Cách làm mứt tắc khá đơn giản, chỉ cần vài mẹo nhỏ dưới đây là bạn đã có ngay một món mứt thơm ngon, bổ dưỡng và đảm bảo vệ sinh cho các thành viên trong gia đình mình. Hãy cùng tìm hiểu nhé!
Cách làm mứt quất dẻo cho ngày hè nóng bức
Vị chua ngọt và dẻo dai của tắc sẽ giúp kích thích sự thèm ăn cho trẻ trong những ngày hè oi ả. Từ đó, trẻ có thể ăn được nhiều món ngon hơn để phát triển khỏe mạnh.
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1kg tắc to, tròn đều, không bị giập nát và có màu vàng sậm
- 500g đường trắng
- 20g vôi sống
- 100g mật ong để tăng vị thơm cho mứt
- 1 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê phèn chua
Các bước thực hiện
Bước 1: Rửa sạch tắc với nước rồi ngâm tiếp với nước muối pha loãng trong 20 phút. Tiếp theo, bạn rửa sạch tắc lại với nước rồi để ráo.
Bước 2: Để tắc có thể ngấm đường và mật ong, bạn sử dụng dao nhọn khứa cạnh quả tắc thành 4 hoặc 5 cánh rồi dùng tay bóp nhẹ 2 đầu quả tắc để lấy nước tắc và bỏ hột.
Bước 3: Cho 20g vôi sống hòa tan với 1 lít nước lạnh. Chờ cho tới khi nước vôi tôi lắng xuống thì gạn lấy phần nước vôi trong. Bạn ngâm tắc đã lấy nước và hột vào nước vôi trong khoảng 4 tiếng rồi vớt ra rửa lại vài lần cho hết mùi vôi.
Bước 4: Bạn đun sôi phèn chua với 1 lít nước. Chờ sôi thêm 5 phút rồi chần nhanh tắc qua, vớt ra và rửa lại với nước sạch (lúc rửa bạn nhớ bóp tắc lần nữa cho hết nước nhé).
Bước 5: Sau khi đã rửa sạch tắc, cho tắc vào nồi cùng với đường và mật ong, rồi đổ thêm chén nước tắc lúc đầu vô ướp chung khoảng 30 phút.
Bước 6: Cho nồi tắc đã ướp lên bếp, đun khi nào sôi thì hạ lửa ở mức nhỏ. Rim cho tới khi nước cạn hết, mứt tắc chuyển qua màu vàng óng ả thì tắt bếp.
Bước 7: Xếp đều mứt lên khay, đem mứt đi hong nắng cho lớp đường khô lại. Bạn cũng có thể hong mứt trong tủ lạnh hay sấy bằng lò nướng ở 100ºC đến khi mứt khô ráo.
Bước 8: Bạn cho mứt tắc vào hũ thủy tinh, bảo quản nơi thoáng mát, rồi ăn dần.
Cách làm mứt tắc chua ngọt không cần vôi
Cách làm mứt tắc không cần vôi trong khá đơn giản. Tuy nhiên, chị em nên để ý các quy trình chế biến thật kỹ để có được mẻ tắc ngon đúng điệu nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Tắc: 30 quả
- Muối xay: 10g
- Muối hạt: 50g
- Đường cát: 150g
- Đường phèn: 70g
- Mật ong: 25g
[inline_article id=266148]
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế tắc
- Ngâm tắc trong 1 lít nước có pha thêm 10g muối. Bạn ngâm trong vòng khoảng 20-30 phút rồi vớt tắc ra rổ cho ráo nước.
- Bạn dùng dao khía quả tắc thành 5-6 múi bằng nhau, sau đó bóp nhẹ cho ra hết nước và hạt tắc bên trong rồi giữ nước cốt tắc và bỏ hột.
- Hòa 50g muối vào nước sạch rồi cho tắc vào ngâm khoảng 10 tiếng. Sau đó, bạn vớt tắc ra ngoài, rửa sạch.
