Category: Nấu ăn ngon

Các chuyên gia Đông y còn cho biết thêm rau dền có vị ngọt, tính lành, có tác dụng mát gan và thanh lọc cơ thể, trị nhiệt miệng, điều trị tiểu đường, khử độc, ổn định huyết áp, giảm cholesterol, thiếu máu, cải thiện tiêu hóa…

Nhiều người rất ngạc nhiên khi các chuyên gia y tế công nhận rằng rau dền có chất gây ức chế tế bào ung thư rất hiệu quả trong giai đoạn đầu điều trị bệnh.

Tại sao rau dền có tác dụng chống ung thư?

Nhóm nghiên cứu thuộc Trung tâm Nghiên cứu và Phát triển Thuốc, Viện Hóa sinh biển, thuộc Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam đã thực hiện nghiên cứu và phân lập các hợp chất tự nhiên có trong cây rau dền cơm ở Việt Nam.

Kết quả cho thấy loại rau này có chứa hợp chất AVE7 (3,4-seco-olean-12-en-4-ol-3,28-dioic acid) gây độc lên tế bào ung thư, bao gồm cả ung thư tử cung, căn bệnh gây nguy hiểm đến tính mạng của rất nhiều phụ nữ.

Bên cạnh đó, các hợp chất peptide chống viêm trong rau dền cũng giúp ngăn ngừa ung thư. Các chất chống oxy hóa và kháng khuẩn trong hạt rau còn có thể bảo vệ tế bào khỏi những tổn thương dẫn đến ung thư.

Quả thật, đây chính là một trong những phương thuốc dễ tìm trong cuộc sống hàng ngày nhưng lại mang nhiều lợi ích quan trọng cho bệnh nhân ung thư.

Có nên kiêng ăn khi điều trị ung thư?

Thực tế cho thấy, khi mắc các chứng bệnh ung thư, trong đó có ung thư tử cung – căn bệnh gây tử vong hàng đầu cho phụ nữ xếp sau ung thư vú, các bệnh nhân thường kiêng ăn ở nhiều mức độ khác nhau. Họ kiêng ăn thịt gà, trứng vịt lộn, rau dền, cà rốt… vì sợ ăn vào sẽ kích thích tế bào ung thư phát triển nhanh. Tuy nhiên, đây lại là một quan điểm sai lầm. Bởi theo thống kê, hàng năm ở nước ta có khoảng 150.000 bệnh nhân chết vì ung thư, trong đó 80% bị sụt cân, 30% chết vì suy kiệt trước khi qua đời.

Vì vậy, việc chăm sóc dinh dưỡng đúng, bổ sung rau, quả, trái cây trong suốt thời gian trị bệnh là rất cần thiết.

Ngoài cung cấp các chất dinh dưỡng để cơ thể khỏe mạnh, tạo sức đề kháng tốt đẩy lùi tế bào ung thư, có thêm sức chịu đựng sau mỗi đợt hóa trị, xạ trị thì rất nhiều loại thực phẩm còn hàm chứa những chất giúp ức chế tế bào ung thư, hỗ trợ cho việc điều trị bệnh giống như rau dền vậy.

Theo Đông y, loại rau dân dã này có tác dụng chống ung thư cổ tử cung giai đoạn đầu. Chỉ cần 250gr rau dền cho mỗi bữa ăn, luộc nấu canh hoặc sắc nước uống hàng ngày sẽ cho kết quả cực kỳ tốt.

Những món ăn bài thuốc từ rau dền

Bên cạnh tác dụng chống ung thư, rau dền còn được tin dùng làm những món ăn bài thuốc sau:

• Cháo rau dền tía (Tử hiện chúc): Rau dền tía 200gr rửa sạch, nấu lấy nước; rau nấu cháo với gạo lứt. Ăn khi đói. Dùng tốt cho phụ nữ trước và sau khi sinh con có hội chứng kiết lỵ; người cao tuổi viêm ruột, kết lỵ.
• Canh rau dền (Hiện thái thang): Rau dền tía 200gr rửa sạch, nấu canh. Thích hợp cho bệnh nhân ung thư cổ tử cung, hội chứng lỵ, u tuyến giáp trạng lành tính.
• Canh rau dền thịt lợn: Rau dền tía 60gr, thịt lợn nạc 60gr, nấu dạng canh. Dùng tốt cho người bị bướu giáp trạng lành tính.
• Canh rau tập tàng: Dền cơm 100gr, rau dệu 50gr, ngọn lá mảnh cộng 50gr hay rau đay; nấu với bột canh, bột tôm hay nước cua. Tác dụng mát gan, thanh nhiệt, kích thích tiêu hóa.
• Chữa sản hậu: Lá dền tía 50gr, rửa sạch, thái lát, nấu bỏ bã lấy nước, thêm gạo nếp nấu cháo ăn trong ngày.
• Chữa đau mắt: Hạt dền cơm, hạt thảo quyết minh, liều lượng bằng nhau (10gr). Sắc nước uống. Chữa mắt đau có màng mộng.
• Chữa phát ban: Rau dền 10gr, rễ hoặc lá lức 10gr, ké hoa vàng 8gr, rễ sắn dây 8gr, cỏ mần trầu 8gr, dây chiều 8gr, rau má 8gr, dây giác tía 8gr, kinh giới 6gr, cam thảo đất 6gr, bạc hà 4gr, gừng sống 2 lát. Sắc uống. Chữa sốt nóng thời kỳ đầu.
• Kinh nghiệm dân gian lấy lá giã nát, nước uống và bã đắp chữa rắn cắn.
• Rễ dền tía và rễ bí ngô lượng bằng nhau, sắc uống chữa chảy máu do sảy thai. Hạt dền cơm (20gr) chữa tiểu tiện không thông…

[inline_article id=243682]

Những lưu ý khi ăn rau dền hỗ trợ điều trị ung thư

Mặc dù rau dền có tác dụng chống ung thư cùng nhiều công dụng cho sức khỏe, nhưng các chuyên gia vẫn không quên cảnh báo cho chúng ta những điều cấm kỵ khi ăn rau dền.

Do trong rau có khá nhiều các dưỡng chất bổ dưỡng nên khi đi kèm một số thành phần khác đôi khi sẽ gây phản tác dụng, thậm chí gây ngộ độc nặng. Ví như không nên ăn thịt ba ba cùng với rau dền vì theo Đông y, việc 2 thứ này kết hợp với nhau có thể gây độc. Gặp trường hợp này, cần uống nước rau muống giã hoặc ăn rau muống sống để giải độc.

Đối với những bệnh nhân ung thư, rau dền chỉ là thực phẩm hỗ trợ điều trị bệnh, không phải là thuốc đặc trị nên việc thăm khám, trị bệnh theo phác đồ của bác sĩ vẫn là trên hết.

Khi dùng thêm rau dền để điều trị ung thư, bệnh nhân cần được sự đồng ý và chỉ dẫn của bác sĩ để không ảnh hưởng đến tiến trình chữa trị. Phụ nữ có thai và người hư hàn tiêu chảy dùng hạn chế.

Nhìn chung các chuyên gia y tế đều khẳng định rằng rau dền có tác dụng chống ung thư. Đây còn là “vị thuốc” quý đối với các bệnh nhân mắc bệnh ung thư cũng như nhiều loại bệnh khác. Bạn cũng có thể dùng rau dền hàng ngày để phòng ngừa ung thư và bảo vệ sức khỏe.

Nước vối tươi hay khô có thể chế biến như lá trà, cho ra chất nước nâu đậm thơm ấm. Nước vối an lành cho sức khỏe hầu hết mọi người, tuy nhiên vẫn cần biết cách uống cho đúng cách để phát huy hết tính năng của lá vối.

