Tuy cá mè là một món ăn khá phổ biến nhưng không phải mẹ nào cũng biết cách chế biến món cá này sao cho hấp dẫn mà không mất đi chất dinh dưỡng. Bạn hãy cùng tìm hiểu cách chế biến cá mè ngon và những lưu ý khi nấu để làm đa dạng món ăn ngon cho cả gia đình mình nhé.
Cách chế biến cá mè thơm ngon
Dưới đây là 3 cách chế biến cá mè để nấu canh, kho và hấp giúp cả gia đình bạn có những món ăn vừa ngon, vừa bổ dưỡng.
1. Cá mè nấu canh chua
Canh chua cá mè là một món ăn quen thuộc, có vị chua thanh quyện cùng với mùi vị đặc trưng của cá. Món ăn này rất bổ dưỡng, ngon và không hề bị tanh.
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1 con cá mè (500g)
- 3 quả cà chua
- 3 quả sấu non
- Rau thì là, rau mùi, rau thơm
- Muối, nước mắm, tiêu, hạt nêm.
Các bước thực hiện
- Cá làm sạch, đánh sạch lớp vảy mỏng ở bên ngoài, lấy muối hạt chà xát vào khắp thân cá và bụng cá. Sau đó, bạn cắt cá thành từng khúc dày khoảng 2cm rồi đem ướp với 1 thìa muối nhỏ, 3 thìa nước mắm, 1 ít hạt tiêu, 1 thìa hạt nêm trong khoảng 20 phút cho ngấm gia vị. Khi cá ngấm gia vị, bạn đem cá chiên xơ cho đến khi ngả màu vàng là được.
- Cà chua rửa sạch, xắt múi, bỏ cuống.
- Bắc nồi lên bếp, phi thơm hành với một chút dầu ăn, cho cà chua vào xào đều cho đến khi cà chua chín mềm, nước sánh lại, thì bỏ sấu vào và đổ thêm lượng nước khoảng 2/3 nồi.
- Nước sôi thì thả cá đã chiên sơ vào, nấu lửa nhỏ khoảng 20 phút thì nêm lại gia vị cho vừa ăn
- Tắt bếp và cho rau mùi, thì là, hành đã thái nhỏ vào.
Như vậy là bạn đã hoàn thành món canh chua cá mè rồi đấy. Để món ăn ngon hoàn hảo, bạn nên thưởng thức liền ngay khi vừa nấu xong nhé.
Yêu cầu thành phẩm
Cá không có mùi tanh, không nát, kết hợp vị chua chua của sấu, quyện với vị thơm của rau mùi. Món này có thể ăn kèm với bún và rau sống.
2. Cách chế biến cá mè kho nghệ
Việc kết hợp nghệ trong món ăn sẽ làm cho hương vị thêm độc đáo và màu sắc vàng tuyệt đẹp. Nghệ cũng rất tốt cho sức khỏe, nhất là đối với sắc đẹp của chị em. Dưới đây là cách kho cá mè ngon nhất mà bạn có thể tham khảo để chiêu đãi cả gia đình.
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1 con cá mè (500-600g)
- 1 quả dừa tươi
- 1 nhánh nghệ to
- Hành lá, ớt, nước mắm, hạt nêm, đường, dầu ăn.
Các bước thực hiện
- Nghệ cạo sạch vỏ, giã nhuyễn, dừa lấy cùi thái dọc.
- Cá sau khi đã làm sạch, khử mùi tanh đem ướp với nghệ giã nhuyễn và cùi dừa đã thái. Sau đó, bạn thêm ít đường, hạt nêm, hành băm, nước mắm, ớt thái nhỏ vào cá và ngâm khoảng 20 phút cho ngấm.
- Cho cá vào nồi, đổ nước dừa tươi lên, thêm dầu ăn để món cá kho thêm ngậy, bùi.
- Bật lửa đun cho cá sôi đều lên trong khoảng 5 phút thì bạn tắt bếp. Để nồi cá khoảng từ 30 phút đến 1 tiếng, bạn tiếp tục bật bếp lên và đun sôi cá lại lần 2 (làm như vậy cá sẽ được ngấm đều gia vị hơn).
- Sau đó, bạn đổ nước ấm xâm xấp mặt cá (không đổ nước lạnh), tiếp tục đun sôi rồi nếm lại gia vị cho vừa.
- Vặn lửa nhỏ lại đun liu riu trên bếp trong khoảng 30 đến 45 phút đến khi nước gần cạn, miếng cá chắc lại và có màu vàng đậm thì tắt bếp.
