Óc heo là món ăn bổ dưỡng và cần thiết cho bé trong giai đoạn ăn dặm. Để chưng óc heo cho bé ăn dặm đúng chuẩn, mời mẹ hãy tham khảo cách bài viết này.
1. Giá trị dinh dưỡng của óc heo
Trong óc heo có nhiều lipit và DHA, rất có ích cho việc phát triển trí não của trẻ, nên cho trẻ ăn 1-2 lần một tuần, chỉ nên ăn 30-50g và nên ăn kết hợp với các thức ăn khác như thịt, cá, rau,… để cân bằng dinh dưỡng cho trẻ.
Trong 100g óc heo có chứa các thành phần dinh dưỡng như 9g chất đạm (protein), 9.5g chất béo(lipit), 7mg canxi, 0.3g photpho, 2.5g cholesterol, 1.6mg sắt, 0.14mg B1, 0.2mg B2,…
Với thành phần dinh dưỡng như vậy, óc heo giúp tăng cường tuần hoàn máu lên não được tốt hơn, hạn chế giảm trí nhớ đối với các bà bầu và người cao tuổi.
Mặt khác, trong óc lợn có chất CNTF- chất bảo vệ sự tái tạo của dây thần kinh, được chiết xuất để làm thuốc chữa chứng mất trí nhớ ở người già hiệu quả. Đối với các mẹ bầu bị đau nửa đầu nên ăn óc heo một lần một tuần để đảm bảo chất dinh dưỡng cần thiết.
2. Tại sao nên cho trẻ nhỏ ăn óc heo?
Trước khi học cách chưng óc heo cho bé, hãy cùng tìm hiểu tại sao người lớn tuổi thường khuyên nên cho trẻ ăn óc heo chưng hoặc bổ sung món cháo này vào thực đơn cho bé ăn dặm.
Theo kinh nghiệm dân gian ăn gì bổ nấy, nên trong giai đoạn trẻ tập ăn dặm, nhiều mẹ thường được các bà các cô mách chưng óc heo cho trẻ ăn.
Óc heo là thực phẩm bổ dưỡng vì có nhiều dưỡng chất cần cho sự phát triển não bộ và thần kinh của trẻ.
Ngoài ra, óc heo còn là giàu đạm tốt cho sự vận động thể chất của trẻ nhỏ và rất dễ kết hợp với các thực phẩm khác như đậu xanh, bí đỏ, đậu Hà Lan, cà rốt… thành các món cháo ăn dặm bổ dưỡng cho trẻ.
>> Mẹ xem thêm: 10 loại dầu ăn dặm cho bé 6-7 tháng được nhiều mẹ bỉm tin dùng
3. Cách chọn mua và sơ chế óc heo
Óc heo chưng cách thủy khá bùi, béo, kết cấu mềm mịn nên rất thích hợp cho trẻ nhỏ trong giai đoạn tập ăn dặm. Tuy nhiên nếu không biết cách chưng óc heo, nhất là ở khâu sơ chế, không bóc hết màng gân máu bao quanh, món ăn này có thể bị tanh, rất khó ăn.
Ở khâu chọn mua óc heo, mẹ cần mua ở cửa tiệm uy tín, chọn những bộ óc heo mới mổ, còn nguyên hình dạng, không bị giập nát hay bầm máu.
Cách làm óc heo chưng như sau:
- Đặt bộ óc heo trong lòng bàn tay không thuận, tay thuận cầm tăm xiên cẩn thận vào từng gân máu và kéo lên nhẹ nhàng. Cứ làm thế cho đến khi lấy được sạch các gân máu.
- Sau khi bóc sạch gân máu: Bạn để óc heo trong lòng bàn tay, xả nhẹ dưới vòi nước rồi thả vào tô nước muối loãng ngâm khoảng 2 – 3 phút cho sạch.
