Ếch chỉ toàn thịt nạc và về mặt dinh dưỡng, nó có thể so sánh với thịt gà. Thịt ếch rất giàu protein và cực ít chất béo, giàu omega-3 tốt cho tim và não. Thịt ếch dồi dào vitamin A, B6, B12, D, E, một phần nhỏ vitamin K… chưa kể các khoáng chất như kali, sắt, phốt pho, kẽm, đồng, natri, selen và một ít canxi.
9 tác dụng của thịt ếch đối với sức khỏe mẹ và bé
Thịt ếch ăn dai dai, có hương vị kết hợp giữa thịt gà và cá hoặc thịt gà với tôm hùm. Dưới đây là những tác dụng của thịt ếch với sức khỏe:
1. Tác dụng của thịt ếch giúp giảm cân
Thịt ếch không hề có carb, không đường. Trong 100g đùi ếch chỉ chứa 0,3g chất béo, so với 3g chất béo trong 100g ức gà.
Thịt ếch lại cực ít calo, 100g đùi ếch chỉ cung cấp 70 calo so với 280 calo trong đùi gà. Thực phẩm ít calo giúp giảm thiểu nguy cơ hình thành huyết khối (cục máu đông) và hỗ trợ giảm béo hiệu quả.
Do đó mẹ và bé nếu bị thừa cân thì có thể ăn thịt ếch thay cho thịt đỏ hoặc thịt gà, bổ sung thêm hoa quả và rau xanh để cân bằng khoáng chất và vitamin hàng ngày bạn nhé.
2. Tăng cường cơ bắp
Thịt ếch chứa lượng lớn protein, 100g đùi ếch cung cấp 16g protein. Đây là dưỡng chất thiết yếu để tăng cường cơ bắp. Chưa kể trong 100g đùi ếch cũng chứa tới 58g natri và 285mg kali, giúp cơ bắp mềm dẻo linh hoạt. Do đó có mẹ cho rằng ăn đùi ếch giúp bé mau biết đi, chân chắc khỏe thì cũng có thể hiểu là như vậy.
3. Tác dụng của thịt ếch giúp tăng cường nhận thức
Lượng axit béo omega-3 dồi dào trong thịt ếch giúp tăng cường trí nhớ, giảm thiểu tình trạng lơ đễnh, lẩn thẩn ở mẹ. Bên cạnh thịt ếch, mẹ nên cho bé ăn thêm cá thu, cá hồi… cũng rất giàu omega-3.
4. Tăng cường chức năng của cơ thể
Thịt ếch rất giàu sắt, hỗ trợ quá trình vận chuyển oxy đến mọi cơ quan trong cơ thể, tăng cường hoạt động não và góp phần tạo ra hemoglobin, ngăn ngừa tình trạng thiếu máu do thiếu sắt.
Natri trong thịt ếch giúp cân bằng huyết áp, kali giúp hạ huyết áp. Hệ tuần hoàn ổn định thì tim mới khỏe mạnh.
5. Tăng cường chức năng của enzyme
Enzyme là chất xúc tác các phản ứng hóa học trong cơ thể. Mọi quá trình của tế bào đều cần enzyme hỗ trợ. Magie trong thịt ếch giúp tăng cường chức năng của các enzyme. Do đó, cơ thể nạp đủ magie thì tim và xương mới khỏe mạnh.
6. Tác dụng của thịt ếch giúp tăng cường thị lực
Thịt ếch dồi dào vitamin A giúp duy trì đôi mắt sáng khỏe, ngăn ngừa bệnh cận thị và thoái hóa điểm vàng.
7. Thịt ếch cung cấp năng lượng dồi dào
Protein trong thịt ếch không chỉ tham gia vào việc tạo tế bào mới mà còn tạo ra năng lượng cho cơ thể hoạt động.
8. Thịt ếch có tác dụng kháng viêm
Thịt ếch chứa rất nhiều kháng thể, da ếch chứa các hợp chất giúp ngăn ngừa sự sinh sôi của vi khuẩn, nhờ đó mà ngăn chặn các bệnh viêm nhiễm.
9. Tác dụng của thịt ếch giúp ngăn ngừa ung thư
Thịt ếch chứa hai loại protein có thể giúp điều trị bệnh ung thư bằng cách ức chế sự phát triển của các mạch máu, từ đó phá hủy khối u.
Lưu ý khi chế biến và ăn thịt ếch
- Ăn quá nhiều thịt ếch có thể dẫn tới đột quỵ, suy thận và mất chức năng thận.
- Ếch có thể chứa sán gây đau đầu. Nói về phương diện này thì 75% ếch đồng ruộng chứa ấu trùng giun sán. Chưa kể ếch đồng ruộng còn bị dính thuốc trừ sâu, cực kỳ hại cho trẻ nhỏ và thai phụ.
- Vì thế, khi sơ chế thịt ếch, bạn nên rửa bằng rượu và gừng. Có thể rửa thịt ếch bằng giấm và muối nhưng hiệu quả khử trùng không cao bằng rượu gừng.
- Xương sống của ếch có chứa chất gây tê, nên bỏ. Da cũng nên bỏ vì chứa rất nhiều sán, bằng không thì bạn phải rửa thật sạch. Loại bỏ gân chỉ và mạch máu trên chân ếch vì chứa khá nhiều giun sán.
- Vì ếch chứa nhiều natri (muối) nên khi nấu ăn mẹ có thể không cần cho thêm muối.
