Chân giò hay sú giò/giò lợn là nguyên liệu rất đỗi quen thuộc với người dân Việt. Bởi ngoài vị giòn, béo đặc trưng nhưng không ngấy, chân giò còn là nguồn dinh dưỡng tuyệt vời rất tốt cho sức khỏe thai kỳ. Nếu đã chán ngấy thực đơn thường ngày, tại sao mẹ bầu không thử đổi vị bằng món thịt chân giò kho tiêu đậm đà, lạ miệng theo cách nấu của MarryBaby?
Trong trường hợp các chị em ngại chuyện làm chân giò vì khâu sơ chế “khó nhằn” thì hãy yên tâm vì MarryBaby sẽ hướng dẫn thêm cách xử lý nguyên liệu đơn giản nhất, đảm bảo người không khéo tay vẫn có thể làm được.
Cách làm thịt chân giò kho tiêu cho mẹ bầu dưỡng thai
Nhìn chung, để làm ra món thịt chân giò kho tiêu thơm lừng ngon khó cưỡng, điều quan trọng là bạn chú ý khâu lựa chọn và sơ chế nguyên liệu ngay từ đầu. Cụ thể như sau:
1. Cách chọn và sơ chế chân giò đơn giản, nhanh chóng
Bí quyết chọn giò lợn ngon theo kinh nghiệm của các bà nội trợ là nên mua chân sau. Bởi đây là phần không thường xuyên hoạt động nên sẽ ít gân, nhiều nạc và mỡ, cộng thêm phần thịt nhiều trải đều khắp bề mặt giò sẽ phù hợp hơn khi dùng để kho.
Ngoài yếu tố này, chân giò được chọn cũng phải chắc thịt, khi ấn xuống thấy có độ đàn hồi cao, màu hồng tươi tự nhiên không nổi hạt hay có chất dịch chảy ở phía ngoài thì đó là thịt tươi. Còn loại được tẩm ướp chất cấm thường trông khô, cứng hơn, khi thái đôi khi sẽ thấy chất dịch vàng chảy ra. Để an tâm, mẹ nên tìm mua thịt ở cơ sở uy tín, nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Các bước sơ chế nguyên liệu trước khi chế biến món thịt chân giò kho tiêu như sau:
- Giò heo cạo sạch lông rồi chà xát bằng muối hột, sau đó rửa lại với nước sạch
- Bạn bắc nồi nước lên bếp, nấu sôi rồi thả chân giò vào trụng sơ tầm 2 – 3 phút. Cách làm này giúp loại bỏ hết chất bẩn và mùi hôi trong giò heo, nếu chỉ rửa bằng nước lạnh sẽ không cho hiệu quả triệt để
- Tiếo theo, bạn vớt giò heo ra ngoài, để ráo, rồi chặt thành từng khúc vừa ăn. Mẹo để miếng giò heo trông đẹp mắt và không bị nham nhở, bạn hãy dùng dao thật sắc.
2. Nguyên liệu làm món thịt chân giò kho tiêu cho bà bầu
Vừa rồi bạn đã biết được cách sơ chế và khử mùi giò heo, trong cách nấu chân giò kho tiêu cho mẹ bầu mà MarryBaby gợi ý, bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu sau:
- Nửa ký giò heo
- 50g nấm đông cô
- 2 củ cà rốt
- 1 trái dừa tươi
- 1 thìa cà phê hạt tiêu đen hoặc tiêu xanh đều được
- Xì dầu (nước tương)
- Hành khô và gia vị nêm nếm các loại
Để thành phẩm ngon hơn, mẹ nên ướp thịt chân giò cho ngấm gia vị. Đầu tiên cho phần giò heo chặt khúc vào một chiếc thau nhỏ, sau đó thêm vào một chút xì dầu, nước tương, hạt tiêu cùng hành khô băm nhuyễn rồi trộn đều. Để nửa tiếng cho các miếng thịt ngấm gia vị. Nếu không, chân giò sẽ chỗ mặn, chỗ nhạt ăn mất ngon.
