Mẹ đang muốn bổ sung khoai lang vào thực đơn hàng ngày vì những lợi ích tuyệt vời mà thực phẩm này mang lại? Mẹ muốn “dụ dỗ” bé nhỏ nhà mình chịu ăn khoai lang nhưng không biết làm thế nào? Cùng tham khảo cách làm các món ăn vặt từ khoai lang dưới đây, mẹ sẽ có kha khá bất ngờ vì món ăn bình dân này đấy.
Giá trị dinh dưỡng của khoai lang
Khoai lang là món ăn quen thuộc đến nỗi hầu như ai cũng đã từng một lần nếm thử. Khoai lang rất dễ tìm thấy ở nhiều nơi, dễ chế biến và dễ ăn.
Khoai lang là nguồn cung cấp chất xơ, vitamin và khoáng chất dồi dào. Theo ước tính, khoảng 200 gram khoai lang sẽ chứa:
- Lượng calo: 180
- Carbs: 41,4 gam
- Chất đạm: 4 gam
- Chất béo: 0,3 gam
- Chất xơ: 6,6 gam
Lợi ích sức khỏe đáng ngạc nhiên của khoai lang
Khoai lang là loại rau củ có tính ngọt, giàu tinh bột, được trồng ở nhiều nơi trên toàn thế giới. Khoai lang có nhiều loại với kích cỡ, màu sắc, thậm chí cả mùi vị cũng có phần khác nhau. Tuy vậy, loại khoai lang nào cũng đem đến nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe, điển hình như sau.
1. Thúc đẩy hoạt động của hệ tiêu hoá
Chất xơ và chất chống oxy hóa trong khoai lang giúp cho hệ tiêu hoá và đường ruột khỏe mạnh. Một chế độ ăn giàu chất xơ sẽ giúp bạn giảm nguy cơ ung thư ruột kết và hoạt động bài tiết diễn ra trơn tru, thông suốt.
Theo một số nghiên cứu, chất oxy hoá có trong khoai lang tím sẽ thúc đẩy sự phát triển của hai vi khuẩn có lợi cho đường ruột là Bifidobacterium và Lactobacillus. Các loại khuẩn này sẽ giúp đường ruột hoạt động tốt hơn, ngăn ngừa hội chứng ruột kích thích hoặc các bệnh liên quan đến nhiễm khuẩn, tiêu chảy.
2. Có khả năng chống ung thư
Khoai lang cung cấp nhiều chất chống oxy hóa, có thể bảo vệ cơ thể, chống lại một số loại bệnh ung thư.
Anthocyanins là một nhóm chất chống oxy hóa có trong khoai lang tím. Theo kết quả nghiên cứu được tiến hành trên chuột, chất này có tác dụng làm chậm sự phát triển của một số loại tế bào ung thư, bao gồm cả những tế bào ở bàng quang, ruột kết, dạ dày và vú.
Cũng theo nghiên cứu trên, chiết xuất từ khoai lang cam và vỏ khoai lang cũng được phát hiện có đặc tính chống ung thư.
3. Hệ miễn dịch khỏe mạnh
Beta-carotene là chất chống oxy hoá được chuyển đổi thành vitamin A, một loại vitamin cần thiết cho cơ thể, giúp tăng cường hệ miễn dịch và bảo vệ đôi mắt sáng khỏe.
Theo các nhà khoa học, một lượng 200 gram khoai lang có thể cung cấp gấp 7 lần lượng beta-carotene mà một người trưởng thành trung bình cần mỗi ngày. Vì vậy, bổ sung khoai lang vào thực đơn sẽ giúp mẹ ngăn ngừa sự thiếu hụt vitamin A cho bé.
Các món ăn vặt từ khoai lang
Với khoai lang, cách chế biến đơn giản và quen thuộc nhất chính là luộc hoặc hấp. Khi ăn khoai lang luộc, bạn sẽ cảm nhận được độ bùi và vị ngọt tự nhiên. Tuy nhiên, nếu muốn đưa khoai lang vào thực đơn hàng tuần, mẹ nên tìm hiểu cách biến tấu món ăn này để hương vị trở nên mới lạ, kích thích trẻ ăn hoài không ngán.
Cách làm các món ăn vặt từ khoai lang đơn giản nhưng thành quả hấp dẫn khó cưỡng như sau.
1. Khoai lang lắc phô mai
Mẹ cần chuẩn bị:
- Khoai lang: 2 củ
- Bột chiên giòn, bột phô mai, muối, dầu ăn.
Cách thực hiện
- Khoai lang mua về gọt vỏ, ngâm với nước muối loãng cho ra hết nhựa rồi rửa sạch, để ráo, cắt thành lát vừa ăn.
- Pha bột chiên giòn với nước lọc để thành một hỗn hợp sền sệt.
- Nhúng lát khoai lang đã cắt sẵn vào hỗn hợp bột chiên giòn, sau đó cho vào chảo dầu đang sôi để chiên.
- Khi thấy khoai lang chín vàng, vớt ra để trên giấy thấm dầu.
- Sau khi khoai lang ráo dầu, rắc bột phô mai cùng với một chút muối vào và xóc đều để phô mai phủ quanh từng miếng khoai lang.
