Có nhiều lý do khác nhau mà các mẹ Việt ngày nay cũng đã bắt đầu cho con ăn chay. Tuy vậy, dù ăn chay hay mặn đi chăng nữa thì điều quan trọng vẫn là phải đảm bảo cân đối mọi nhu cầu dinh dưỡng cho bé. Bằng cách chế biến ra các món ăn chay đa dạng khác nhau, bạn có thể đảm bảo được yếu tố trên.
Đã qua rồi cái tư tưởng “trẻ con là phải ăn nhiều cá thịt” nên có không ít những bậc cha mẹ ngày nay chọn cho con ăn chay ngay từ nhỏ. Chế độ ăn này sẽ giúp trẻ có cơ hội tiếp cận với nhiều loại thực phẩm dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.
Đa phần trong các món ăn chay, nguồn dinh dưỡng chính yếu là đến từ thực vật, cụ thể là các loại rau củ quả khác nhau. Bên cạnh đó, một số loại ngũ cốc cũng được tận dụng để bù đắp những dưỡng chất cần thiết mà có thể nguồn rau, củ sử dụng thiếu hụt.
Sau khi tìm hiểu các chế độ dinh dưỡng khác nhau, Marry Baby đã tổng hợp lại và gợi ý đến bạn những món chay hấp dẫn với trẻ mà bạn có thể thay đổi tùy theo bữa ăn hàng ngày. Cùng khám phá ngay đó là gì nhé!
Các món ăn chay không hề “tệ” như bạn nghĩ
Thậm chí nhiều bác sĩ và các chuyên gia dinh dưỡng cũng đã khuyến cáo việc cho trẻ ăn chay trong một thời gian sẽ đem lại nhiều mặt lợi ích về sức khỏe.
Không chỉ trong thịt, cá mới có đầy đủ vitamin và khoáng chất mà những dưỡng chất này cũng gần như tập trung đầy đủ trong nguồn thực phẩm đến từ thực vật.
Một số nghiên cứu còn đánh giá, so với những đứa trẻ có chế độ ăn uống thông thường, trẻ ăn chay được đảm bảo về tỷ lệ chất xơ cần thiết cao hơn. Chất xơ cũng là yếu tố đảm bảo cho sự phát triển toàn diện của trẻ trong những năm đầu đời.
Mặt khác, với việc hình thành thói quen ăn uống tốt ngay từ ban đầu, bạn đã góp phần tích cực trong việc gia tăng nhận thức của trẻ về một mô hình dinh dưỡng tốt, hạn chế những vấn đề tiêu cực cho sức khỏe về sau.
Hơn nữa, ngay cả khi trẻ muốn thôi ăn chay và bắt đầu sử dụng thịt lại, nền tảng ban đầu là các thói quen ăn uống lành mạnh sẽ giúp trẻ biết cách lựa chọn những thực phẩm lành mạnh cho sức khỏe. Vậy nên, việc ăn chay không hoàn toàn là không tốt cho trẻ.
Gợi ý các món ăn chay lý tưởng khởi đầu ngày mới
Sẽ không có gì tốt hơn bằng việc bắt đầu một ngày với bữa sáng thật bổ dưỡng, dễ tiêu hóa và đảm bảo thật nhiều năng lượng và lành mạnh. Tất cả những điều trên đều gói gọn trong sự lựa chọn các món ăn chay dưới đây. Lưu ý rằng, các món ăn được gợi ý trong bài viết bạn có thể tự gia giảm công thức hoặc thay đổi thành phần theo ý thích!
1. Ngũ cốc gạo lứt
Mặc dù gạo thường được xem là lựa chọn chính yếu nhưng với món ăn này, gạo lứt kết hợp cùng một số thành phần khác sẽ tạo nên một bữa sáng thú vị cho trẻ.
Thành phần nguyên liệu
- Cơm gạo lứt
- Sữa đậu nành
- Quế
- Nho khô và các loại hạt khô khác nhau
- Hạt quả óc chó băm nhỏ
- Muối
- Si rô lá phong (Maple syrup)
Cách thực hiện
- Chuẩn bị một chiếc chảo lớn và cho các thành phần phụ trừ cơm gạo lứt vào
- Để chảo trên bếp với ngọn lửa vừa và trộn đều các thành phần
- Kế đến, cho cơm gạo lứt vào và đảo đều tay
- Bạn có thể thoải mái thêm sữa vào nếu như muốn món ăn trông đồng nhất hơn.
- Sau khi hoàn thành, tắt bếp và cho món ăn ra bát để trẻ dùng
2. Bánh pudding chuối
Trong danh sách các món ăn chay cho bữa sáng cũng không thể không kể đến pudding chuối. Tuy chỉ là món tráng miệng nhưng pudding chuối vẫn đảm bảo các yếu tố dinh dưỡng cần thiết như một bữa sáng để khởi đầu ngày mới.
