Chính vì thế, bánh trung thu healthy đã ra đời như một vị “cứu tinh” cho chị em nào muốn tận hưởng một mùa trung thu đủ đầy mà không tăng 1 tí cân nào.
1. Bánh trung thu healthy là gì?
Thay vì sử dụng các nguyên liệu truyền thống như nước đường, bột mì, mỡ đường… bánh trung thu healthy ưu tiên sử dụng các loại nguyên liệu lành mạnh, có lợi cho sức khỏe như bột mì nguyên cám, bột hạnh nhân; khoai lang, dầu dừa, các loại hạt ngũ cốc…
Chính vì thế, bánh trung thu healthy đã trở thành cơn sốt bao ngày vừa qua vì hương vị ngon miệng; nguyên liệu đa dạng, tốt cho sức khỏe mà còn hỗ trợ giảm cân cho team “hít không khí cũng tăng cân”.
Thế bánh trung thu healthy bao nhiêu calo mà có thể hỗ trợ giảm cân? Trung bình, một cái bánh trung thu healthy 150g có thể chứa từ 200-400 calo; tùy vào nguyên liệu làm bánh. Số calo này chỉ bằng ¼ bánh truyền thống.
Ngoài ra, các nguyên liệu trong bánh còn giúp bạn no lâu, kiểm soát cơn thèm ăn hiệu quả. Đó là lý do tại sao bạn nên ăn bánh trung thu healthy thay vì truyền thống nếu muốn giảm cân; hoặc duy trì cân nặng.
>> Bạn có thể tham khảo: Các món ăn từ bơ giúp giảm cân mà không cần tập nặng
2. Cách làm bánh trung thu healthy
Cách làm bánh trung thu healthy và eat clean cũng vô cùng đơn giản với những nguyên liệu dễ kiếm.
2.1 Bánh trung thu nhân đậu xanh granola
Nguyên liệu
- 240g bột mì nguyên cám.
- 30g dầu oliu.
- 5g bơ đậu phộng.
- 1 quả trứng.
- 150ml sữa hạt.
- 20g mật ong.
- 5g baking soda.
- 200g granola.
- 90g đậu xanh.
- 30g mạch nha nếp hoặc đường ăn kiêng.
- Khuôn bánh (loại 150gr).
Cách làm bánh trung thu healthy nhân đậu xanh granola
- Bước 1: Trước hết, ngâm đậu xanh từ 2-3 tiếng để đậu xanh nở mềm. Sau đó, nấu mềm đậu và xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố.
- Bước 2: Tiếp đến, sên nhân đậu xanh với đường ăn kiêng và dầu oliu đến khi nhân đặc lại. Nhân đặc là khi sờ tay không bị dính; nhưng cũng không được bóng dầu. Nhân vo tròn có thể đứng vững trên chảo không bị chảy xệ.
- Bước 3: Sau khi nhân đỗ xanh đã đủ đặc; các bạn sẽ đổ hạt granola đã chuẩn bị vào trộn đều là hoàn thành phần nhân thập cẩm của bánh trung thu healthy.
- Bước 4: Vo tròn nhân đậu xanh granola đã sên để cho vào giữa vỏ bánh trung thu healthy.
- Bước 5: Về phần vỏ, trộn tất cả các nguyên liệu ướt cho đều rồi mới thêm bột mì nguyên cám đến khi thành một khối. Bột mì nguyên cám nên chọn loại dạng bột mịn; có thể thay thế bằng bột yến mạch.
- Bước 6: Có thể tạo màu bằng cách thay một lượng nước ép rau củ với sữa hạt để tạo màu cho vỏ bánh trung thu healthy.
- Bước 7: Bánh nướng loại 150g, các bạn sẽ chia 60g vỏ, 90g nhân để đóng bánh dễ dàng hơn nhé! Thao tác bọc bánh cũng như bọc bánh Trung Thu truyền thống. Quan trọng nhất là vỏ bánh phải thật khít vào nhân bánh; để khi nướng xong vỏ bánh không bị tách khỏi nhân sẽ mất thẩm mỹ.