Nước vối – Thức uống vừa ngon vừa chữa bệnh

Lợi ích của lá vối

Cây vối có tên khoa học là Cleistocalyx operculatus, thuộc họ Sim (Myrtaceae), là loại cây mọc nhiều ở nhiệt đới. Cây vối thường cao chừng 5 – 6m, cuống lá dài 1- 1,5cm.

Tất cả các bộ phận của cây vối: lá, hoa, nụ, rễ… đều có thể dùng làm thuốc. Đặc biệt, lá – cành non – nụ vối đều có mùi thơm dễ chịu đặc trưng của vối và đều có thể dùng nấu nước.

Theo ghi chép dược lý Đông y, trong lá vối, nụ vối có tanin, một số chất khoáng, vitamin và có khoảng 4% tinh dầu với mùi thơm dễ chịu. Ngoài ra, một số chất kháng sinh có khả năng diệt được nhiều loại vi khuẩn gây bệnh như Streptococcus, Staphylococcus, vi khuẩn bạch hầu, phế cầu, Salmonella, Bacillus subtilis…

Công dụng của nước vối

Uống nước vối đẹp da thon dáng

Nước vối có khả năng diệt được nhiều loại vi khuẩn gây bệnh như Streptococcus, Staphylococcus, vi khuẩn bạch hầu, phế cầu, Salmonella, Bacillus subtilis. Nước vối cung cấp nước cho cơ thể, hỗ trợ sự phát triển lành mạnh của da nhờ tinh chất từ lá vối.

Một số chất trong lá vối giúp sát khuẩn. Bà bầu sau sinh được khuyến khích uống nước này để cơ thể tiết sữa nhiều, giảm mỡ thừa, giúp hạn chế béo phì, săn chắc cơ bắp, giúp da giảm tiết dầu, mịn màng và tươi tắn.

Với người bị ghẻ chốc, da nổi mụn, lá vôi đun đặc tắm hoặc chà lên da giúp nhanh chóng lấy lại làn da mịn màng mát mẻ.

Ngừa bệnh tiêu hóa

Chất tannin trong lá vối kích thích tiết dịch tiêu hỏa, bảo vệ niêm mạc ruột. Tinh chất dầu trong lá có tính kháng khuẩn, nhưng vẫn bảo vệ hệ vi khuẩn có ích. Nhờ vậy, bộ phận tiêu hóa được bảo vệ tốt hơn.

Người bệnh viêm đại tràng, bệnh tiêu hóa thường được cho uống nước lá vối, nhờ tính năng ức chế vi trùng.

Phòng và điều trị tiểu đường

Dùng nước nấu từ nụ vối thường xuyên giúp hạn chế tăng đường huyết sau khi ăn, giảm lipid máu, phòng ngừa biến chứng của bệnh tiểu đường.

Nụ vối có chứa hàm lượng polyphenol cao và hoạt chất ức chế men alpha-glucosidase nên có thể hỗ trợ phòng và điều trị chứng tiểu đường.

[remove_img id=42776]

Hỗ trợ bệnh Gout

Bệnh Gout do quá trình bài tiết uric của thận không tốt, chất độc ứ đọng tại các khớp gây sưng đỏ và đau đớn.

Nước vối giúp phân giải chất béo, đồng thời kích thích thận bài tiết, đào thải qua đường tiểu. Uống nước vối hàng ngày sẽ giúp giảm những khó chịu do bệnh gout mang lại.

Uống nước vối đúng cách

Trong mùa Hè này, nước vối càng chứng tỏ công dụng của nó trong những ngày nóng nực, giúp giải nhiệt hiệu quả. Tuy tốt lành thế, uống nước vối đúng cách mới tốt chứ không phải càng uống nhiều càng hiệu quả, bạn nhé!

Cũng như lá trà xanh, nước vối có khả năng gây cồn cào, mệt mỏi khi uống lúc bụng đói. Do đó, chỉ nên uống sau khi ăn, uống vối khô tốt hơn vối tươi.

Uống nhiều hơn 1 ấm nước vối hàng ngày có thể gây ra rối loạn tiêu hóa.

[remove_img id=39676]

Uống nước vối đúng cách, mỗi ngày hãm 1 ấm trà và chỉ dùng đúng lượng nước này trong ngày, bạn sẽ tận dụng được khả năng kháng bệnh – giải nhiệt – sát khuẩn của thứ nước uống truyền thống này.

Tổng hợp

Gạo huyết rồng là giống lúa sạ được trồng ở vùng nước ngập sau, hạt lúa mẩy, màu đỏ nâu, bẻ đôi hạt gạo vẫn còn màu đỏ bên trong. Gạo được trồng một vụ mỗi năm vì thời gian gieo trồng đến 6 tháng.

Gạo huyết rồng không phải là gạo lứt

Nhiều người nhầm lẫn giữa gạo huyết rồng và gạo lứt. Tuy nhiên, đây là hai loại gạo khác nhau và công dụng cũng khác nhau.

Gạo huyết rồng là tên một loại gạo có màu đỏ vỏ và phần bên trong đều màu đỏ. Trong khi gạo lứt là trạng thái của gạo khi chỉ được xay bỏ vỏ trấu, chưa bỏ lớp cám gạo nên có giá trị dinh dưỡng nhiều hơn so với loại gạo đã được xay xát.

Gạo huyết rồng chứa đầy đủ các dưỡng chất như: tinh bột, chất đạm, chất béo, chất xơ cùng các vitamin: B1, B2, B3, B5, B6… và các axit như: paraaminobenzoic (PABA), Folic (vitamin M), phytic tốt cho sức khỏe.

Ngoài ra, gạo còn chứa các nguyên tố vi lượng tốt cho xương như: can-xi, sắt, magie, selen, glutathione (GSH), kali và natri tốt cho hành trình chăm sóc sức khỏe của bất cứ ai.

Công dụng của gạo huyết rồng

Chứa chất chống ô-xy hóa có thể chống lại các gốc tự do

Gạo huyết rồng là nguồn cung cấp sắt và mangan tuyệt vời cho cơ thể.

Trong đó mangan là công cụ cung cấp năng lượng, đồng thời cũng là chất chống ô-xy hóa có thể bảo vệ cơ thể chống lại sự hình thành của các gốc tự do, giúp hệ thần kinh khỏe mạnh, hạn chế tình trạng đau đầu, mệt mỏi.

Bên cạnh đó kẽm và các chất khoáng có trong gạo huyết rồng cũng giúp đẩy nhanh quá trình làm lành vết thương và duy trì cơ chế bảo vệ cơ thể hiệu quả.

Cũng giống sắt, mangan, kẽm giúp bổ sung đầy đủ các chất chống ô-xy hóa bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do có thể làm hỏng các mô và các tế bào trong cơ thể.

[inline_article Id=43162]

Tạo ra các tế bào DNA

Chỉ cần tiêu thụ một phần gạo huyết rồng là có thể cung cấp đến 23% lượng vitamin B6 cần thiết cho hoạt động của các cơ quan trong cơ thể.

Loại vitamin đặc biệt này giúp cân bằng sự phát triển của serotonin, hồng cầu giúp tạo ra các tế bào DNA.

Giảm cholesterol cao

Gạo đỏ có chứa nhiều thành phần giúp kiểm soát nồng độ cholesterol như monacolin và đặc biệt là monacolin K.

Ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh tim

Một nghiên cứu năm 2009 được thực hiện bởi David Becker và Ram Gordon, bác sĩ tim mạch tại Bệnh viện Chestnut Hill báo cáo rằng mức cholesterol LDL giảm nhiều hơn ở những bệnh nhân dùng gạo huyết rồng so với bệnh nhân dùng giả dược.

Tốt hơn cho hệ tiêu hóa

Gạo huyết rồng giàu chất xơ tốt cho hệ tiêu hóa.