Cách nấu cháo ếch Singapore cho mẹ
Nguyên liệu
- 3 con ếch đã sơ chế sạch sẽ, nên chọn ếch đồng thịt sẽ săn chắc, nhiều nạc và thơm ngon hơn ếch nuôi
- Nửa củ hành tây, vài cọng hành lá, vài trái ớt, 5-6 củ hành tím
- 100g gạo tẻ (tăng lượng gạo nếu muốn ăn cháo nhiều hơn)
- Nửa thìa súp dầu mè
- 2 thìa súp dầu hào
- 6 thìa súp nước tương
- 1 thìa súp bột bắp hoặc bột năng
- Nửa thìa súp bột ngọt, nửa thìa súp hạt nêm, nửa thìa súp tiêu, nửa thìa súp đường
Cách nấu cháo ếch Singapore
- Thịt ếch mỗi con cắt làm đôi, ướp với hạt nêm, đường, bột ngọt, tiêu và 2 thìa cà phê nước tương. Ướp trong nửa tiếng.
- Chế nước vào ngâm cho gạo nở mềm, sau đó đem vo sạch, để ráo.
- Cho gạo vào cối xay, xay nát một chút thì nấu cháo sẽ nở nhanh hơn là để nguyên hạt. Chỉ xay nát một chút, không xay nhuyễn như bột.
- Bắc nồi lên bếp, cho vào 1,5 lít nước, đun sôi. Sau đó cho gạo xay vào, nấu trên lửa vừa, khuấy cháo đều để tránh bị khét, cháo sánh lại là được.
- Hành tím thái lát mỏng, hành tây thái lựu nhỏ, hành lá một phần thái nhuyễn cho vào cháo, một phần thái khúc cho vào ếch.
- Pha nước sốt: Lấy nửa bát nước lọc, cho đường, hạt nêm, tiêu, bột ngọt còn lại vào. Cho hết dầu hào và nước tương vào. Cho phân nửa hành tím và phân nửa hành tây vào. Khuấy đều.
- Cho ít nước lọc vào bột bắp, khuấy đều.
- Bắc nồi đất lên bếp, cho vào một ít dầu ăn đun nóng, phi thơm hành tím. Cho hành tây và ớt nguyên trái vào xào đều. Cho ếch vào xào săn lại.
- Sau đó đổ bát nước sốt vào. Đun liu riu cho thịt ếch chín mềm, nước cạn còn sền sệt.
- Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, cho bột bắp vào đảo đều. Cho dầu mè vào. Rắc hành lá thái khúc vào nồi, tắt bếp.
Múc cháo trắng vào nồi đất, rắc hành băm nhuyễn lên. Vậy là bạn đã có món cháo ếch Singapore ăn ngay khi còn bốc khói. Thịt ếch hơi mặn, ăn cháo trắng rất hợp.
Cách nấu cháo ếch Singapore cho bé
Nguyên liệu
- 15g đùi ếch (tương đương 4 cái đùi), sơ chế sạch sẽ, bỏ da
- 1 củ cà rốt
- 2 khúc ngô ngọt
- 2 bắp ngô bao tử
- 1/3 bát gạo
- 3 thìa cà phê nước tương
- 1 thìa bột năng
- 1 tép tỏi, 1 tép hành tím, 1 cọng hành lá, 1 củ gừng nhỏ
- 1/2 thìa cà phê bột tỏi, 1/2 thìa cà phê bột hành (mua trong siêu thị)
Cách nấu cháo ếch Singapore
- Bạn vo sạch gạo, cho vào nồi, thêm nước nhiều ít tùy vào khả năng ăn đặc, loãng của bé.
- Bật bếp, cắt 2 khúc ngô ngọt vào ninh với cháo trong 20 phút.
- Ngô bao tử thái nhỏ hoặc băm nhỏ.
- Đập dập hành tím, tỏi và gừng. Đem băm nhỏ.
- Hành lá băm nhỏ.
- Lọc thịt từ đùi ếch. Thái hoặc băm nhỏ thịt ếch tùy theo khả năng ăn thô của bé.
- Ướp thịt ếch với 1 chút bột tỏi, 1 xíu bột hành, 1 xíu gừng và 1 thìa tương, 1 ít dầu ăn rồi trộn đều.
- Làm nước sốt: Lấy 1 bát nước lọc nhỏ, hòa một chút bột tỏi và bột hành, gừng và 2 thìa tương.
- Cháo đã ninh được 20 phút, bạn vớt ngô ngọt ra, cho tiếp ngô bao tử vào ninh thêm 7 phút nữa. Tắt bếp.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm. Cho thịt ếch vào xào săn trong 4 phút, đổ bát nước sốt vào đun cho đến khi nước sốt còn sền sệt. Gắp bỏ gừng trong ếch ra.
- Lấy một ít nước lọc đổ vào bột năng, hòa đều. Cho bột năng vào nồi ếch, đun sôi thì tắt bếp.
- Bạn múc cháo ra bát, nếu bé ăn được hành lá thì rắc vào. Múc thịt ếch vào ăn cùng với cháo.
Vào mùa mưa, đặc biệt là đầu mùa, ếch ra đồng ruộng mương nước rất nhiều và dạn dĩ. Người dân quê có thể xách bao đi soi bắt ếch. Ếch đồng mập mạp, thịt thơm và mát nên trẻ con cũng thích ăn. Vì thế mùa mưa mẹ chịu khó về các vùng quê gần thành phố, ra chợ mua ếch về nấu cháo cho con nhé. 1 tuần chỉ cần cho bé ăn 2 bữa ếch là đủ chất dinh dưỡng. Trẻ lớn hơn có thể ăn ếch xào lăn, chiên giòn vô cùng hấp dẫn. Hy vọng cách nấu cháo ếch Singapore cho mẹ và bé sẽ giúp bạn đổi vị. Chúc cả nhà được bữa ngon với thịt ếch đồng ruộng.
Xuân Thảo