- Bước 8: Tạo hình bằng khuôn lò xo hoặc bất cứ khuôn trung thu mà bạn có rồi mang nướng 200 độ C trong vòng 15 phút đến khi bánh trở đục hoàn toàn là được.
2.2 Bánh trung thu healthy nhân đậu đỏ cốt dừa
Nguyên liệu
- Khoai lang.
- Đậu đỏ.
- Nước cốt dừa.
- Mật ong.
- Bột yến mạch.
Cách làm bánh trung thu healthy nhân đậu đỏ cốt dừa
- Bước 1: Đậu đỏ ngâm nước 30 phút, sau đó đem hấp chín.
- Bước 2: Khoai lang nạo vỏ đem hấp chín.
- Bước 3: Nghiền mịn khoai lang đã chín, trộn thêm bột yến mạch tạo thành hỗn hợp vỏ bánh.
- Bước 4: Đậu đỏ sau khi chín bỏ vào máy xay cùng nước cốt dừa và mật ong (nêm tùy khẩu vị) và xay nhuyễn.
- Bước 5: Cho hỗn hợp đậu đỏ lên chảo đảo cho cô đặc lại.
- Bước 6: Chia phần vỏ bánh và nhân bánh thành các phần đều nhau, nặn hình rồi ép trong khuôn.
- Bước 7: Phết 1 lớp lòng đỏ trứng gà lên bề mặt bánh và đem nướng nồi chiên không dầu ở 180 độ trong 10 phút.
- Bước 8: Lấy ra bánh trung thu healthy nhân đậu đỏ cốt dừa và thưởng thức.
>> Bạn có thể tham khảo: 12 cách nấu cháo yến mạch giảm cân ngon giúp giảm cân nhanh an toàn
2.3 Bánh trung thu hấp healthy
Nguyên liệu
- 250g khoai môn.
- 100g nước ấm.
- 100g bột báng xay mịn.
- 50g bột năng.
- 50g đường ăn kiêng.
Cách làm bánh trung thu hấp healthy
- Bước 1: Nhân khoai môn sau khi sên thì chia làm 5 phần.
- Bước 2: Bột báng đem xay rây mịn. Sau đó cho nước nóng ấm vào bột nhồi mịn rồi cho đường.
- Bước 3: Khi bột đã nhão thì cho bột năng vào đến hỗn hợp này đặc hơn và có thể nắn.
- Bước 4: Sau đó cho nhân và bột vỏ bánh vào khuôn. Dùng bột năng làm lớp bột áo.
- Bước 5: Sau khi đóng hết bánh đem hấp dùng giấy nến lót bánh.
- Bước 6: Hấp trong vòng 20ph rồi lật bánh lại hấp cho đến khi bánh chín.
- Bước 7: Lấy bánh ra và thưởng thức.
2.4 Bánh trung thu nhân hạt sen
Nguyên liệu
- 100g đường ăn kiêng.
- 20g dầu dừa.
- 10g bơ đậu phộng.
- 1g baking-soda.
- 150g bột yến mạch thô.
- 15g bột mì nguyên cám.
- 90g hạt sen (có thể thay thành đậu xanh, khoai môn, mè đen…).
- Khuôn bánh (loại 150gr).
Cách làm bánh trung thu healthy nhân hạt sen
- Bước 1: Yến mạch thô cho vào máy xay thịt xay nhỏ. Dầu dừa, bơ đậu phộng, bột mì, baking-soda, nước đường bánh nướng.
- Bước 2: Cho vào thố đựng: nước đường ăn kiêng, dầu dừa, bơ đậu phộng, baking-soda quậy đều. Sau đó cho bột yến mạch vào, dùng spatula trộn cho hỗn hợp quyện lại, rồi cho tiếp bột mì vào.
- Bước 3: Dùng tay nhồi cho bột hòa quyện và mịn.
- Bước 4: Dùng giấy gói thực phẩm bọc kín khối bột và nghỉ 30 phút.
- Bước 5: Sên nhân hạt sen, đóng bánh 150gr nên chia nhân 100g và vo tròn.
