Quả xoài có chứa rất nhiều vitamin tốt cho sức khỏe. Không những thế, mứt xoài còn có sự kết hợp độc đáo giữa vị chua chua ngọt ngọt nên dễ được lòng nhiều người. Vì vậy, bạn sẽ được đánh giá là rất tâm lý khi tạo nên món ăn không chỉ bổ dưỡng mà còn ngon miệng cho người thân mỗi dịp tụ họp.
Bạn hãy cùng tìm hiểu cách làm mứt xoài ngon từ các cô nàng đảm đang bếp núc để chế biến thành phẩm khiến nhiều người phải trầm trồ nhé.
1. Cách làm mứt xoài dẻo ngọt
Nguyên liệu chuẩn bị
- Xoài xanh: 2 quả hoặc có thể hơn, nên chọn quả vừa chín (không quá xanh hay quá chín)
- Đường trắng: 250g
- Muối trắng: 1 thìa cà phê
Các bước thực hiện
Bước 1: Rửa sạch xoài, gọt vỏ rồi cắt xoài thành từng miếng dọc theo chiều dài của quả xoài. Sau khi cắt xoài xong, bạn đem rửa lại với nước sạch một lần nữa.
Bước 2: Luộc xoài với nước muối pha loãng đun sôi từ 1-2 phút.
Bước 3: Xoài sau khi luộc, bạn cho vào rổ để ráo rồi trộn xoài với đường. Lượng đường cho vào xoài không được quá nhiều vì sẽ làm mứt bị ngọt gắt và cũng không được quá ít vì sẽ làm mứt bị nhạt. Bạn ướp xoài với đường khoảng từ 4-5 tiếng cho đến khi đường tan chảy hoàn toàn và miếng xoài trở nên trong hơn là đã có thể sên làm mứt.
Bước 4: Cho hỗn hợp xoài và đường đã ướp vào chảo sên với lửa nhỏ và đảo qua lại để đường cô đọng từ từ. Tuy nhiên, bạn không nên đảo quá nhiều sẽ khiến mứt bị gãy nát và không còn đẹp mắt.
Mứt xoài làm thành công sẽ có vị chua của xoài và ngọt của đường, miếng xoài khi nhai phải dẻo và hương thơm lan tỏa khắp miệng.
Cách bảo quản mứt xoài được lâu hơn
Bạn sên xoài cho đến khi xoài vàng và đường đã khô thì tắt bếp một lúc. Sau đó tầm 5 phút, bạn hãy bật bếp lại một lần nữa để đường khô bám đều lên những miếng xoài. Bằng cách này, mứt xoài của bạn đã có thể được bảo quản lâu hơn rồi đấy.
2. Cách làm mứt xoài xanh chua ngọt
Nguyên liệu chuẩn bị
- Xoài: 1 kg
- Đường trắng: 300g
- Phèn chua: 1 thìa cà phê nhỏ
- 1 ít muối trắng và bột ớt
- Nước vôi trong
Các bước thực hiện
Bước 1: Xoài gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn rồi rửa sạch và cho xoài vào ngâm với nước vôi trong khoảng 4 tiếng. Sau đó, bạn vớt ra rửa lại nhiều lần với nước cho sạch vôi.
Bước 2: Mang xoài đã sơ chế luộc với nước phèn từ 1 đến 2 phút rồi vớt ra rửa sạch, để ráo.
Ở bước này, nếu muốn thực hiện cách làm mứt xoài không cần vôi trong và phèn chua, bạn có thể ngâm xoài với nước muối loãng khoảng 2 tiếng.
Bước 3: Cho trực tiếp xoài vào lò sấy và sấy ở nhiệt độ 100ºC trong khoảng 1 tiếng.
Bước 4: Cho phần xoài đã sấy xong ngâm với đường cho đến khi đường tan ra. Nếu bạn thích ăn cay có thể thêm một ít bột ớt vào.
Bước 5: Đổ phần xoài đã ngâm đường vào chảo để sên. Đảo nhẹ nhàng phần xoài để tránh làm gãy xoài. Khi đường sệt lại, bạn cho thêm 1 ít muối và bột ớt vào. Đảo nhẹ đều cho đến khi xoài vàng và dẻo là có thể tắt bếp.
3. Cách làm mứt xoài khô dạng viên
Nguyên liệu chuẩn bị
- 4 trái xoài vàng vừa chín tới
- 4 trái xoài xanh vừa mới ngả vàng
- Đường trắng
- Siro táo
- Mạch nha
- 1 quả chanh vắt lấy nước
- Máy xay sinh tố và khay đá viên
[inline_article id=266758]
Các bước thực hiện
Bước 1: Cho 6ml siro táo vào 20g đường, trộn cho đến khi siro thấm hết vào đường.
Bước 2: Xoài gọt vỏ, đem rửa sạch rồi cắt thành miếng nhỏ cho vào máy xay và xay lên.
Bước 3: Cho xoài đã xay mịn vào chảo, nấu cho hỗn hợp nóng lên thì cho phần siro trộn đường vào. Kế đến, bạn cho thêm 2 thìa đường trắng và 2 thìa mạch nha và khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sánh lại thì vắt nước cốt chanh vào. Bạn lưu ý bật lửa nhỏ và khuấy thật mạnh tay trong khi sên để mứt không bị khét nhé!
Bước 4: Mứt nấu xong, bạn dùng thìa xắn từng miếng cho vào khay đá viên và để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 6 tiếng.
Bước 5: Chuẩn bị 1 chén đường và lăn từng viên mứt qua đường. Kế đến, bạn cho mứt vào hũ thuỷ tinh rồi rải thêm 1 lớp đường mỏng vào để hút ẩm và bảo quản mứt được lâu hơn.
3. Cách làm mứt xoài chín
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1kg xoài chín
- 300g đường trắng (tuỳ khẩu vị mỗi người)
- 1 ít nước cốt chanh
Các bước thực hiện
Bước 1: Gọt và rửa xoài rồi cắt hạt lựu phần thịt xoài. Cho xoài vào tô cùng với đường rồi dùng thìa trộn nhuyễn xoài và đường.
Bước 2: Cho hỗn hợp xoài và đường đã trộn lên chảo đun. Khi lửa liu riu, bạn khuấy đều xoài cho đến khi sệt lại thì đổ một ít nước cốt chanh vào đảo đều rồi tắt bếp.
Bước 3: Đợi đến khi mứt xoài nguội hẳn thì bạn cho vào lọ thuỷ tinh dùng dần. Có thể pha nước uống hoặc ăn với bánh mì cũng rất ngon.
[inline_article id=266742]
Cách làm mứt xoài thơm ngon không chỉ giúp bạn thư giãn sau những ngày làm việc mệt mỏi mà còn có thể tạo nên những hương vị chua ngọt để khiến nhiều người phải phát thèm. Bạn hãy tận dụng công thức chế biến này để tạo nên những món ngon và bổ dưỡng cho gia đình cũng như người thân nhé.
Anh Thư