Gạo huyết rồng được xem là một loại ngũ cốc nguyên hạt rất giàu chất xơ giúp đáp ứng nhu cầu chất xơ cần thiết mỗi ngày cho bạn. Hàm lượng chất xơ cao giúp kiểm soát lượng calo vào cơ thể làm cho bạn cảm thấy no lâu hơn.

Do đó, bạn có thể hạn chế được tình trạng ăn nhiều và giúp giảm cần thải độc. Đồng thời nó cũng giúp tăng cường chức năng của ruột giúp hệ tiêu hóa hoạt động trơn tru, ngăn ngừa táo bón.

Giúp chống hen suyễn

Hen suyễn thường là do cơ thể bị thiếu lượng selen và magiê so với nhu cầu cơ thể.

Trong khi đó gạo huyết rồng lại chứa lượng lớn 2 khoáng chất vi lượng này do đó làm giảm các triệu chứng của bệnh hen suyễn.

Tốt cho xương khớp

Gạo huyết rồng rất giàu magiê (1 chén cơm gạo huyết rồng có thể cung cấp 21% lượng magiê mà cơ thể cần mỗi ngày), một loại chất cần thiết giúp duy trì tình trạng khoẻ mạnh xương đồng thời hạn chế các căn bệnh về thoái hoá xương khớp, loãng xương.

Tốt cho phụ nữ mang thai

Gạo huyết rồng rất giàu canxi, sắt, tinh chất bổ xương mẹ cần trong quá trình mang thai và thời kì cho con bú.

Còn đối với các bé lứt đỏ giúp xương cốt bé mau cứng cáp, hoàn thiện nhờ vào việc hấp thụ được nhanh chóng chất calo có trong sữa gạo lứt các bé hay uống.

Giảm nguy cơ béo phì

Gạo huyết rồng sẽ giúp làm giảm cơn thèm ăn và có thể khiến bạn cảm thấy no hơn trong thời gian dài. Hơn nữa, gạo huyết rồng còn cung cấp năng lượng trong cơ thể giúp hỗ trợ quá trình tiêu hóa giúp cơ hội giảm cân.

[inline_article Id=33940]

Giàu chất xơ

Gạo đỏ thực sự là một loại ngũ cốc nguyên hạt để bạn đáp ứng các yêu cầu về chất xơ hàng ngày. 1/4 chén gạo đỏ có chứa 2gr chất xơ và 8% nhu cầu chất xơ hàng ngày, ngăn ngừa và làm giảm táo bón cũng như tăng cường chức năng ruột.

Làm đẹp da và chậm quá trình lão hóa

Một công dụng khác của gạo huyết rồng mà ít người biết đến đó là khả năng làm chậm quá trình xuất hiện các nếp nhăn trên da, làm săn chắc da cũng như giảm thiểu các tại hại của các tia UV gây ra cho da.

Gạo huyết rồng có phải là thần dược chữa bách bệnh?

Gạo huyết rồng có thể nấu cơm ăn hằng ngày, nấu cháo, xay bột trộn chung với sữa để uống, hoặc trộn ăn cùng với sữa chua cũng rất ngon.

Gạo huyết rồng có rất nhiều tác dụng đối với sức khoẻ con người ở nhiều lứa tuổi khác nhau. Do đó, có không ít lời đồn thổi quanh việc gạo huyết rồng có thể trị khỏi các bệnh ung thư, kể cả ung thư giai đoạn cuối, HIV… Tuy nhiên theo các bác sĩ đây đều là những nhận định không có căn cứ khoa học.

Nhiều chuyên gia y tế cho biết, gạo huyết rồng được coi là ngũ cốc bổ dưỡng. Tuy nhiên, để đảm bảo sức khỏe, cần đa dạng chế độ ăn uống để đảm bảo cho cơ thể được quân bình, khỏe mạnh.

Cũng theo bác sĩ Nguyễn Thị Hồng, bệnh viện Thủ Đức: “Gạo huyết rồng chỉ hỗ trợ sức khỏe trong điều trị, không phải là bài thuốc chữa bệnh. Muốn hết bệnh, ngoài ăn uống còn phải dùng thuốc men. Không có chứng cứ cho rằng gạo huyết rồng đơn thuần trị được nhiều bệnh”.

Thêm nữa gạo huyết rồng máu có chỉ số glycemic huyết thanh cao, không phù hợp cho bệnh nhân đái tháo đường nếu sử dụng thường xuyên.

Hi vọng, bạn đã có thêm thông tin và lựa chọn để chăm sóc gia đình mình bên cạnh các loại gạo trắng thông thường. Thêm một chút màu sắc vào mâm cơm, vừa bắt mắt, lại bổ dưỡng, tại sao lại không bạn nhỉ?

Sự trao đổi chất là một quá trình hóa học để duy trì sự sống. Đó là quá trình cung cấp cho các tế bào, cơ quan, mô và toàn bộ cơ thể của bạn bằng năng lượng.

Trong tháp dinh dưỡng, gia đình vitamin B đóng vai trò quan trọng cho chức năng trao đổi chất của bạn cũng như cung cấp các lợi ích sức khỏe bổ sung ngoài việc hỗ trợ sản xuất năng lượng.

 

Vitamin B12 là gì?

Một loại vitamin B đặc biệt có lợi cho sự trao đổi chất, hệ thống tim mạch, hệ tiêu hóa và sức khỏe tổng thể. Chúng tôi đang nói về vitamin B12.

Vitamin B12 , còn được gọi là cobalamin, là một vitamin trong gia đình vitamin B đóng một vai trò quan trọng trong chức năng trao đổi chất.

Nó cũng là một chất dinh dưỡng thiết yếu cần thiết cho máu, chức năng thần kinh và quá trình tổng hợp DNA. Đó cũng là một trong những thực phẩm cơ bản của não.

Theo Jaclyn London, MS, RD, CDN, Giám đốc dinh dưỡng tại viện Good Housekeeping: “Việc sử dụng vitamin B12 hằng ngày rất quan trọng, đặc biệt  là khi chúng ta ngày càng già đi nhận thức và chức năng thần kinh suy giảm dần”.

Nó được liên kết tự nhiên với các protein trong thực phẩm và được giải phóng thông qua hoạt động của axit protease và axit clohydric trong dạ dày. Những người bị pH dạ dày có thể có vấn đề về hấp thu vitamin B12.

 

Vitamin B12 – một trong những thiếu hụt dinh dưỡng phổ biến nhất TG

Vitamin B12 hỗ trợ khả năng tạo ra hemoglobin của cơ thể, là hợp chất cho phép vận chuyển ô-xy qua cơ thể trong dòng máu của bạn.

Nó cũng quan trọng đối với sự hình thành của các tế bào máu đỏ, làm cho vitamin B12 rất có lợi cho hệ thống tim mạch của bạn. Nó cũng có lợi cho hệ thần kinh của bạn bởi vì nó giúp duy trì myelin khỏe mạnh, một chất béo hỗ trợ chức năng thần kinh.

Do đó, sự thiếu hụt dưỡng chất quan trọng này có thể gây ra mệt mỏi, tim đập nhanh, khó thở, da nhợt nhạt, tiêu chảy, chán ăn, vấn đề về thị lực, trầm cảm…

Những người có nhiều nguy cơ bị thiếu hụt B12 bao gồm người già và những người bị viêm dạ dày, thiếu máu, loét dạ dày và rối loạn hệ miễn dịch. Những người ăn kiêng, ăn chay, cũng dễ bị thiếu hụt vitamin này. Điều này là do vitamin B12 cần thiết để để chuyển đổi carbohydrate thành glucose tạo năng lượng.

Khi tuổi già đến, vitamin này có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer và chứng mất trí.