2. Khoai lang ngào đường
Mẹ chuẩn bị
- Khoai lang: 300 gam
- Đường: 100 gam
- Dầu ăn: 150ml
Cách thực hiện
- Tương tự như món khoai lang lắc phô mai, mẹ cũng gọt vỏ, rửa sạch khoai và cắt thành lát mỏng vừa ăn.
- Cho lát khoai lang vào chảo dầu đang sôi và chiên vàng đều.
- Vớt khoai lang đã chín ra giấy thấm dầu. Trong khi chờ khoai ráo dầu, mẹ sẽ làm đường ngào nhé.
- Cách làm đường ngào: Cho đường vào chảo, thêm một ít muối, nước và tiến hành đun chảy đường. Khi thấy đường chuyển sang màu vàng nhạt, mẹ nhanh tay cho khoai lang vào xóc đều để đường bám vào các mặt của lát khoai, rồi tắt bếp.
- Lưu ý, đường rất dễ cháy nếu quá lửa, vì vậy sau khi cho khoai vào, mẹ vặn nhỏ lửa và đảo nhanh tay để món ăn không bị khét nhé.
3. Các món ăn vặt từ khoai lang – chè khoai lang
Mẹ không đọc nhầm đâu, chính xác là khoai lang có thể dùng để nấu thành món chè rất ngon miệng.
Mẹ cần chuẩn bị:
- Khoai lang tím: 30 gam
- Khoai lang vàng: 200 gam
- Bột năng: 330 gam
- Đường trắng: 120 gam
- Nước cốt dừa: 150 ml
Cách thực hiện:
- Khoai lang tím và vàng đều được gọt vỏ, rửa sạch và hấp chín.
- Sau khi khoai chín, mẹ nghiền nhuyễn từng loại và để riêng.
- Từng loại khoai lang sau khi nghiền sẽ được trộn đều với 150 gam bột năng, sau đó được nhào và nặn thành từng viên tròn vừa ăn.
- Đun nước sôi, thả những viên khoai đã nặn hình vào và đun cho đến khi khoai nổi lên thì vớt ra.
- Nước cốt dừa hoà với 1 lít nước, đường và bột năng để tạo thành hỗn hợp sền sệt.
- Đun hỗn hợp nước cốt dừa cho đến khi sôi nhẹ thì tiếp tục cho khoai lang vào đun sôi lại, sau đó tắt bếp, múc chè ra chén và thưởng thức.
4. Khoai lang chiên
Cần chuẩn bị
- Khoai lang: 500 gam
- Bột nếp: 200 gam
- Đường: 40 gam
- Dầu ăn
Cách thực hiện:
- Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch và đem đi hấp chín.
- Khoai lang chín được đem đi nghiền nhuyễn, trộn chung với bột nếp và khoảng 300ml nước nóng.
- Nhào hỗn hợp khoai lang ở trên để tạo thành khối dẻo, mịn, rồi tiếp tục cho đường vào và nhào cho đường bám đều.
- Nặn bột đã nhào thành những hình thù tuỳ thích rồi cho vào chảo dầu đang sôi để chiên.
- Khi những viên khoai lang chín vàng, thơm ngào ngạt, mẹ vớt ra giấy thấm dầu, chờ nguội là có thể thưởng thức.
5. Khoai lang bọc phô mai
Mẹ chuẩn bị:
- Khoai lang: 400 gam
- Phô mai lát
- Bột chiên xù: 80 gam.
- Bột năng: 4 muỗng cà phê.
- Muối, dầu ăn
Cách thực hiện:
- Khoai lang được hấp chín, nghiền nhuyễn, trộn với bột năng và một ít muối cho thật đều.
- Phô mai cắt thành từng miếng nhỏ bằng đầu ngón tay.
- Tiến hành vê tròn, ấn dẹt từng miếng khoai lang để cho phô mai vào giữa rồi bọc lại.
- Lăn từng viên khoai lang bọc phô mai qua bột chiên xù.
- Đun sôi dầu, thả viên khoai lang vào chảo dầu và chiên vàng đều.
- Khi khoai chín, mẹ vớt ra giấy thấm dầu và chờ nguội bớt rồi ăn cùng với tương ớt hoặc sốt mayonnaise đều ngon.
6. Bánh khoai lang nướng
Mẹ chuẩn bị
- Khoai lang: 200 gam
- Sữa chua: 1 hộp
- Sữa tươi: 100 ml
- Bột mì: 100 gam
Cách thực hiện
- Khoai lang gọt vỏ, cắt thành khoanh, hấp chín và nghiền nhuyễn.
- Tiếp tục cho sữa chua, sữa tươi và bột mì vào khoai lang đã nghiền.
- Trộn đều tay cho đến khi các nguyên liệu hoà quyện với nhau, sau đó cho hỗn hợp này vào khuôn nướng.
- Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ trong khoảng 30 phút, khi thấy bánh vàng và thơm thì lấy ra.
Cách làm các món ăn vặt từ khoai lang không khó. Chỉ cần thêm thắt một số gia vị, biến tấu trong cách nấu nướng là mẹ đã có thể hô biến khoai lang thành một món mới hấp dẫn hơn, kích thích vị giác hơn.
