Mứt cam là một món ăn vặt vừa ngon, bổ và rẻ, có thể được dùng chung với các loại mứt khác trong ngày Tết. Nếu chế biến đúng cách, bạn có thể giữ được nhiều vitamin C trong cam, điều này rất tốt cho sức khỏe.
Mứt là một món ăn rất phổ biến trong những ngày Tết, thường được dùng để đãi khách. Bạn có thể mua các loại mức ở chợ hoặc siêu thị. Tuy nhiên, độ an toàn và vệ sinh thực phẩm của các loại mứt này thường không được kiểm chứng.
Để bảo vệ sức khỏe, bạn có thể tự làm các loại mứt tại nhà, vừa đảm bảo an toàn vừa tiết kiệm chi phí. Trong các loại mứt, món mứt cam và có vẻ khá mới lạ đối với nhiều người. Bạn vừa có thể làm kết hợp món mứt cam hay mứt vỏ cam. Đây là món ăn vừa ngon, vừa bổ vì có chứa vitamin C trong cam. Vitamin C có tác dụng chống oxy hóa, giúp da tươi trẻ và tràn đầy sức sống.
Bài viết dưới đây sẽ mách bạn cách làm mứt cam và cách làm mứt vỏ cam ngon dẻo cho ngày Tết.
Cách làm mứt cam ngon
1. Nguyên liệu làm mứt cam
- 6kg cam tươi. Bạn chọn những quả vàng to, da dày và ruột ít
- 6kg đường trắng
- Muối trắng
2. Dụng cụ làm mứt cam
- Tô to
- Nồi to
- Giấy thấm
- Giấy nến
3. Cách làm mứt cam
Bước 1: Bạn mua cam về rửa sạch bằng nước lạnh, cắt đôi và tiếp tục cắt cam thành từng lát đều theo chiều ngang của quả. Bạn có thể chia đôi miếng cam nếu không thích miếng mứt quá to.
Bước 2: Tiếp theo, bạn ngâm các lát cam trong nước lạnh, thêm vào 3 thìa súp muối và để qua đêm.
Bước 3: Sáng hôm sau, bạn vớt cam ra và rửa lại với nước lạnh. Bạn hãy nếm thử xem cam còn đắng không. Nếu vẫn còn, bạn tiếp tục ngâm cam với nước lạnh cho đến khi nó mất hết vị đắng.
Bước 4: Sau khi cam hết đắng, bạn vớt cam ra và bỏ vào nồi nước đun sôi khoảng 10 giây, sau đó bỏ vào tô nước lạnh.
Bước 5: Bạn vớt cam ra và dùng giấy thấm cho ráo nước. Lúc này, bạn sẽ cho đường vào với tỷ lệ cứ 100g cam dùng 100g đường trắng. Bạn trộn đều đường vào cam để cho thấm (có thể để qua đêm).
Bước 6: Bạn đổ nước vào vừa ngập cam và bắc lên bếp đun nhẹ cho đến khi nước đường sệt lại, cam chuyển màu trong và ráo.
Bạn nhớ đun ở mức lửa nhỏ nhất. Nếu thấy nước đường sắp cạn nhưng cam vẫn chưa trong, bạn hãy tắt bếp và để mứt trong 15 phút. Sau đó, bạn lại bật lửa lên và làm tiếp. Bạn cứ tiếp tục làm vài lần cho đến khi vỏ cam trong.
Bước 7: Sau khi cam đã chuyển màu trong và nước đường đã cạn, bạn tắt bếp và dùng đũa gắp từng lát cam đặt lên giấy nến để nguội.
4. Lưu ý khi làm món mứt cam dẻo
Mứt cam dẻo dẻo có vị chua chua, ngọt vừa, phù hợp với khẩu vị nhiều người. Nếu muốn làm mứt cam khô, bạn có thể lăn lát cam qua một lớp đường cát để món mứt ngon hơn. Bên cạnh đó, bạn nên cất mứt cam vào hũ và bỏ trong tủ lạnh để dùng dần.
Cách làm mứt vỏ cam
1. Nguyên liệu chuẩn bị
- 500g vỏ cam vàng, giữ nguyên phần cùi trắng (khoảng 4–5 quả)
- 500g đường kính trắng
- Muối trắng
2. Cách làm mứt vỏ cam
Bước 1: Bạn rửa sạch cam, lau khô và cắt dọc thành 6 múi. Sau đó, bạn dùng mũi dao tách vỏ khỏi múi cam. Bạn thái vỏ cam thành từng sợi dài với chiều ngang khoảng 0,5–0,7cm.
Bước 2: Bạn cho vỏ cam vào nồi, đổ nước ngập cam, đun sôi và hạ lửa nhỏ. Bạn để lửa nhỏ trong khoảng 5 phút rồi đổ cam ra rổ và xả lại bằng nước lạnh. Lặp lại quá trình này khoảng 2–3 lần, cho đến khi vỏ cam gần hết đắng.
Bước 3: Bạn cho vỏ cam vào nồi nước lạnh đã pha ít muối và để qua đêm. Ngày hôm sau, bạn vớt cam ra xả lại bằng nước lạnh và xóc cho ráo nước.
Bước 4: Bạn cho đường vào vỏ cam, đảo đều và ướp trong 4–6 giờ để đường tan thành siro có màu trong. Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể ướp qua đêm, lâu lâu có thể đảo đều hỗn hợp này.
Bước 5: Bạn đổ khoảng 100–200ml nước lạnh vào nồi cho ngập vỏ cam. Bạn đun sôi rồi hạ lửa đến mức thấp nhất, mở hé nắp nồi cho đến khi vỏ cam trở nên trong.
Bước 6: Bạn vớt vỏ cam ra và đặt lên một cái khay có lỗ và để một cái khay khác ở dưới để hứng nước đường chảy. Sau đó bạn đem mứt vỏ cam đi hong.
3. Lưu ý khi làm mứt vỏ cam
Sau khi làm xong, bạn có thể hong mứt ở ngoài nắng hoặc để trong nhà. Bạn cũng có thể cho mứt vào lò sấy với nhiệt độ 100–110°C trong 10–20 phút tùy vào độ dày của vỏ cam. Bạn không nên sấy quá lâu vì sẽ làm vỏ cam bị cháy và cứng.
Nếu bạn không thích ăn ngọt, có thể không lăn qua đường. Nếu lăn qua đường, mứt sẽ nhanh khô hơn. Cuối cùng, bạn cho mứt vào lọ, đậy kín để dùng dần.
Hy vọng các thông tin trên đã giúp bạn biết cách làm mứt cam và cách làm mứt vỏ cam để đãi cả nhà trong dịp Tết hay bất cứ khi nào bạn thích.
[inline_article id=266161]
Tố Quyên