Một số vitamin B, bao gồm B12 có ảnh hưởng đến tâm trạng và mức độ căng thẳng của chúng ta. Thử nghiệm lâm sàng đã tìm thấy lợi ích đáng kể trong việc sử dụng B12 và axit folic để giải quyết các triệu chứng trầm cảm và stress.

Ngược lại, sự thiếu hụt B12 có thể dẫn đến tăng cảm giác căng thẳng, tăng nguy cơ trầm cảm và lo âu.

B12 cũng có ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch. Trong các thử nghiệm lâm sàng, nó được chứng minh là giúp làm giảm mức homocysteine ​​cao, có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Chúng cũng có thể giúp giảm sự tích tụ mảng bám trong các động mạch.

Không chỉ có vậy, vitamin B12 còn đóng một vai trò quan trọng trong tái tạo tế bào, một quá trình cơ thể cần thiết cho làn da và tóc khỏe mạnh. B12 có thể giúp giảm viêm da, giảm rụng tóc.

Top thực phẩm giàu vitamin B12

Cá ngừ

Cá ngừ nướng hay cá ngừ đóng hộp chứa nhiều Omega-3, protein và vitamin B12 cơ thể cần. Chỉ cần 1 lượng nhỏ khoảng 80gr mỗi ngày hay 150gr cho mỗi tuần là bạn đã đáp ứng đủ nhu cầu về chất dinh dưỡng quan trọng này.

Tôm

Tôm được xem là vua của các loài giáp xác. Vài con tôm cũng đủ cung cấp 80% nhu cầu vitamin B12 mỗi ngày.

Không những vậy, tôm còn cung cấp choline – nguồn dinh dưỡng tuyệt vời cho não, tim mạch cũng như cơ bắp..

Cách tốt nhất để thưởng thức tôm là luộc và trộn với rau.

Phô mai Thụy Sĩ

Phô mai Thụy Sĩ có hàm lượng vitamin B12 cao hơn nhiều so với các loại phô mai khác. 35gr phô mai mỗi ngày cung cấp 14% nhu cầu cơ thể cần.

Không chỉ giàu vitamin B12, phô mai Thụy Sĩ còn giàu protein, chất xơ và ít chất béo, giúp ngăn ngừa cảm giác thèm ăn.

Cá mòi

Cá mòi giàu protein nạc và axit docosahexaonic (DHA) đặc biệt quan trọng cho sự phát triển của thai nhi và cả quá trình nhận thức của người lớn. 1 phần ăn với cá mòi chứa gần 20% nhu cầu hằng ngày của bạn với vitamin B12.

Ngũ cốc dinh dưỡng

Một số ngũ cốc được làm từ yến mạch nguyên cám có thể cung cấp tới 30% nhu cầu vitamin B12 hằng ngày.

Cách dùng như sau: bạn có thể trộn 1 ly sữa chua Hy Lạp không đường với ít hạt ngũ cốc để dùng cho bữa sáng.

Vẹm

Nhắc đến thực phẩm giàu vitamin B12 không thể bỏ qua vẹm, bởi ngoài protein nạc, vitamin C và sắt, cứ 100gr vẹm thì chứa đến 340% nhu cầu vitamin B12 bạn cần mỗi ngày.

Nghêu

Trong 84gr nghêu nấu chín có khoảng 84,1mcg vitamin B12. Không chỉ B12 ngao còn giàu kali, trong 84 g ngao đóng hộp có chứa 534mg kali.

Hàu

Có đến 21,84mcg B12 trong 84 g hàu nấu chín. Hàu cung cấp các khoáng chất cần thiết hỗ trợ hệ miễn dịch, khuyến khích sản xuất testosterone, cải thiện ham muốn tình dục và giúp buồng trứng nữ giới khỏe mạnh.

Ngoài vẹm, bạn có thể bổ sung nghêu, sò để nạp thêm sắt, kali và vitamin B12.

Sữa

Mỗi cốc sữa chứa gần 20% nhu cầu vitamin này hằng ngày. Tốt nhất là sữa gầy hoặc sữa ít béo.

Thịt bò

Có 1,3 mcg vitamin B12 trong 84g thịt thăn bò nướng. Thịt bò giàu kẽm. Nó cũng chứa nhiều protein và vitamin B riboflavin, giúp giảm bớt các triệu chứng tiền mãn kinh.

Thịt gà

Có khoảng 3mcg vitamin B12 trong 300gr ức gà. Protein có trong thịt gà giúp cho việc đốt cháy chất béo.

Trứng

6mcg vitamin B12 trong một quả trứng luộc. Trứng giàu protein và cung cấp vitamin D, là thành phần quan trọng giúp cơ thể hấp thụ canxi và duy trì xương chắc khỏe.

Trứng là nguồn B12 tuyệt vời cho người ăn chay.

 

Sữa chua

Sữa chua chứa nhiều canxi, magiê, và protein. Nghiên cứu cho thấy rằng ăn sữa chua thường xuyên có thể ngăn ngừa bệnh tiểu đường và huyết áp cao.

Cua

Trong 84gr thịt cua thì có chứa 10,3mcg Vitamin B12, ngoài ra thịt cua có cả vitamin A, B, C, magie và cũng giàu kẽm giống hàu.

Cá hồi

Lượng vitamin B12 có trong 300gr cá hồi là 5,4mcg. Cá hồi là nguồn vitamin D và axit béo, omega-3 thúc đẩy chức năng não và chống lại chứng viêm.

Ngoài các thực phẩm kể trên, bạn còn có thể bổ sung vitamin B12 có dạng viên ngậm, vitamin, viên nén, viên ngậm dưới lưỡi (lưỡi), kẹo, miếng dán và B12 tiêm tĩnh mạch do bác sĩ chỉ định. Lưu ý: Không dùng bổ sung vitamin B12 với bưởi hoặc nước ép bưởi.

Mầm đậu nành chứa rất nhiều dưỡng chất quý giá cho sức khỏe, đồng thời còn có tác dụng cải thiện làn da, ngăn ngừa lão hóa và giúp tăng kích cỡ vòng 1.

Thường xuyên dùng mầm đậu nành sẽ hạn chế tình trạng da bị nám, tàn nhang, da khô và chảy xệ. Đồng thời giúp đào thải lượng mỡ thừa trong cơ thể. Từ đó mang đến vóc dáng cân đối và vòng eo thon gọn cho chị em.

Uống mầm đậu nành có tác dụng gì?

1. Liệu pháp số 1 cân bằng nội tiết tố estrogen

Mầm đậu nành chứa hàm lượng lớn isoflavone – một loại estrogen thảo dược có cơ chế hoạt động như estrogen nội sinh giúp bổ sung lượng estrogen còn thiếu cho cơ thể, giúp phụ nữ cân bằng nội tiết tố.

Những dưỡng chất trong loại thực phẩm này còn giúp ngăn ngừa mất ngủ, chống lão hóa, mãn kinh sớm, hạn chế tình trạng loãng xương, đồng thời bảo vệ tim mạch hiệu quả.

2. Tăng kích cỡ vòng 1

Theo các chuyên gia, mầm đậu nành có chứa hàm lượng cao tinh chất isoflavone (phytoestrogen) có vai trò tương tự nội tiết tố nữ estrogen, giúp kích thích sự phát triển tự nhiên của các mô vú. Chính vì vậy, khi sử dụng mầm đậu nành thường xuyên, vòng 1 của bạn sẽ nhanh chóng được cải thiện.

Không chỉ vậy, mầm đậu nành còn chứa nhiều chất chống oxy hóa tự nhiên giúp ngăn ngừa các bệnh về vú cũng như giảm thiểu hiện tượng lão hóa, chảy xệ vòng 1.