- Bước 6: Sau khi bột đã nghỉ xong thì cân bột để làm vỏ bánh trung thu healthy là 50gr. Dùng tay ấn dẹp bột cho nhân vào và vê tròn dùng mặt láng đẹp để xuống mặt hoa văn.
- Bước 7: Nướng bánh: Bật lò trước 10 phút ở 180*C. Sau đó nướng bánh làm 4 lần. Lần 1: nướng ở nhiệt 180*C trong 8 phút. Lần 2, 3 & 4 đều nướng ở nhiệt 160*C trong 8 phút.
- Bước 8: Bánh trung thu healthy đã nướng xong, lấy ra và thưởng thức thôi.
>> Bạn có thể tham khảo: Menu các loại nước ép trái cây mix giảm cân “chuẩn như PT”
2.5 Bánh trung thu healthy matcha đậu đỏ
Nguyên liệu
- 200g khoai lang.
- 100g đậu đỏ.
- Mật ong.
- Bơ đậu phộng.
- Dầu olive.
- Bột Matcha.
- 50g Bột yến mạch (cán dẹp).
- Trứng muối.
Cách làm bánh trung thu healthy matcha đậu đỏ
- Bước 1: Khoai rửa sạch gọt sạch vỏ ngâm muối 10 phút. Đậu đỏ rửa sạch với nước sau đó ngâm khoảng 2 tiếng. Sau đó nấu đậu đến khi sệt sệt lại cho thêm mật ong và ít muối.
- Bước 2: Khi sên đậu cho thêm matcha vào tạo màu xanh sau đó xoay nhuyễn.
- Bước 3: Khoai lang nấu chín đem dầm nhuyễn sau đó thêm tí bột yến mạch (đã làm chín), trộn đều thêm bơ đậu phộng, dầu olive, ít mật ong.
- Bước 4: Trứng muối rửa sạch tách bỏ lòng trắng, ngâm lòng đỏ với rượu trắng để bớt mùi tanh.
- Bước 5: Chia theo khuôn bánh (100gr thì chia tỉ lệ nhân nhiều hơn vỏ một tí – như là 55gr nhân thì 45gr vỏ).
- Bước 6: Bánh trung thu healthy này sau khi làm xong bạn có thể đem nướng lại để bánh cứng và thơm hơn.
2.6 Bánh trung thu healthy khoai lang tím
Nguyên liệu
- 500g khoai lang tím (bạn có thể dùng khoai vàng nhưng cần phối màu nhân cho đẹp mắt nhé).
- 30g mật ong.
- 30g dầu dừa.
- 150g đậu xanh sát vỏ.
- 30g dừa nạo (tuỳ chọn).
- 5ml vani hoặc vài giọt nước hoa bưởi.
- 40g đường ăn kiêng.
- 30g nước.
Cách làm bánh trung thu healthy khoai lang tím
- Bước 1: Đỗ xanh ngâm vài giờ cho nở. Hấp chín, dùng phới hoặc muôi nghiền nhuyễn khi còn nóng.
- Bước 2: Xào nhân: cho khoảng 3 thìa nước vào chảo, cho đường (tuỳ khẩu vị) vào nấu chảy hết rồi cho muối, đỗ xanh đã giã vào xào. Cho tiếp dừa vào xào đến khi ráo tay. Tắt bếp, cho vani hoặc nước hoa bưởi vào đảo đều.
- Bước 3: Để nguội rồi viên tròn.
- Bước 4: Phần vỏ bánh: Rửa sạch khoai, cho vào lò vi sóng quay trung bình tầm 5ph. Mở ra xem chín chưa, nếu chưa chín quay thêm 2ph nữa.
- Bước 5: Bóc vỏ khoai, cho khoai vào máy xay cùng với mật ong, dầu dừa xay cho nhuyễn. Chia thành từng viên tròn.
- Bước 6: Bọc nhân vào giữa. Thoa dầu ăn vào khuôn rồi đóng bánh. Vậy là đã hoàn thành.
2.7 Bánh trung thu rau câu nhân khoai môn healthy
Nguyên liệu
- 300g khoai môn.
- 1 gói thạch rau câu.
- 150g đường ăn kiêng.
- 100ml nước cốt dừa.
- 5 quả trứng muối.