4. Mách mẹ 2 cách chưng óc heo cho bé ăn dặm
4.1 Cách chưng óc heo cách thủy cho bé
Với cách làm óc heo chưng cách thủy này, mẹ tiến hành như sau:
Nguyên liệu:
- Óc heo: 1 bộ đã làm sạch
- Gừng: 2 – 3 lát
Thực hiện:
- Bước 1: Để làm óc heo chưng cách thủy, bạn cho óc heo đã làm sạch vào 1 thố nhỏ có nắp đậy.
- Bước 2: Đặt nồi lên bếp, đổ nước vào cao khoảng 2 đốt ngón tay, cho gừng vào nồi nước. Tiếp theo, bạn cho thố óc heo vào, đậy nắp nồi, chỉnh lửa ở mức vừa phải, tránh nước sôi bùng lên tràn vào thố.
- Bước 3: Chưng như vậy trong khoảng 15 – 20 phút kể từ khi nước sôi là óc heo chín.
- Bước 4: Óc heo chín, bạn lấy thố ra, để còn âm ấm và cho bé ăn hoặc dùng để nấu cháo óc heo cho bé ăn dặm.
4.2 Cách chưng óc heo cho bé với bí đỏ không tanh
Nguyên liệu:
- Óc heo: 1 bộ đã làm sạch.
- Bí đỏ: 1 miếng khoảng 100 g.
- Ngò rí: Gốc ngò rí già hay lá đều được.
Thực hiện:
- Bước 1: Bí đỏ mẹ nên chọn mua bí già, dùng dao bào bào sạch vỏ, rửa sạch, thái miếng cỡ ½ hộp diêm. Cho óc heo đã làm sạch, bí đỏ đã cắt miếng cùng lá ngò rí vào 1 thố có nắp đậy.
- Bước 2: Đặt nồi lên bếp, đổ nước vào cao khoảng 2 – 3 đốt ngón tay.
- Bước 3: Tiếp theo, bạn cho thố óc heo chưng bí đỏ vào, đậy nắp nồi, chỉnh lửa ở mức vừa phải, tránh nước sôi bùng lên tràn vào thố.
- Bước 4: Bạn chưng như vậy trong khoảng 15 – 20 phút là óc heo và bí đỏ chín.
Óc heo chưng bí đỏ chín, mẹ lấy ra, múc lấy khoảng ¼ vừa óc heo và bí, dùng muỗng dằm nhẹ cho nhuyễn, trộn đều lên cho bé ăn khi còn âm ấm.
Mẹ cũng có thể dùng óc heo chưng bí đỏ trộn chung cùng cháo trắng tán nhuyễn là cóm món cháo ăn dặm thơm ngon cho bé. Khi cháo còn ấm, mẹ cho 1 – 2 thìa dầu ăn dặm và trộn đều rồi cho bé ăn.
Với các bé dưới 12 tháng tuổi, mẹ không nên nêm bất cứ gia vị nào vào đồ ăn của bé, đặc biệt là muối hay nước mắm. Nguyên do là thận các bé trong độ tuổi này chưa thể đào thải được lượng muối dư thừa ra khỏi cơ thể nên rất nguy hại cho sức khỏe.
Với các bé trên 3 tuổi, khi chưng óc heo cho bé, mẹ nên nêm 1 xíu muối hoặc hạt nêm để tạo vị, kích thích bé ăn ngon miệng hơn.
Óc heo là thực phẩm bổ dưỡng. Tuy nhiên, óc heo chứa nhiều chất béo, hàm lượng cholesterol khá cao. Do đó, với trẻ nhỏ, đặc biệt là các bé đang tập ăn dặm mẹ chỉ nên cho bé ăn với lượng vừa phải (1/5 – 1/4 bộ óc heo mỗi lần). Nếu nấu cháo óc heo cho bé, mẹ cần giảm lượng dầu thêm vào thức ăn cho bé để ngăn ngừa tình trạng khó tiêu hóa.
Hy vọng với những kinh nghiệm được chia sẻ trong bài, mẹ đã biết cách chưng óc heo đúng chuẩn cho bé ăn dặm. Chúc bé có những bữa ăn ngon miệng.