3. Chống lão hóa da hiệu quả

Các nghiên cứu đã chứng minh hàm lượng isoflavone đạt tới đỉnh điểm khi hạt đậu tương nảy mầm. Vitamin E và C trong hạt đậu nành cũng tăng cao chống lại lão hóa hữu hiệu.

Đồng thời khả năng chống oxy hóa mạnh của mầm đậu nành cũng giúp ngăn ngừa các tổn thương ở tế bào do không khí ô nhiễm, hậu quả từ tia UV và quá trình lão hóa của cơ thể gây ra.

4. Cải thiện vẻ đẹp làn da

Mầm đậu nành còn chứa những dưỡng chất đặc biệt như: protid, lipid, glucid, khoáng vô cơ, các loại vitamin cần thiết trong quá trình chăm sóc da, giữ độ ẩm và lấy lại độ đàn hồi dù phụ nữ đang dưới sườn dốc.

Nhiều nghiên cứu của các nhà khoa học uy tín cũng cho thấy hầu hết phụ nữ tuổi 18 trở lên khi sử dụng tinh chất mầm đậu lâu dài đều có làn da sáng mịn, tóc đen mượt hơn, kinh nguyệt đều đặn.

5. Giảm thiểu nguy cơ các bệnh tim mạch, ung thư

Do cấu trúc hóa học giống estrogen nên isoflavone trong mầm đậu nành khi sử dụng ở liều thấp mang lại tác dụng có lợi của estrogen; liều cao có tác dụng ức chế, do vậy giảm nguy cơ ung thư.

Hơn nữa, mầm đậu nành còn tác dụng trên tim mạch như: giảm LDL, giảm triglyceride, tăng HDL, chống kết tụ tiểu cầu, ngăn chặn sự tiến triển các mảng xơ vữa, cải thiện tính đàn hồi của động mạch.

Một nghiên cứu của Trường Y Mount Sinai New York 1997 cho thấy genistein trong mầm đậu nành có tác dụng chống oxy hóa mạnh, giúp ức chế một số bước trong quá trình tạo thành mảng xơ vữa động mạch.

Từ đó, bảo vệ các tế bào trước sự tấn công của các chất gây chứng ung thư da, ung thư vú lẫn ung thư tuyến tiền liệt.

6. Giúp tăng cân hoặc giảm cân

Mầm đậu nành có thể giúp tăng cân hoặc giảm cân tùy theo cách sử dụng của mỗi người. Nếu muốn tăng cân, bạn hãy uống sau bữa ăn 20 phút; còn nếu muốn giảm cân, bạn uống trước các bữa ăn 20 phút.

7. Điều trị các chứng bệnh tiền mãn kinh

Nồng độ estrogen của phụ nữ trên 40 tuổi thường giảm xuống gần ngưỡng tối thiểu gây ra các triệu chứng khó chịu như: bốc hỏa, nóng mặt, mất ngủ, khô hạn và sinh lý suy giảm.

Việc bổ sung mầm đậu nành sẽ giúp chị em bổ sung estrogen tự nhiên, giảm các triệu chứng thời kỳ tiền mãn kinh.

Cách làm mầm đậu nành tại nhà

Mầm đậu nành mang lại rất nhiều tác dụng tuyệt vời cho sức khỏe. Dưới đây là cách làm mầm đậu nành đơn giản tại nhà:

Nguyên liệu

• 200-300g đậu nành
• Rổ để đựng
• Nước sạch
• Khăn bông sạch

Cách làm mầm đậu nành 

• Đậu nành vo sạch, nhặt bỏ hết những hạt lép và xấu. Sau đó ngâm đậu nành với nước ấm khoảng 12 giờ (bạn có thể ngâm qua đêm để tiết kiệm thời gian) cho đậu nở ra.
• Khi đậu đã nhú mầm, bạn đổ đậu ra rổ rồi dội qua với nước lạnh.
• Tiếp đến, lót một lớp khăn vải xô mỏng dưới đáy rổ. Nên chọn loại rổ nhựa có đế cao khoảng 2cm. Sau đó trải đều đậu nành lên trên. Dùng khăn bông sạch đã được làm ướt trùm lên phía trên.
• Để đảm bảo độ ẩm, mỗi ngày nên xả nước lạnh vào rổ đã phủ khăn khoảng vài lần. Sau khi xả xong thì để đậu nành ở nơi khô thoáng, tránh ánh nắng để đậu dễ nảy mầm.
• Sau khoảng 3 ngày là bạn đã có thể dùng giá đậu nành để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau.

Cách làm sữa mầm đậu nành

Nguyên liệu

• 200g mầm đậu nành
• 50g đường trắng

Cách làm sữa mầm đậu nành 

• Mầm đậu nành rửa sạch rồi cho vào máy xay xay nhuyễn với 1 lít nước.
• Sau đó dùng rây hoặc vải xô lọc lấy phần nước, bỏ bã. Cho nước mầm đậu nành đã lọc vào nồi đun sôi khoảng 3 phút. Khi nước sôi, cho đường vào khuấy đều là có thể dùng được.

Chúc bạn thành công với cách làm và chế biến mầm đậu nành cực đơn giản này để có thể cải thiện sức khỏe nhé!

Khi đói bất chợt vào đêm khuya hãy tự tay pha cho mình một ly để “chống đói” và có được nguồn dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể.

Bột ngũ cốc là gì?

Bột ngũ cốc là hỗn hợp nguyên chất được xay ra từ các loại hạt như lúa mì, lúa mạch, gạo, đậu, yến mạch, ngô, đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ… Hỗn hợp này sau khi xay mịn được sấy khô hoặc rang khô, vẫn đảm bảo giá trị dinh dưỡng và không gây tăng cân. Cách chế biến bột ngũ cốc cũng khá đơn giản, do đó nó trở thành loại thức uống thường thấy trong mọi gia đình nhất là khi có bà đẻ, con nhỏ…

[remove_img id=40462]

Bột ngũ cốc có tác dụng gì?

Không chỉ người bình thường, ngũ cốc thích hợp cho tất cả mọi người, từ người vận động nhiều, trẻ nhỏ và người già, phụ nữ mang thai, những bệnh nhân tiểu đường… Bổ sung 1 đến 2 ly bột ngũ cốc mỗi ngày để thu nạp thêm năng lượng mà không lo tăng cân. Ngoài ra, bột ngũ cốc cũng mang đến những tác dụng hữu ích cho việc bảo vệ sức khỏe.

Bổ sung thêm năng lượng cho cơ thể

Ngũ cốc chứa lượng lớn Carbohydrate cho cơ thể. Những người kém ăn, mất ngủ hay cơ thể suy nhược hoặc cần thêm năng lượng, bên cạnh chế độ ăn uống hàng ngày nên uống thêm ngũ cốc.

Những người bị tiểu đường hay cao huyết áp cũng có thể sử dụng bột ngũ cốc để bổ sung nguồn chất dinh dưỡng, đảm bảo hoạt động cho cơ thể.

Ít calories, giàu chất xơ và protein

Bột ngũ cốc rất giàu dinh dưỡng nhưng chứa ít calo và chất béo. Vì vậy, những người thừa cân không lo sợ số cân tăng vụt khi uống loại thức uống dinh dưỡng này bởi ngũ cốc rất giàu chất xơ nên dễ tiêu hóa, giảm cholesterol xấu.

Hỗ trợ cân bằng đường huyết

Bột ngũ cốc chứa rất ít lượng đường nên thích hợp cho người bị bệnh tiểu đường. Hàm lượng chất xơ và carbon hydrat giúp làm chậm lại sự chuyển hóa đường, cân bằng lượng đường trong cơ thể.