Thành phần nguyên liệu
Cách thực hiện
- Lột vỏ và cắt chuối thành từng miếng nhỏ, đặt riêng ra một chiếc bát rồi nghiền sao cho thật nhuyễn
- Thêm hạt lanh vào bát và tiếp tục trộn lẫn với chuối
- Kế đến lại tiếp tục cho một ít bột ca cao, tinh chất vani vào và trộn đều
- Sau cùng thêm dầu dừa và sữa gạo vào. Khuấy trộn đều tay là bạn đã có ngay món pudding chuối thật thơm ngon, bổ dưỡng.
Các món ăn chay hấp dẫn không thể thiếu cho bữa trưa
Với những món ăn trưa hấp dẫn này, bé không chỉ có thể thưởng thức tại nhà mà cũng đem đến trường được nữa đấy!
1. Đậu phụ hun khói và salad cơm gạo lứt
Mở đầu cho các món ăn chay dành cho bữa trưa là món đậu phụ khói lửa ăn kèm với salad cơm gạo lứt. Món ăn này không chỉ ngon lại còn đảm bảo dinh dưỡng cho trẻ.
Thành phần nguyên liệu
- Lá bạc hà
- Rau mùi
- Quả dưa chuột
- Cà chua
- Đậu phụ hun khói (có sẵn ở các siêu thị)
- Tỏi
- Dầu ô liu
- Nước cốt chanh
- Gạo lứt
- Muối
- Nước tinh khiết
Cách thực hiện
Chuẩn bị một chiếc chảo lớn sau đó cho nước vào cùng một chút muối. Đun trên bếp cho đến khi bắt đầu sôi rồi lại tiếp tục cho gạo lứt vào. Vặn nhỏ lửa, đậy nắp chảo và nấu cho đến khi gạo lứt chín mềm. Nấu xong, bạn tắt bếp và để yên một lúc cho nguội. Hoặc bạn cũng có thể dùng nồi cơm điện có chế độ nấu cơm gạo lứt để nấu.
Ở một công đoạn khác, bạn cũng chuẩn bị một chiếc bát, thêm muối, hạt tiêu, tỏi, dầu ô liu và nước cốt chanh vào và trộn đều. Kế đến cho phần cơm gạo lứt vừa nấu ở trên vào và trộn đều. Sau cùng cho các thành phần còn lại vào rồi dùng ngay. Các thành phần rau củ có thể thay đổi tùy theo sở thích của trẻ mẹ nhé!
2. Mì sợi
Trẻ con thường tỏ ra khá yêu thích các món mì. Để làm ra được một món mì vừa ngon vừa đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng, bạn có thể tham khảo cách làm sau:
Thành phần nguyên liệu
- Mì sợi để làm spaghetti
- Hạt mè (hạt vừng)
- Đậu Hà Lan
- Rau mùi
- Nước cốt chanh
- Dầu mè
- Xì dầu
Cách thực hiện
Đặt nồi lên bếp, đổ nước vào nấu cho sôi. Tiếp đến, thêm mì sợi vào và luộc cho đến khi mì bắt đầu mềm. Tắt bếp, vớt mì ra, trụng qua nước lạnh và để cho ráo nước.
Trộn rau mùi đã thái nhỏ, một ít tiêu, nước cốt chanh, dầu mè và xì dầu trong một chiếc bát thật đều. Cho phần mì đã luộc ở trên vào bát hỗn hợp cùng với đậu Hà Lan đã luộc chín và trộn đều tay.
Bạn có thể rắc thêm hạt vừng để trang trí cho phần mì trông hấp dẫn và bắt mắt hơn.
Mách mẹ cách làm vài món ăn chay dành cho bữa xế
Trẻ em khá hào hứng với những món ăn vặt, nhưng bạn cũng không nên lầm tưởng rằng thực đơn ăn chay sẽ vắng bóng những món ăn vặt này nhé! Hãy để Marry Baby mách bạn một số công thức thú vị mà bạn có thể làm trong một số dịp nhất định.
1. Bánh quả óc chó nho khô giòn tan
Trong các món ăn chay dành cho bữa xế thì có thể nói đây là món ăn khá dễ thực hiện. Quả óc chó với hàm lượng khoáng chất cao rất có lợi cho hệ xương khớp của trẻ phát triển. Bên cạnh đó khi kết hợp cùng nho khô, với lượng chất xơ dồi dào thì đây là món ăn đảm bảo chứng táo bón không “quấy rầy” con yêu của bạn.