- Cho tắc vào nồi nước và bắc lên bếp, luộc khoảng 3 phút rồi vớt ra cho vào nước lạnh. Đây là cách làm mứt tắc không bị đắng mà vẫn giữ được độ giòn, thơm ngon.
Bước 2: Ướp đường
Xếp một lớp tắc vào bát lớn rồi cho thêm lên trên một lớp đường. Bạn cứ tiếp tục làm lần lượt như vậy cho hết số tắc đã chuẩn bị rồi ướp tắc trong khoảng 4-5 tiếng.
Bước 3: Sên tắc
- Bước cuối cùng là sên tắc, bạn cho chảo lên bếp, bật lửa rồi cho quất đã ngâm đường lên sên với lửa nhỏ.
- Khi thấy nước sên trong chảo gần cạn, bạn đổ thêm 25-35g nước cốt tắc đã vắt ra ở bước 1 và 25g mật ong vào sên tiếp cho đến khi nước cạn hẳn, thì tắt bếp.
Bước 4: Phơi khô và bảo quản
Khi các công đoạn trên hoàn tất, bạn nhấc chảo xuống và làm khô miếng mứt bằng lò sấy hoặc phơi nắng.
Sau đó, bạn bỏ vào lọ thủy tinh rồi để nơi thoáng mát. Nếu muốn món ăn ngon hơn, bạn có thể giữ tắc trong tủ lạnh và thưởng thức mỗi khi nhạt miệng.
Cách làm mứt tắc xí muội ngon khó cưỡng
Mứt tắc xí muội (hay còn gọi là tắc ngâm đường) rất thích hợp để chế biến thành nước giải khát vào những ngày hè hoặc pha cùng nước ấm uống vào mùa đông giúp chống lạnh hiệu quả.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Tắc: 1kg (có thể dùng tắc vừa chín tới hoặc tắc chín vàng)
- Đường cát trắng: 300g (có thể tăng thêm lượng đường nếu bạn thích ngọt nhiều)
- Mật ong: 2 thìa canh (có thể điều chỉnh nếu bạn thích ngọt nhiều hoặc quất quá chua)
- Muối: 1/4 thìa cà phê
- Đá và nước lọc
[inline_article id=266431]
Các bước thực hiện
Bước 1: Quất làm sạch với nước muối pha loãng, để ráo, bổ làm đôi (bỏ hạt, vắt lấy nước và gọt vỏ). Phần nước cốt bạn để ra bát riêng và phần vỏ tắc thì thái sợi thật mỏng.
Bước 2: Cho phần vỏ thái sợi và nước cốt trong bát vào nồi. Thêm đường cát trắng, muối rồi đậy kín, để khoảng 3-4 tiếng để nước tắc ngấm đường.
Bước 3: Đặt nồi lên bếp, sên lửa thật nhỏ, đun từ 30-45 phút đến khi phần nước tắc sệt lại, phần vỏ trở nên dẻo, có màu sắc vàng ươm.
Bước 4: Tiếp đến bạn cho mật ong vào, đun sôi tiếp thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp, để nguội.
Bước 5: Cuối cùng bạn cho mứt tắc vào lọ thủy tinh đã rửa sạch, để ráo, có nắp đậy kín để tắc không hư.
Để thức uống ngon hơn, khi dùng bạn múc vài thìa nước tắc ra cốc, thêm ít nước lọc và đá rồi trang trí vỏ tắc lên trên. Vậy là bạn đã có cốc tắc xí muội đậm đà và thơm ngon rồi đấy.
Bên cạnh những món ăn tráng miệng nhàm chán hàng ngày, mẹ có thể học cách làm mứt tắc chua ngọt, thơm ngon cho gia đình thay đổi khẩu vị. Đây cũng là một một bài thuốc hữu hiệu cho bé trong quá trình phát triển thể chất, để bé mạnh mẽ hơn trong mọi hoạt động hàng ngày.
Nguyễn Kiều Vân