Bột ngũ cốc là thức uống vàng của phụ nữ mang thai và cho con bú

Với phụ nữ mang thai, uống ngũ cốc hàng ngày sẽ giúp cung cấp nguồn dinh dưỡng an toàn và thiết yếu cho mẹ và bé. Uống ngũ cốc cũng giúp mẹ bầu dễ tiêu hóa đặc biệt trong thời gian thai kỳ khi hệ tiêu hóa hoạt động kém hiệu quả, phòng tránh căn bệnh “đứng ngồi không yên” (bệnh trĩ thai kỳ), gây nỗi phiền muộn cho thai phụ.

Thường xuyên uống ngũ cốc, ăn rau xanh, trái cây, uống nhiều nước sẽ khắc phục hiệu quả được tình trạng này. Hàm lượng sắt, a-xít folic trong ngũ cốc cao, rất có lợi cho phụ nữ mang thai, giúp tái tạo hồng cầu và giảm khả năng dị tật bẩm sinh cho thai nhi.

Ngoài ra, ngũ cốc còn là thực phẩm vàng đối với phụ nữ sau sinh. Thời kỳ cho con bú phụ nữ cần thêm nhiều dưỡng chất để cung cấp cho cơ thể, thêm nguồn sữa mẹ cho bé bú. Uống ngũ cốc là cách nhanh chóng tiện lợi làm dịu cơn đói, giúp lợi sữa.

Chứa nhiều các chất chống oxy hóa – ích lợi hệ tim mạch

Theo các nghiên cứu khoa học cho thấy rằng chất chống oxy hóa có trong bột ngũ cốc là Avenantramides tương trợ chống lại một vài gốc tự do từ LDL Cholesterol, giúp đỡ giảm bớt bệnh về tim mạch.

Beta Glucan vô cùng hữu ích cho sức khỏe

• Chất Beta Glucan phát tác dụng tích cực lên các tế bào ung thư, trong đó là kích hoạt và tăng số lượng các tế bào miễn dịch cơ thể macrophage. Nhờ đó nó có hiệu quả trong điều trị ung thư.
• Beta Glucan có hiệu quả phòng chống nhiễm trùng
• Chống phơi nhiễm bức xạ
• Chữa lành vết thương, việc điều trị với Beta Glucan đem lại những kết quả tốt như nhiễm trùng ít hơn, tỷ lệ tử vong giảm,…
• Giảm các triệu chứng viêm mũi dị ứng
• Beta Glucan làm giảm sự oxy hóa tế bào trong quá trình tiến triển bệnh viêm khớp

Phòng chống ung thư

Ung thư là nỗi ám ảnh kinh hoàng của bất cứ ai và có thể gọi tên bất kỳ lúc nào. Một chế độ ăn uống khoa học cũng có thể hạn chế phần nào căn bệnh này. Ngũ cốc giúp sản sinh Lignans, chứa phytosterol hỗ trợ phòng ngừa ung thư, đặc biệt là ung thư vú và ruột kết.

[remove_img id=40573]

Vậy thì, uống ngũ cốc có tác dụng gì? Bạn đã có câu trả lời rồi đấy! Lưu ý thêm, bạn nên bảo quản bột ngũ cốc trong lọ kín, để nơi khô ráo, thoáng mát.

Quả bưởi đã mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe và làm đẹp, thế còn vỏ bưởi có tác dụng gì? Liệu vỏ bưởi có đem lại những công dụng tương tự như ruột bưởi hay không?

Hoạt động như một phương thuốc tự nhiên, vỏ bưởi mang lại rất nhiều lợi ích cho cơ thể. Dù bạn đang gặp bất cứ vấn đề sức khỏe gì, đây chính là nguyên liệu có thể khắc phục nhanh chóng.

Công dụng của vỏ bưởi với sức khỏe

1. Kháng viêm

Vỏ bưởi chứa rất nhiều chất kháng viêm mạnh mẽ có tác dụng làm dịu vùng da bị đau hoặc sưng đỏ. Đây cũng là nguyên liệu thiên nhiên tuyệt vời hỗ trợ điều trị viêm khớp và đau khớp.

2. Giải độc cơ thể

Trong vỏ bưởi có chứa chất diệt khuẩn nên có tác dụng giúp làm sạch gan, giải trừ độc tố ra khỏi cơ thể, thanh lọc cơ thể đảm bảo sức khỏe.

3. Giảm cholesterol xấu

Lượng cholesterol xấu tăng cao đồng nghĩa với nguy cơ mắc nhóm bệnh tim mạch tăng cao. Trong khi đó, vỏ bưởi lại rất giàu Pectin là một dạng chất xơ hòa tan tuyệt vời có thể làm giảm cholesterol xấu, hỗ trợ lưu thông máu, ngăn ngừa bệnh tim mạch.

4. Hỗ trợ trao đổi chất

Một nghiên cứu do Tạp chí American Journal of Physiology công bố, vỏ bưởi có chứa nootkatone (một hợp chất hóa học tự nhiên) giúp tăng sự trao đổi chất trong cơ thể đồng thời có tác dụng giảm cân hiệu quả.

5. Đảm bảo hệ miễn dịch

Vỏ bưởi có tác dụng gì? Đó chính là khả năng thúc đẩy hệ thống miễn dịch của chúng ta. Trong vỏ bưởi có chứa rất nhiều chất chống ô-xy hóa mạnh mẽ, giúp ngăn chặn sự hình thành các gốc tự do, tăng cường hệ miễn dịch một cách tự nhiên, ngăn ngừa cảm lạnh, cảm cúm và các bệnh nhiễm trùng.

Bên cạnh đó, vỏ bưởi còn có rất nhiều Vitamin C, thậm chí là gấp đôi lượng vitamin C trong ruột bưởi nên có tác dụng tăng sức đề kháng chống lại các bệnh cảm lạnh, cảm cúm.

6. Lợi tiểu

Vỏ bưởi còn là một phương thuốc lợi tiểu rất hiệu quả có tác dụng loại bỏ các chất lỏng dư thừa tích tụ trong cơ thể vì lượng muối quá mức hoặc do vấn đề kinh nguyệt hàng tháng.

7. Làm dịu tinh thần

Vỏ bưởi còn chứa các loại tinh dầu có tác dụng làm dịu tinh thần, thích hợp sử dụng cho cả người lớn và trẻ em. Chỉ cần đốt tinh dầu bưởi trong nhà hoặc phòng tắm, tâm trí sẽ thấy nhẹ nhàng, thư thái hơn.

8. Kiểm soát chỉ số GI

Chỉ số GI trong cơ thể chính là chỉ số đường huyết. Vỏ bưởi có chứa hàng loạt tinh dầu có tác dụng kiểm soát chỉ số đường huyết, đồng thời cũng chứa nhiều chất xơ hỗ trợ đường tiêu hóa, tạo môi trường tốt cho sự phát triển của các lợi khuẩn probiotic.

9. Ngừa ung thư vú

Vỏ bưởi có tác dụng gì? Nguyên liệu này có tác dụng bất ngờ trong việc ngăn ngừa ung thư vú. Cụ thể, chất limonoid trong vỏ bưởi có tác dụng ngăn ngừa sự hình thành và lây lan của các tế bào ung thư vú, giúp cân bằng estrogen trong cơ thể.

10. Ngăn dị ứng

Với những người có triệu chứng dị ứng với bất cứ tác nhân nào, nên áp dụng món trà từ vỏ bưởi có thể khắc phục dễ dàng. Bạn thực hiện bằng cách, rửa sạch bưởi, xắt nhỏ, hãm nước sôi và uống khi còn ấm. Uống thay nước cho đến khi triệu chứng dị ứng thuyên giảm và hết hẳn.