- Một ít rượu gạo.
Cách làm bánh trung thu rau câu nhân khoai môn healthy
- Bước 1: Khoai môn sau khi rửa sạch đem hấp chín, sau đó tán nhuyễn khoai và trộn với 50g đường. Phần trứng muối nên ngâm với rượu gạo khoảng 5 – 10 phút để khử mùi tanh, sau đó thực hiện hấp cách thủy để trứng chín.
- Bước 2: Tách khoai môn thành từng phần nhỏ, sau đó cho từng viên trứng muối vào làm nhân và bọc kín bằng lớp khoai môn phía ngoài.
- Bước 3: Hòa bột rau câu với khoảng 500ml nước, sau đó vừa đun vừa khuấy đều. Khi hỗn hợp sôi thì cho nước cốt dừa vào, tiếp tục khuấy đều và tắt bếp. Sau đó, cho rau câu vào 1/3 khuôn bánh, khi đông lại cho phần nhân đã tạo ở giữa và tiếp tục đổ rau câu đến khi đầy khuôn.
- Bước 4: Để như vậy đến khi đông thì đã hoàn thành một chiếc bánh rau câu nhân khoai môn thơm ngon.
2.8 Bánh trung thu rau câu nhân phô mai
Nguyên liệu
- 1 cân thanh long đỏ.
- 150g đường ăn kiêng.
- 100ml sữa tươi loại không đường.
- 2 lát phô mai vừa đủ.
- 5g bột rau câu giòn.
- 5g bột rau câu dẻo.
- Khuôn làm bánh.
Cách làm bánh trung thu thu rau câu nhân phô mai healthy
- Bước 1: Thanh long ruột đỏ sau khi mua về, lột phần vỏ và xay nhuyễn. 2 lát phô mai đun lên kèm theo 100ml sữa tươi không đường. Thực hiện tán nhẹ cho đến khi phô mai hòa vào với sữa.
- Bước 2: Dùng ¼ lượng bột rau câu để hòa với nước, khuấy đều và đổ chung vào hỗn hợp sữa vừa tạo. Đun sôi đến khi bột rau câu tán hết. Khi hỗn hợp có độ sánh vừa phải thi cho vào khuôn tròn để làm nhân bánh.
- Bước 3: ¾ lượng rau câu còn lại trộn với nước và 150g đường, sau đó đổ tiếp phần thanh long xay nhuyễn vào bên trong. Đun lên và khuấy đều cho đến khi tan vào nhau. Lúc này, bạn tiến hành đổ một lớp mỏng khoảng 0.5cm vào phần khuôn bánh.
- Bước 4: Khi lớp mặt đặc lại, cho phần nhân phô mai đã tạo vào giữa khuôn. Lúc này, đổ tiếp phần nước rau câu thanh long cho đến khi lấp đầy khuôn bánh. Để bánh khoảng 2 tiếng trong tủ lạnh ngăn mát là có thể thưởng thức.
>> Bạn có thể tham khảo: Ăn gì để giảm mỡ bụng? 30 thực phẩm hữu hiệu nhất!
2.9 Bánh trung thu rau câu flan
Nguyên liệu
- 1 gói bột rau câu.
- 1 lon sữa đặc.
- 10g bột matcha.
- 300g đường phèn.
- 300ml sữa tươi.
- 3 lít nước lọc.
- Khuôn bánh.
Cách làm bánh trung thu rau câu flan healthy
- Bước 1: Cho 300g đường phèn, một ít muối, 2.5 lít nước vào nồi. Sau đó đun lửa cho đến khi đường phèn tan ra. 0.5 lít nước còn lại hòa với bột rau câu và khuấy đều. Khi phần nước đường sôi thì có thể cho nước rau câu vào và tiếp tục đun với mức lửa nhỏ.
- Bước 2: 10g matcha trộn đều với 100ml sữa tươi. Bạn nên lọc matcha qua tấm vải mỏng để lọc bớt những phần bị vón cục. Sau đó cho thêm ½ lon sữa đặc vào và khuấy đều. Khi nước rau câu sôi, bạn lấy khoảng 500ml để hòa với bột matcha và khuấy đều. Cho một lớp rau câu matcha vào đáy khuôn.