- Bày cá ra đĩa, trang trí rau thơm lên bề mặt để làm tăng mùi thơm cho bữa ăn.
Yêu cầu thành phẩm
Cá kho vàng ươm đẹp mắt, thịt cá mềm có mùi thơm ngậy, nước dùng không quá mặn. Món ăn này ăn kèm với cơm trong các bữa ăn hàng ngày đảm bảo rất thơm ngon lại bổ dưỡng.
3. Cá mè hấp bia giúp món ăn lạ và ngon
Đây là một món ăn khá độc đáo với sự kết hợp của cá mè và bia. Vị thơm của bia sẽ át vị tanh của cá để cho ra được một sự kết hợp tuyệt vời.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Cá mè (trên 1kg)
- Hành củ tươi 300g
- Cần tây 100g
- 2 lon bia
- Gừng, sả, chanh, tỏi, ớt, nghệ
- Hạt tiêu, muối, đường, nước mắm
- Rau thì là, xà lách, kinh giới…
Các bước thực hiện
- Cá để nguyên con, sau khi đã làm sạch dùng dao khứa nhẹ vài đường trên mình cá. Ướp cá với muối, sả, gừng, nghệ đã băm nhỏ (ướp 30 phút).
- Cà chua rửa sạch bổ múi cau, thì là bỏ rễ, rửa sạch, cần tây rửa sạch, cắt khúc 4-5cm. Hành lá cắt làm 2-3 phần, hành củ đập giập. Sả đập giập, gừng cạo vỏ đem thái sợi.
- Cho sả, gừng, hành củ đã sơ chế lót xuống đáy nồi để cá không bị sát vào đáy nồi, sau đó cho cá đã ướp lên trên.
- Đổ bia xâm xấp phần xả bên dưới, không đổ quá nhiều bia và đem hấp 30 phút.
- Khi cá hấp gần chín thì cho hành lá, thì là, cần tây, cà chua vào hấp thêm 10 phút, sau đó tắt bếp. Đây là cách hấp cá mè ngon vì giúp hương vị cá thơm, không bị nát mà vẫn giữ được độ ngọt đặc trưng của cá.
[inline_article id=89810]
Cách khử mùi tanh cá mè cho mẹ nội trợ tại nhà
Cá mè thường có mùi tanh đặc trưng (tanh hơn các loại cá nước ngọt khác). Vì vậy, khi chế biến cá mè, bạn cần lưu ý làm một số mẹo nhỏ dưới đây để khử mùi tanh cá mè nhé.
Sử dụng chanh và giấm
Chanh và giấm là những loại nguyên liệu rất hữu ích trong việc loại bỏ mùi tanh của cá. Bạn có thể lựa chọn một trong những cách dưới đây để khử mùi tanh của cá:
- Pha một ít nước lạnh và giấm, cho cá đã làm sạch vào rửa lại, cá sẽ bớt mùi tanh.
- Pha loãng nước cốt chanh, ngâm cá vào đó vài phút rồi làm sạch cá như bình thường.
- Sử dụng nước cốt chanh hoặc giấm trắng thoa đều lên mình cá đã làm sạch, sau đó dùng khăn sạch lau khô cũng giúp làm giảm mùi tanh cho cá.
Rửa cá với nước muối hoặc nước vo gạo
- Sau khi làm sạch cá, bạn có thể ngâm vào nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo trong khoảng 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch, cá sẽ bớt mùi tanh.
- Dùng muối hạt chà xát lên cá, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Sử dụng rượu trắng
Bạn có thể lựa chọn một trong những cách khử mùi tanh của cá mè bằng rượu dưới đây:
- Cá sau khi làm sạch, ướp với ít rượu trắng pha loãng trong khoảng 2 phút rồi lau khô, sẽ bớt tanh.
- Khi ướp cá với các loại gia vị, bạn có thể sử dụng một ít rượu trắng, điều này không chỉ làm cá mất mùi tanh mà còn chín mềm và thơm ngon hơn.
[inline_article id=250004]
Cách chế biến cá mè thơm ngon không chỉ giúp bạn thay đổi khẩu vị khi đã ngán các món ăn hàng ngày, mà còn giúp bổ sung chất dinh dưỡng cần thiết cho cả gia đình sau một ngày mệt mỏi. Để món ăn phát huy hết công dụng, bạn hãy ăn liền sau khi vừa nấu xong nhé.
Nguyễn Kiều Vân