11. Ngừa loãng xương

Loãng xương là triệu chứng rất thường gặp ở người lớn tuổi. Quá trình loãng xương diễn ra âm thầm nhưng để lại hậu quả lớn. Những cơn đau nhức xương khớp diễn ra thường xuyên và ảnh hưởng đến cuộc sống hàng ngày. Vì thế, sử dụng vỏ bưởi có thể giúp ngăn ngừa quá trình này vì trong vỏ bưởi vỏ chứa Hesperidin có giúp ngăn ngừa mất xương.

12. Khắc phục các vấn đề về da

Chà xát vỏ bưởi tươi lên da sẽ giúp loại bỏ các tế bào chết, giúp da sáng khỏe, trẻ trung và đầy sức sống. Vỏ bưởi cũng giúp làm mềm da và cân bằng độ pH cho da, đồng thời có tác dụng trị bệnh vẩy nến và các loại bệnh phát ban trên da. Vỏ bưởi còn có tác dụng giảm ngứa da khi bị côn trùng cắn.

Cách chế biến và sử dụng vỏ bưởi

Khi đã biết vỏ bưởi có tác dụng gì, bạn cũng cần quan tâm đến việc chế biến và sử dụng sao cho bảo toàn các lợi ích từ vỏ bưởi. Vỏ bưởi có thể được sấy khô và nghiền thành bột mịn để thêm vào thực đơn ăn uống hàng ngày, có thể pha trà hoặc chế biến thành nhiều món uống khác nhau. Hoặc bạn có thể phơi khô vỏ bưởi và lưu trữ để dùng khi cần. Có thể nấu trực tiếp vỏ bưởi để sử dụng nước từ vỏ bưởi gội đầu, rửa mặt hoặc xông hơi…

Với 12 lợi ích chăm sóc sức khỏe này, chắc chắn bạn đã biết được rằng vỏ bưởi có tác dụng gì rồi nhé!

Như Huyền

Đà Nẵng không chỉ có biển, có núi mà còn có cả một nền văn hoá ẩm thực đặc sắc và đa dạng, làm phong phú thêm chuyến du lịch miền Trung của bạn. Các món ăn vặt tại đây cũng là điều bạn đừng nên bỏ qua.

Mỳ Quảng

Món ăn vặt Đà Nẵng đầu tiên mà thực khách nhớ đến đó chính là mỳ Quảng. Không như ở Sài Gòn, mì Quảng ở Đà Nẵng rất đa dạng và phong phú, có nhiều loại cho thực khách lựa chọn: mì già, tôm, thịt heo, cá lóc và với giá không quá “chát”, mỗi tô mì đầy ấp chỉ có giá tầm khoảng 25.000-30.000 đồng.

Sợi mì trắng tươi cùng với “nước nhân” (nước lèo) được chan đậm đà hương vị, ăn kèm với đủ loại rau sống sẽ làm hài lòng những thực khách khó tính nhất.

• Ăn ở đâu

Để thưởng thức món ăn này thực khách có thể tham khảo các địa chỉ:

• Mỳ Quảng bà Mua (2 cơ sở): Cơ sở 1: 19 Trần Bình Trọng và Cơ sở 2: 231 Đống Đa
• Mỳ quảng bà Lữ – 126 Hàm Nghi
• Mỳ quảng bà Vị – 166 Lê Đình Dương

Bánh tráng cuốn thị heo “mỡ hai đầu”

Đến Đà Nẵng chắc chắn bạn không thể bỏ qua món bánh tráng cuốn với thị da đầu heo luộc. Lát thịt heo được thái vừa ăn, luộc chin vừa đến, khi ăn nhai nghe sần sật, giòn rụm, ăn kèm với các loại rau xanh xà lách, hung lủi, diếp cá, dưa chuột, giá sống…

Món ăn này muốn ngon là tùy thuộc vào nước chấm, nước chấm được pha từ mắm nêm mang đặc trưng hương vị Đà Nẵng, hòa cùng với nước dừa, tỏi và để tăng thêm hương vị bạn có thể cho thêm ớt.

• Ăn ở đâu:

• Quán Trần – số 4 Lê Duẫn, quận Hải Châu, thành phố Đà Nẵng
• Quán Mậu – số 35 Đỗ Thúc Tịnh, quận Cẩm Lệ, thành phố Đà Nẵng
• Quán bà Hường – 35/2 Hàm Nghi, quận Hải Châu, thành phố Đà Nẵng.

Cá nục hấp

Nếu có đam mê với hải sản và cá thì bạn tham khảo món cá nục hấp. Cá nục được mua tại cảng, đem về chế biến bán trong ngày nên rất tươi ngon, thịt cá mềm, dai, không bị bở. Cuốn với rau muống sống và bánh tráng, nước chấm là nước mắm hảo hạng pha loãng, thêm chút ớt, tỏi và chanh, Ngoài ra bạn có thể chọn ăn món cá hấp này với mắm nêm.

Không khó để thực khách có thể tìm ra những quán bán món ăn này trên dọc bờ biển Đà Nẵng. Tuy nhiên, để tự tay chọn cá cho mình và có không gian ngồi yên tĩnh, thoãi mái thực khách có thể đến quán bà Xin (K528/32 Ông Ích Khiêm, quận Thanh Khê, thành phố Đà Nẵng) hoặc những quán vỉa hè đường Hàn Thuyên, ngã ba Lương Nhữ Học- Tiểu La để thưởng thức.

Bánh tráng nướng, da heo chiên giòn.

Ăn vặt Đà Nẵng ngon, bổ mà rẻ là không thể thiếu những con hẻm chuyên bán đồ ăn vặt. Bánh tráng nướng, bánh tráng trộn là phải đặt chân đến con hẻm Lê Đình Lương (ở gần khu vực Cầu Rồng). Các món ăn vặt ở đây có giá dao động từ 5.000-20.000 đồng. Nổi  bật là món bánh tráng nướng Đà Lạt giòn rụm, nhân đầy ấp, béo ngậy nhưng không ngấy.

• Ăn ở đâu:

Bạn trẻ nào muốn  thưởng thức món da heo trộn và bột lọc thì có thể đến 47/25 Lý Thái Tổ, quận Hải Châu,  tại đây có quán da heo trộn dì Bi rất nổi tiếng trong giới học sinh, sinh viên thích ăn vặt Đà Nẵng. Da heo trộn đúng chuẩn, vừa ăn, da heo giòn rụm, ăn kèm với đu đủ nạo và hành phi thơm lừng. Ngoài ra còn có món bột lọc dai dai, ăn kèm với chả và bánh mì vụn sấy giòn. Giá ở quán dao động từ 15.000-30.000 đồng.

Bạn có thể tham khảo thêm món da heo trộn với mít. Cà rốt, hoa chuối cực thấm vị và hoành thánh chiên tại hẻm số 1 Nguyễn Gia Thiều. Mít trộn ở Đà Nẵng là trái mít còn non, còn xơ, ăn rất bùi và ngọt.

Món nướng và ăn vặt kiểu Hàn Quốc.

Buổi tối tại Đà Nẵng bạn tha hồ lang thang vào sâu trên các con hẻm  để thưởng thức những món ăn vặt Đà Nẵng đến no căng cả bụng. Được mệnh danh là thiên đường ăn vặt tại Đà Nẵng với vô số món ăn vặt giá cả hạt dẻ, hẻm 112 Trần Cao Vân, quận Thanh Khê là một lựa chọn hàng đầu.

Hoặc ở địa chỉ 68/2 Lê Đình Lý phường Vĩnh Trung, quận Thanh Khê cũng là một địa chỉ được học sinh – sinh viên mê ăn vặt ưa chuộng, đến quán ăn vặt cô Thúy tại địa chỉ này bạn sẽ được thưởng thức những món nướng với giá cực kỳ bình dân, dao động từ 10.000-20.000 đồng.