3. Hướng dẫn cách làm món thịt chân giò kho tiêu vừa ngon vừa đậm đà
Sau khi đã chuẩn bị các bước trên, bạn làm món thịt chân giò kho tiêu theo các cách dưới đây:
- Đem ngâm nấm (nguyên cây) trong nước khoảng 30 phút cho mềm nếu là nấm khô. Nếu dùng nấm tươi, bạn chỉ cần rửa nhẹ nhàng rồi cắt bỏ phần hư. Với cà rốt, bạn gọt vỏ, thái miếng vừa ăn rồi rửa lại với nước sạch là được.
- Giò heo sau khi ướp thì cho vào chảo nóng xào qua với hành, tỏi cùng nấm đông cô và cà rốt đến thi thấy chân giò có màu vàng đẹp mắt thì cho tiêu vào đảo đều.
- Tiếp đến, mẹ thêm nước dừa, 1 thìa súp nước tương, nửa thìa cà phê muối, một chút đường, hạt nêm vào. Đun đến khi nồi thịt sôi thì giảm lửa, để riu riu khoảng 1 giờ cho đến khi thịt mềm hẳn thì tắt bếp.
Món thịt chân giò kho tiêu này khi ăn kèm với cơm trắng sẽ rất ngon, nhất là vào những ngày thời tiết hơi se lạnh.
Lợi ích tuyệt vời của việc ăn chân giò khi mang thai
Vậy là bạn đã biết cách kho thịt chân giò như thế nào. Ngoài món ăn này ra, còn vô số món ngon từ thịt chân giò khác như giò heo kho tàu, thịt chân giò kho nghệ, giò heo kho sả… mà bạn có thể làm để thưởng thức.
Thịt chân giò kho tiêu không những ngon mà còn mang lại những lợi ích sức khỏe đáng kinh ngạc, điển hình như:
- Cải thiện sức đề kháng, phòng ngừa bệnh tật: Chân giò là nguồn cung cấp nhiều dưỡng chất có lợi, chẳng hạn protein, vitamin A, B, C, canxi, sắt… có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch cho mẹ bầu.
- Ngăn ngừa chứng trầm cảm: Thịt chân giò rất giàu vitamin nhóm B có tác dụng tăng cường chức năng thần kinh và ngăn sự mất cân bằng nội tiết tố là nguyên nhân dẫn đến trầm cảm khi mang thai.
- Bài thuốc dưỡng nhan vô cùng công hiệu: Từ xưa, các danh y thời Trung Hoa thường xem chân giò như là vị thuốc chữa bệnh và làm đẹp da hiệu quả. Y học thời nay đã chứng minh thịt giò có nhiều systine, myoglobin và collagen giúp da mặt căng, mịn màng không sần sùi.
Mẹ bầu lưu ý gì khi ăn thịt chân giò kho tiêu trong thai kỳ?
Tuy ngon và mang lại một số lợi ích nhất định, nhưng nếu bạn không chú ý những vấn đề sau thì món chân giò sẽ gây rất nhiều phiền toái đấy.
- Chân giò là phần có nhiều mỡ nên việc tiêu thụ thường xuyên sẽ không tốt cho sức khỏe tim mạch. Chưa kể, nếu ăn thường xuyên, bạn sẽ gặp tình trạng khó tiêu, ăn uống không ngon miệng.
- Ăn quá nhiều tiêu sẽ dễ bị nóng trong người hoặc táo bón rất khó chịu.
- Mẹ mang thai 3 tháng đầu không nên dùng vì sẽ dễ bị nhợn ói do ảnh hưởng từ chứng ốm nghén.
- Mẹ bầu bị thừa cân, béo phì không nên dùng món ăn này sẽ khiến tích lũy chất béo khiến cân nặng tăng vụt.
- Người bị viêm gan mãn tính, sỏi thận cũng phải kiêng giò heo vì món này sẽ làm tình trạng thêm nặng hơn.
Vừa rồi là những chia sẻ về cách nấu thịt chân giò kho tiêu cho mẹ bầu dưỡng thai. Nếu có bất kỳ món ngon từ thịt chân giò nào khác, mẹ đừng ngần ngại chia sẻ lại bên dưới phần bình luận nhé!
M.P