Nem chua là món ăn vặt yêu thích của nhiều người. Loại thức ăn này mang hương vị đặc trưng, lại kích thích vị giác nên một số mẹ bầu thèm ăn. Tuy nhiên, bà bầu ăn nem chua được không? Bà bầu ăn nem chua liệu có đảm bảo sức khỏe cho mẹ và bé? Bà bầu có nên ăn nem chua không? Đây vẫn là điều mà nhiều mẹ còn chưa biết.
Thành phần dinh dưỡng có trong nem chua
Theo nghiên cứu, thành phần dinh dưỡng có trong nem chua gồm:
- Protein
- Tinh bột
- Canxi
- Nước
- Chất béo
- Photpho
- Sắt
- Chất xơ
- Kẽm
Nem chua được chế biến như thế nào?
Để biết bà bầu có nên ăn nem chua hay không thì mẹ cần biết loại thực phẩm này được chế biến như thế nào.
Thông thường nem chua được làm từ bì lợn, thịt lợn xay nhuyễn, tỏi, ớt… gói trong lá chuối. Loại thức ăn này được lên men từ thịt lợn sống mà không phải trải qua bất kì khâu xử lý nào. Chính vì thế mà những vi sinh vật sống trong thịt lên men giúp nem chín một cách tự nhiên và tạo ra mùi vị đặc trưng trong lá gói.
Vậy bà bầu ăn nem chua được không?
Bà bầu có được ăn nem chua không? Việc ăn nem chua cũng sẽ có những ảnh hưởng nhất định đối với sức khỏe của mẹ bầu. Do đó bà bầu có nên ăn nem chua hay không thì mẹ cần cân nhắc kỹ trước khi ăn.
Tốt hơn hết, mẹ bầu không nên ăn nem chua chưa qua xử lý. Hãy chiên, rán hoặc hấp chín rồi mới ăn để đảm bảo vi khuẩn và ký sinh trùng sẽ chết.
Bà bầu ăn nem chua có ảnh hưởng gì không?
Như đã nói, nem chua được tạo thành nhờ quá trình lên men từ thịt lợn sống chưa qua chế biến hay bất kỳ thao tác xử lý nhiệt nào. Do đó, trong nem chua tồn tại những vi sinh vật sống.
Các vi sinh vật trong nem chua gồm loại có lợi và có hại. Quá trình lên men ở nem chua góp phần thúc đẩy sự phát triển của các vi sinh vật có lợi nhờ thành phần axit lactic, bên cạnh đó cũng ức chế sự sản sinh của các vi sinh vật có hại.
Vi sinh vật có lợi khi vào bên trong cơ thể mẹ sẽ giúp cho các cơ quan hoạt động một cách hiệu quả hơn. Tuy nhiên, quá trình lên men không thể nào chắc chắn đảm bảo việc loại bỏ được hết những vi khuẩn gây bệnh. Vì vậy, với thắc mắc bà bầu ăn nem chua được không, thì các mẹ nên cẩn trọng, bởi món ăn này tiềm tàng nguy cơ cho sức khỏe của mẹ bầu.
>>> Bạn có thể quan tâm: Bà bầu ăn hàu có tốt không? Cách nấu cháo hàu cho bà bầu tẩm bổ
Bà bầu ăn nem chua liệu có tốt không?
Bà bầu ăn nem chua được không? Với những lý do sau, mẹ bầu hãy cân nhắc khi ăn nem chua:
1. Nem chua có khả năng nhiễm khuẩn cao
Quá trình chế biến nem chua đa phần được làm thủ công. Do đó vấn đề đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, tránh được sự xâm nhập của vi khuẩn hay việc nhiễm bẩn từ các yếu tố khác bên ngoài như tay người chế biến, các dụng cụ cho việc sản xuất, lá bọc chưa được khử khuẩn, vô trùng… luôn là các rủi ro thường gặp.
