Rắn nước là loài rắn lành tính, không có nọc độc như các loài rắn hổ. Loài này sinh sống chủ yếu ở kênh rạch, ao hồ nên thường xuất hiện nhiều ở các tỉnh miền Tây. Thịt rắn được xếp vào loại cao cấp, chứa nhiều dưỡng chất và có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon.
Thế nhưng, hệ tiêu hóa và hệ miễn dịch của trẻ còn quá non nớt, liệu rằng mẹ có nên cho trẻ ăn thịt rắn không? Và nếu nên thì cách nấu cháo rắn nước cho bé sẽ thế nào?
Có nên cho trẻ ăn thịt rắn?
Trong Đông y, thịt rắn có vị ngọt, mặn, mùi tanh, tính ấm. Rắn nước là một trong những bài thuốc quý có tác dụng khử phong, giảm đau, trừ thấp, tiêu độc, đau xương khớp, chân tay tê mỏi, bệnh chàm… Đặc biệt thịt rắn còn có thể giúp bồi bổ cơ thể trẻ nhỏ, nam giới. Chính vì vậy mà mẹ hãy học cách nấu cháo rắn nước cho bé nhé.
Thịt rắn tương đối nhiều nạc, mềm, giàu đạm, ít mỡ. Thành phần dinh dưỡng khá phong phú gồm các nhóm vitamin A, D, B1, B2, B6, B9 cũng như các khoáng chất quý như kali, sắt, kẽm, magie, canxi, phốt pho…
Bên cạnh đó, thịt rắn còn chứa nhiều loại axit amin cần thiết giúp tăng cường sức sống của tế bào não. Vì những đặc điểm trên, thịt rắn có thể được dùng như một loại thịt cung cấp chất đạm, bổ sung dưỡng chất cho bé. Vì thế, mẹ đừng ngại học cách nấu cháo rắn nước cho bé nhé.
Trẻ mấy tháng ăn được thịt rắn?
Biết cách nấu cháo rắn nước cho bé là chưa đủ. Bạn phải biết trẻ mấy tháng ăn được thịt rắn thì mới không gây hại cho con.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, nếu bạn muốn cho trẻ ăn thêm thịt rắn thì thời điểm thích hợp là lúc bé từ 2 tuổi trở đi. Lúc này dạ dày của trẻ đã ổn định và hình thành thói quen ăn dặm, có thể thử được các món ăn lạ.
Vì thịt rắn có tính nóng, ăn nhiều không tốt nên bạn chỉ cho trẻ ăn 1-2 lần/tuần bên cạnh các loại thịt khác.
Với trẻ nhỏ, bạn chỉ nên chọn thịt rắn nước hoặc rắn mối không có độc. Cần chế biến kỹ để tránh bị tanh, khó ăn hoặc có thể thay thế thành thịt lươn sẽ tốt hơn.
Nếu trong quá trình cho bé ăn các món chế biến từ thịt rắn mà bạn phát hiện trẻ bị nổi mẩn đỏ hay có những dấu hiệu lạ khác thường thì tuyệt đối cho bé ngừng ăn và đưa bé ngay đến bệnh viện.
Cách nấu cháo rắn nước cho bé
1. Cháo rắn nước nấm rơm
Nguyên liệu
- Gạo tẻ: 1/2 bát nhỏ
- Thịt rắn nước: 50g
- Nấm rơm: 30g
- Gia vị: nước mắm, dầu ôliu
- Hành tím và hành lá băm nhuyễn
Cách thực hiện
- Vo sạch gạo rồi nấu thành cháo.
- Nấm rơm cắt bỏ chân, rửa với nước và ngâm trong nước vo gạo có thêm chút muối khoảng 30 phút cho nấm sạch, trắng. Sau đó băm nhỏ.
- Bạn lấy một khúc thịt rắn đem đi hấp hoặc luộc chín rồi bỏ xương lấy thịt, ướp với ít nước mắm.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ôliu, phi thơm hành băm nhuyễn và cho thịt rắn, nấm rơm vào xào cùng.
- Khi cháo gần chín thì đổ thêm hỗn hợp thịt nấm, nêm gia vị vừa ăn.
- Khi cháo sôi thêm lần nữa thì thêm hành lá và tắt bếp.
2. Cách nấu cháo rắn nước cho bé kết hợp đậu xanh
Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt rắn nước: 40g
- Đậu xanh: 1 nắm
- Gạo: 50g
- Hành tím, hành lá
- Gia vị: dầu ôliu, nước mắm dành cho bé
Cách thực hiện
- Bạn cần ngâm đậu xanh và gạo khoảng 30 phút, sau đó đem nấu thành cháo.
- Sơ chế sạch thịt rắn nước rồi đem hấp. Tiếp theo cần lọc xương lấy thịt .
- Hành phi thơm trong dầu ôliu rồi cho cá vào xào và nêm gia vị.
- Khi cháo chín, cho thịt rắn đã xào vào, nấu thêm 3-4 phút nữa thì tắt bếp. Cho trẻ ăn lúc còn ấm.
3. Cách nấu cháo rắn nước cho bé với mồng tơi
Nguyên liệu chuẩn bị
- Rau mồng tơi: 30g
- Thịt rắn nước: 40g
- Gạo tẻ: 50g
- Dầu ôliu
- Hạt nêm cho bé
Cách thực hiện
- Sơ chế thịt rắn, cắt khúc, đem đi luộc hoặc hấp với gừng hoặc xả để khử mùi tanh.
- Rau mồng tơi nhặt lấy lá nguyên, rửa sạch. Trụng sơ rau với nước nóng rồi cắt nhỏ.
- Gạo vo sạch với nước rồi đem nấu cháo.
- Chờ cho thịt rắn nguội một chút thì tiến hành tách bỏ xương, bỏ da và dằm nhuyễn thịt.
- Cho dầu ôliu vào chảo, phi thơm hành và xào thịt rắn cho thơm.
- Cháo sắp chín thì thêm rau mồng tơi, thịt rắn nước, cho thêm hạt nêm rồi khuấy đều.
- Nấu cho đến khi cháo nhuyễn nhừ thì tắt bếp, cho ra bát để nguội.
Lưu ý khi nấu cháo rắn nước cho bé
– Thịt rắn là loại thịt đặc biệt nên chỉ phù hợp với một số loại rau nhất định như nấm rơm, đậu xanh, mồng tơi, rau đắng.
– Tuyệt đối không nấu thịt rắn nước với củ cải vì dễ gây ngộ độc.
– Lúc mua thịt rắn nước bạn nên nhờ người bán sơ chế cho mình.
– Thịt rắn cần bỏ phần da, ruột, đầu, chỉ cho bé sử dụng phần thịt nạc.
– Nên rửa thịt rắn bằng nước gừng, nước muối hoặc rượu. Không nên rửa bằng nước lạnh sẽ dễ nhiễm khuẩn.
– Vì rắn có mùi tanh, bạn cần chú ý khi nấu, nên luộc thịt rắn với gừng, xả trước để khử mùi, sau đó xào thêm 1 lần nữa cho thơm hơn.
– Không nêm gia vị đậm vì không phù hợp với trẻ.
– Cần lựa chọn dầu ăn, hạt nêm, nước mắm dành riêng cho trẻ em, không dùng chung với người lớn.
Thịt rắn nước là loại thịt quý, khá bổ dưỡng nếu ăn đúng cách. Hy vọng với những lưu ý và cách nấu cháo rắn nước cho bé ở trên sẽ giúp bạn có thêm sự lựa chọn phù hợp trong thực đơn ăn dặm của trẻ.
Đào Phương Anh