Ngoài món ăn phổ biến là mì quảng thì Đà Nẵng còn vô số món ăn vặt khách thu hút những tín đồ sành ăn. Bún cá, bánh mì bò kho, bún mắm, bún riêu cua… Đặc biệt những món ăn ở đây được kết hợp với rất nhiều loại rau xanh. Nhìn vào tô thức ăn đầy ắp và xanh mướt rau sẽ khiến không ít thực khách thèm thuồng.

Để ăn vặt Đà Nẵng thả ga thì bạn nên đi tầm buổi chiều, lang thang khắp các con đường ở thành phố Đà Nẵng, ven dọc bờ biển, với tầm 50.000 đồng bạn có thể ăn no căng bụng. Tại đây, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp những xe hàng bán đủ loại đồ ăn vặt, từ đồ ăn mặn cho đến đồ ăn ngọt, phục vụ tận nơi cho các thực khách: bánh bèo ruốc tôm, ốc xào dừa, bánh đậu phộng, bánh cuộn đậu xanh, bánh da heo lá dứa, chè khoai môn, chè thập cẩm, bánh tầm làm từ củ sắn và cùi dừa bào nhỏ.

Nhi Huynh

Chứa trên 20 yếu tố vi lượng, 20 loại axit amin và nhiều loại khoáng chất có lợi cho sức khỏe, rong biển mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Đặc biệt, bà bầu ăn rong biển vừa có thể ngăn ngừa táo bón, rạn da, vừa có thể bảo vệ thai nhi khỏi nguy cơ dị tật ống thần kinh. Chính vì vậy, các chuyên gia khuyến khích bà bầu nên thêm những món ăn từ rong biển vào thực đơn hàng ngày của mình.

1/ Chả rong biển

Nguyên liệu: 

400g giò sống

200g tôm sú

4 cái trứng gà

2 cái xúc xích nhỏ

4 lá rong biển

Bột chiên xù, dầu ăn, hạt nêm, nước mắm, bột năng, sốt mayonnaise, wasabi, tương ớt.

Cách làm:

– Tôm rửa sạch, bóc vỏ, chẻ sống lưng, bỏ chỉ đen, đập giập, băm nhuyễn. Ướp tôm với ít muối tiêu, sau đó cho tôm và giò sống vào cối quết mịn nhuyễn. Lưu ý, không nên ướp tôm với quá nhiều gia vị, bởi giò sống đã được ướp sẵn.

– Trứng đánh tan, tráng mỏng với 1 ít dầu ăn, lấy ra cắt miếng vuông bằng miếng rong biển.

– Trải lá rong biển lên thớt, quết 1 lớp mỏng giò sống, tôm lên trên. Tiếp đến cho lớp trứng tráng, xúc xích lên rồi cuốn lại như cuốn sushi. Sau khi đã cuộn tròn, cuộn thêm một lớp rong biển ở bên ngoài để cuốn rong biển không bị rách.

– Cho dầu vào chảo, dầu nóng cho cuốn rong biển vào chiên trên lửa vừa khoảng 5 phút cho chín lớp nhân bên trong. Vớt cuốn chả rong biển ra, thấm ráo dầu, sau đó áo qua một lớp bột năng pha loãng, lăn qua một lớp bột chiên xù, rồi đem chiên thêm một lần nữa trong 2 phút, vớt ra thấm ráo dầu.

– Để cuốn rong biển nguội bớt, dùng dao cắt khoanh vừa ăn, bày ra đĩa, trang trí như hình con công rồi dọn ăn với wasabi, sốt mayonnaise và tương ớt.

2/ Canh rong biển thịt bò

Nguyên liệu:

8gr rong biển nấu canh Wakame

30gr đậu xanh hạt

100gr nấm rơm

50gr thịt bò

Dầu ăn, muối

Cách làm:

– Đậu xanh hạt vo sạch, ngâm qua đêm sau đó vo sạch, để ráo. Rong biển ngâm với nước lạnh trong 15 phút, vớt ráo.

– Thịt bò thái lát mỏng. Nấm rơm bỏ chân nấm, rửa sạch, cắt đôi.

– Cho đậu xanh và khoảng 1 lít nước vào nấu trong 20 phút.

– Tiếp theo cho nấm vào đun sôi, thêm rong biển, thịt bò vào nấu sôi trở lại, nêm ít muối, dầu ăn vừa ăn.

– Múc canh rong biển, đậu xanh, nấm rơm thịt bò ra tô dùng nóng.

3/ Cuốn rong biển gà xé

Nguyên liệu:

1 miếng ức gà phi lê khoảng 250g

120g xà-lách xanh

20g húng lủi

30g cà-rốt bào sợi

1/2 gói lá rong biển khô, nên mua loại rong biển cuộn cơm của Nhật hoặc Hàn.

Gia vị: 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường

Phần sốt tương mè: 2 muỗng sốt mè, 2 muỗng sữa chua yomost, 2 muỗng đường, 1 muỗng hạt mè đen rang, 1 muỗng nước tương, 1 muỗng ớt sừng băm. Sốt mè có bán tại các siêu thị.

Cách làm:

– Ức gà làm sạch. Cho 2 chén nước, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, nấu sôi, cho tiếp miếng ức gà phi lê vào, luộc vừa chín tới, vớt để ráo nước. Xé miếng vừa ăn. Lưu ý: Cho gà vào luộc khi nước đã sôi sẽ giúp gà giữ được nước bên trong, miếng gà không bị khô và vẫn giữ được vị ngọt.

– Lá xà-lách rửa sạch, để ráo nước. Cà-rốt bào sợi. Húng lủi nhặt lấy lá.

– Pha sốt: Cho 2 muỗng sốt mè, 2 muỗng sữa chua yomost, 2 muỗng đường, 1 muỗng hạt mè đen rang, 1 muỗng nước tương, 1 muỗng ớt sừng băm vào tô. Đánh đều hỗn hợp.

– Ức gà xé và cà-rốt bào sợi cho vào tô, thêm 1,5 muỗng sốt, trộn đều.

– Bánh tráng thấm sơ nước cho dẻo mềm. Rong biển thấm sơ nước cho mềm, xếp phía trên bánh tráng. Lần lượt xếp xà lách, húng lủi, gà và cà rốt đã trộn sốt. Cuốn lại thật chặt.

– Cắt cuốn gỏi làm đôi hoặc làm ba tùy độ dài cuốn gỏi.

– Xếp cuốn gỏi ra đĩa. Dọn kèm cùng phần sốt tương mè còn lại.

4/ Salad rong biển

Nguyên liệu:

20g rong biển khô wakame

3 muỗng canh giấm gạo (45ml)

3 muỗng canh nước tương (45ml)

1 muỗng canh dầu mè (15ml)

1 muỗng cà phê đường, ớt đỏ

1 muỗng cà phê gừng bào mịn

½ muỗng cà phê tỏi bằm nhỏ

2 cây hành lá xắt nhỏ

¼ cup cà rốt thái sợi (50g)

2 muỗng canh ngò tươi xắt nhỏ

1 muỗng cà phê hạt mè, bánh mì sandwich nướng

Cách làm:

– Rong biển ngâm vào nước ấm trong 5 phút. Đổ nước, rửa sạch rong biển sau đó vắt ráo nước. Nếu miếng rong biển lớn, bạn nên cắt thành từng khúc ngắn, độ rộng khoảng 1,2cm.

– Giấm, nước tương, dầu mè, đường, ớt bột, gừng và tỏi cho vào một cái tô lớn, khuấy đều đến khi đường tan. Thêm rong biển, hành lá, cà rốt và ngò vào tô, đảo đều cho ngấm. Rắc rau hạt mè lên trên là dùng được.

– Salad rong biển sẽ ngon hơn nếu dùng kèm với bánh mì nướng.