Ngoài ra, thịt lợn và bì sau khi làm nem, nếu sau đó giữ lâu và tiếp xúc với môi trường ẩm ướt cũng rất dễ tạo điều kiện sản sinh ra các loại vi khuẩn, ký sinh trùng và nấm mốc. Việc không đảm bảo chất lượng vệ sinh rất dễ gây ra các bệnh về đường tiêu hóa cũng như các bệnh lý nguy hiểm khác, nhất là đối với những người có hệ tiêu hóa yếu như mẹ bầu.
2. Nem chua dùng chất phụ gia không tốt cho sức khỏe
Trong quá trình chế biến, các chất phụ gia thường được cho vào nem chua để làm tăng hương vị cũng như tạo màu sắc hấp dẫn. Ngoài ra, bạn cũng không biết rõ chất bảo quản người sản xuất sử dụng là gì, nguyên liệu thịt lợn từ đâu… Do đó, món này không đảm bảo an toàn về mặt sức khỏe cho gia đình nói chung và mẹ bầu nói riêng.
>>> Bạn có thể quan tâm: Bà bầu ăn mắm được không?
3. Bà bầu ăn nem chua được không? Tồn tại các vi khuẩn và ký sinh trùng
Nem chua thông thường chỉ có hạn dùng từ 3 đến 7 ngày tùy loại. Các loại nem chua hầu hết đều có chứa các vi sinh vật cả có lợi và hại. Việc để nem chua càng lâu, vi khuẩn và ký sinh trùng càng phát triển sẽ gây hại đến sức khỏe của người dùng, đặc biệt là mẹ bầu. Nếu bụng yếu, bạn rất dễ bị ngộ độc thực phẩm hoặc tiêu chảy sau khi ăn nem chưa chế biến.
4. Bà bầu ăn nem chua được không? Ăn nem chua có khả năng nhiễm sán
Theo bác sĩ Nguyễn Ngọc Ánh (Giám đốc Phòng khám Chuyên khoa Ký sinh trùng Sài Gòn), nem chua là món thịt chưa qua quá trình đun nấu nên người ăn rất dễ nhiễm sán dây lợn khi ăn phải thịt lợn gạo.
Nếu bị nhiễm sán, thông thường sẽ có triệu chứng đau bụng vùng rốn, rối loạn tiêu hóa nhẹ, mệt mỏi, chóng mặt, hoa mắt, đau đầu. Thậm chí, dần dần người bị nhiễm sán sẽ suy dinh dưỡng (do sán chiếm dụng thức ăn), có nguy cơ thiếu máu.
Nguy hiểm hơn, các ấu trùng sán lợn có thể gây ra nhiều biến chứng, chẳng hạn như:
– Ấu trùng sán ký sinh ở cơ tim sẽ gây rối loạn nhịp tim, thậm chí ảnh hưởng đến van tim dẫn đến suy tim.
– Kén sán trong ổ mắt làm lồi nhãn cầu gây lác, nhìn đôi và làm bong võng mạc, gây giảm thị lực, có thể gây mù.
– Ấu trùng ký sinh trong não, theo từng giai đoạn phát triển có thể gây ra các biến chứng như đau đầu, rối loạn tâm thần, rối loạn thị giác, giảm trí nhớ. Thậm chí có thể gây tử vong.
>>> Bạn có thể quan tâm: 3 thời điểm bà bầu ăn bơ giúp ngừa dị tật thai nhi
Trường hợp mẹ bầu không nên ăn nem chua
Với những trường hợp sau đây, mẹ bầu tuyệt đối không nên ăn nem chua:
♦ Bà bầu ăn nem chua được không? Mẹ bầu mắc bệnh sán lá gan không được ăn
Trường hợp mẹ bầu bị sán là gan thì tốt nhất nên tránh xa nem chua bởi các vi khuẩn chứa trong thực phẩm này sẽ khiến tình trạng bệnh nghiêm trọng hơn, đồng thời sẽ có tác động xấu đến sự phát triển của thai nhi.
♦ Bà bầu ăn nem chua được không? Mẹ bầu bị gout không nên ăn
Nem chua sống là một trong những thực phẩm làm gia tăng lượng axit uric có trong máu mẹ bầu. Đây cũng chính là lý do khiến cho bệnh gout của mẹ trở nên trầm trọng hơn.