Thành phần nguyên liệu
- Nho khô
- Quả óc chó
Cách thực hiện
- Cho một lượng đủ dùng quả óc chó và nho khô vào máy xay
- Sau đó cho máy xay đều đến khi hỗn hợp kết dính với nhau
- Vo thành từng viên nhỏ hỗn hợp vừa xay và cho vào tủ lạnh để làm mát
2. Đậu phụ rán
Với những người ăn chay thì không phải nói nhiều về lợi ích của đậu phụ. Không những có tác dụng phòng ngừa bệnh tim mạch, đái tháo đường, đậu phụ còn cung cấp nhiều dưỡng chất cần thiết cho trẻ, đặc biệt là các vitamin nhóm B.
Hơn nữa, món đậu phụ rán cũng rất được ưa chuộng trong các món ăn vặt. Đặc biệt là khi ăn kèm với các loại nước sốt khác nhau, chắc chắn rằng trẻ sẽ không khỏi thích mê.
Thành phần nguyên liệu
- Đậu phụ
- Dầu mè
- Tiêu
- Muối
- Vụn bánh mì
- Bột mì
- Bột ngô
Cách thực hiện
Cắt miếng đậu phụ thành những miếng nhỏ vừa ăn hoặc cắt thành thanh dài tùy thích. Chuẩn bị một chiếc tô rồi thêm muối, hạt tiêu, vụn bánh mì, bột mì, bột ngô vào trộn đều.
Cho những miếng đậu phụ đã thái nhỏ vào tô, xóc nhẹ để hỗn hợp phủ đều lên bề mặt của những miếng đậu phụ.
Công đoạn kế tiếp, bạn dùng một chiếc chảo, cho dầu ăn vào và nấu trên ngọn lửa vừa. Rán từng miếng đậu phụ vừa tẩm nguyên liệu ở trên cho đến khi chúng đạt được màu vàng nâu là được.
Sau cùng lấy ra cho ráo dầu rồi dùng chung với loại nước chấm mà trẻ thích.
Ý tưởng về các món ăn chay dành cho bữa tối mà trẻ có thể thích
Ăn chay không phải là câu chuyện ẩm thực nhàm chán, cứ mãi xoay quanh những món ăn quen thuộc ngán ngẩm. Đấy có thể là do bạn vẫn chưa biết đến các món ăn chay khác nhau để đổi bữa mà thôi. Bỏ túi cho bạn một vài món ăn dành cho bữa tối phù hợp với trẻ sau đây:
1. Gà viên chay
Tên món là gà nhưng thành phần chính lại là đậu hũ. Món ăn này rất thích hợp giúp đánh lừa vị giác của trẻ, khiến trẻ tưởng chừng như vẫn đang thưởng thức món gà viên thơm ngon.
Thành phần nguyên liệu
- Đậu hũ
- Men làm bánh
- Tiêu đen
- Muối
- Hỗn hợp thảo dược
- Bột tỏi
- Bột hành tây
- Mù tạt
- Sữa đậu nành
Cách thực hiện
Đậu hũ rửa sạch, để ráo rồi cắt thành từng miếng nhỏ. Tiếp đến cho các loại gia vị, men, mù tạt (nếu con biết ăn cay), sữa đậu nành vào một chiếc bát riêng rồi trộn đều đến khi được một hỗn hợp mịn.
Có thể dùng một ít vụn bánh mì để phủ lên đậu hũ sau khi đã nhúng vào hỗn hợp gia vị ở trên để tạo độ giòn. Chiên đậu hũ cho đến khi vàng đều và dùng kèm với nước tương hoặc nước sốt tùy thích.
2. Pasta chay
Pasta là một nét ẩm thực rất riêng của Ý, đây là tên gọi chung dành cho các loại nui, mì sợi từ bột mì. Bạn cũng có thể làm món pasta chay để cả gia đình thay đổi khẩu vị cho bữa tối.
Thành phần nguyên liệu
- Sữa đậu nành
- Tiêu đen
- Tỏi
- Hạt nhục đậu khấu
- Mù tạt
- Nước chanh
- Xì dầu
- Hạt điều
- Mì ống
Cách thực hiện
Cho tất cả các thành phần phụ vào trong một máy xay thực phẩm và xay cho đến khi thu được hỗn hợp mịn.
Nấu mì ống riêng và đổ hỗn hợp này lên trên khi mì còn nóng.
Có thể kết hợp dùng chung với bông cải xanh để tăng thêm hương vị và chất xơ.
Làm các món ăn chay không hề khó phải không. Chỉ cần biết kết hợp nhuần nhuyễn các nguyên liệu với nhau là bạn đã có thể làm ra được những món ăn vừa hợp khẩu vị, lại đảm bảo yếu tố dinh dưỡng cho trẻ.
Marry Baby