- Bước 3: Cho tiếp 500ml nước vào ca, sau đó hòa với ½ lon sữa đặc còn lại. Khi phần rau câu đông lại, bạn có thể dùng nĩa để châm vào mặt bánh, đổ phần rau câu sữa đặc lên.
- Bước 4: Tách phần bánh flan khỏi hộp sau đó dùng giấy để thấm bớt phần nước đường. Khi lớp rau câu thứ hai đông lại, bạn tiếp tục dùng nữa đâm nhẹ và cho bánh flan lên trên. Sau đó đổ hỗn hợp rau câu matcha vừa pha cho đến khi đầy khuôn bánh.
- Bước 5: Lúc này, bạn chỉ cần đợi rau câu nguội, cho vào ngăn mát khoảng 2 tiếng có thể lấy ra và thưởng thức.
2.10 Bánh trung thu siêu cấp healthy 126 calo
Nguyên liệu
- 300g khoai lang.
- 2 tsp bột tinh than tre.
- 2 tsp bột gạo lứt.
- 2 tsp bột yến mạch.
- 1 quả trứng gà.
- 2 tsp đường ăn kiêng Hermesesta.
- 1 nắm hạt tổng hợp nhỏ.
- 1 chút quả việt quất khô.
- 1/2 tsp bột matcha.
- 1/2 tsp bột cacao.
- 80g đậu xanh.
- 1 chút bột mì để làm bột áo.
Cách làm bánh trung thu siêu cấp healthy 126 calo
- Bước 1: Hấp khoai cho thật chín mềm, bỏ vỏ rồi cho chút nước vào máy xay xay nhuyễn. Cho qua rây lọc để lọc phần xơ và dùng phần khoai mịn sau khi lọc để làm vỏ bánh.
- Bước 2: Chia vỏ làm 3 phần, mỗi phần trộn với bột gạo lứt, bột yến mạch nguyên cám & bột tinh than tre để có được các phần vỏ khác nhau. Nếu thích ngọt có thể cho thêm chút đường ăn kiêng.
- Bước 3: Chia mỗi phần vỏ làm 2 rồi vo tròn. Tổng là 6 bánh, ta sẽ được 2 bánh trung thu khoai lang tinh than tre + 2 bánh trung thu khoai lang yến mạch nguyên cám + 2 bánh trung thu khoai lang gạo lứt..
- Bước 4: Hấp đậu xanh đã bỏ vỏ cho chín, cho thêm 1 chút nước và xay thật mịn. Sên nhân đậu trên chảo, cho chút đường ăn kiêng vào sên cho đến khi nhân sánh đặc.
- Bước 5:Hạt dinh dưỡng thái nhỏ và trộn với nhân đậu xanh đã sên, chia đều làm 6 phần.
- Bước 6: Chia nhân làm 6 phần rồi trộn đều từng phần với việt quất khô, bột cacao, bột trà xanh rồi vo viên tròn. Ta cũng sẽ có 2 nhân việt quất khô, 2 nhân cacao, 2 nhân trà xanh.
- Bước 7: Áo một lớp bột cho từng loại vỏ, cán cho thật mỏng rồi bọc bên ngoài lớp nhân đã chia sẵn thành những viên tròn. Áo một lớp bột vào khuôn rồi đóng bánh.
- Bước 8: Đánh tan lòng đỏ rồi dùng chổi phết lên trên mặt bánh nhẹ nhàng không sẽ làm mất hình hoa.
- Bước 9: Cho bánh vào lò nướng nướng ở nhiệt độ 160 độ thời gian 15 phút, bỏ ra phết thêm lòng đỏ trứng và nướng tiếp khoảng 10 – 15 phút là được. Lưu ý 10 phút kiểm tra bánh một lần và khi này bánh sẽ khá mềm, để ngoài bánh sẽ cứng hơn một chút.
[inline_article id=299755]
Trên đây là 10 cách làm bánh trung thu healthy dành cho bạn nào thích ăn bánh trung thu nhưng sợ mập. Chúc bạn làm bánh thành công nhé!