Ngoài ra, một lượng axit uric cao sẽ gây lắng đọng ở xương khớp, làm cho mẹ bầu có khả năng bị những cơn gout cấp tính rất nguy hiểm.
♦ Bà bầu bị viêm đại tràng tuyệt đối không nên ăn
Nếu mẹ bầu gặp các vấn đề viêm đại tràng nói riêng cũng như các vấn đề về sức khỏe hệ tiêu hóa nói chung thì nên tránh xa thực phẩm như nem chua. Bởi các vi khuẩn có hại trong nem chua sẽ khiến tình trạng viêm đại tràng ngày càng trở nên nghiêm trọng hơn.
Như vậy, với câu hỏi bà bầu ăn nem chua được không, mẹ đã biết trường hợp nào thì không nên ăn rồi nhé.
>>> Bạn có thể quan tâm: Bà bầu ăn rau muống được không?
Bà bầu ăn nem chua nên chế biến như thế nào để đảm bảo sức khỏe?
Bà bầu có nên ăn nem chua không? Sự lựa chọn tối ưu nhất dành cho mẹ bầu chính là tự tay làm nem chua để đảm bảo an toàn. Dưới đây là công thức và cách chế biến nem chua đảm bảo an toàn cho mẹ bầu:
♦ Nguyên liệu cần chuẩn bị
– Thịt lợn: 1kg
– Bì lợn: 200g
– Thính gạo: 100g
– Tỏi: 2 củ thái lát mỏng
– Ớt: tùy sở thích
– Lá đinh lăng hoặc lá ổi: 1 nắm nhỏ
– Các loại gia vị: muối, mắm, đường, bột năng (mỗi loại một ít)
– Dụng cụ để gói: Lá chuối, màng bọc thực phẩm, dây chun
♦ Các bước thực hiện
Bước 1: Xay nhuyễn thịt nạc. Cần lưu ý rằng rằng thịt để làm nem chua là loại thịt ở mông không có mỡ, thịt lợn sạch tươi sống. Nếu mua thịt lợn vừa được mổ ra thì sẽ cho thành phẩm nem chua thơm ngon và có độ kết dính cao; còn với những loại thịt đã để lâu thì trong quá trình ủ lên men sẽ kém đi, vậy nên nem sẽ không ngon. Thịt để làm nem chua bạn cũng tuyệt đối không được rửa qua nước lạnh nhé.
Bước 2: Bì lợn bạn sửa sạch, chần qua nước sôi. Sau đó dùng dao sắc cạo thật sạch lông bên ngoài và phần mỡ bên trong. Lưu ý phần mỡ phải được cạo thật sạch thì bì mới trong, khi ăn mới giòn và dai. Bì lợn sau khi đã làm sạch bạn tiến hành thái sợi thật nhỏ.
Bước 3: Cho thịt và bì lợn vào một tô lớn, thêm gia vị đã chuẩn bị như trên cùng tỏi, ớt, thính và bột năng vào trộn thật đều. Lượng gia vị chỉ nên vừa phải, không cần nhiều để tránh nem bị nồng.
Bước 4: Hỗn hợp sau khi đã thấm gia vị và quyện vào nhau, bạn chia thành những mảng nhỏ khoảng 5 – 7cm hoặc có thể làm chiếc nem to hơn tùy sở thích.
Bước 5: Dùng lá đinh lăng hoặc lá ổi đã chuẩn bị quấn bên ngoài phần thịt đã chia, tiếp đó lấy lá chuối bọc 6 – 7 lớp, cuối cùng dùng dây chun buộc lại.
Sau khi đã hoàn tất công đoạn gói nem, bạn đem nem để ở nơi thoáng mát từ 2-3 ngày là nem chín và có thể đem ra ăn được. Tuy nhiên, bạn cũng cần chiên hoặc hấp chín khi ăn nhé.
Hy vọng bài viết bà bầu có nên ăn nem chua không, bà bầu ăn nem chua được không sẽ giúp mẹ bầu có cái nhìn tổng quan hơn về thực phẩm này. Nếu không thể cưỡng lại cơn thèm, tốt hơn hết mẹ nên tự tay làm nem chua để thưởng thức nhé!
[inline_article id=261349]