Category: Nấu ăn ngon

Nấm là nguồn dinh dưỡng thiên nhiên tuyệt vời lại chế biến được nhiều món ngon. Mẹ hãy học cách làm ruốc nấm hương để trẻ đổi khẩu vị và bổ sung nhiều dưỡng chất có lợi nhé.

Giá trị dinh dưỡng của nấm hương

Mẹ sẽ càng yêu thích cách làm ruốc nấm hương hơn nếu như biết những giá trị dinh dưỡng tuyệt vời này. Trong thành phần protein của nấm hương có chứa đến 18 loại axit amin, trong khi đó, cơ thể con người cần có khoảng 8 loại, vừa vặn nấm hương đã cung cấp đủ 7 loại axit amin thiết yếu này.

Bên cạnh đó, nấm hương còn chứa nhiều axit glutamic và nhiều loại đường. Đây đều là những chất quan trọng tạo mùi vị thơm ngon, thanh ngọt cho nấm với hàm lượng dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe con người. Các nhà dinh dưỡng học còn gọi nấm hương là “đỉnh cao của các loài thực vật” khi nó có dinh dưỡng cao gấp 4 lần so với thịt bò.

Ngoài ra, nấm hương còn chứa nhiều thành phần tuyệt vời khác như các loại vitamin, khoáng chất, có tác dụng thúc đẩy quá trình trao đổi chất, nâng cao năng lực thích ứng của cơ thể. Một số trường hợp, nấm hương còn được khuyến khích trong bữa ăn của người bị tiểu đường, hạch phổi, viêm gan, viêm dây thần kinh, tiêu hóa kém, táo bón và người muốn giảm cân.

Nghiên cứu hiện đại chứng minh dưỡng chất trong nấm hương còn có thể điều tiết hoạt tính của các tế bào miễn dịch, giảm tỷ lệ phát sinh các khối u do methylcholanthrene (một hydrocarbon thơm đa vòng gây ung thư cao).

>>> Bạn có thể quan tâm: Cách làm ruốc cá hồi cho bé ăn dặm

Các lợi ích của nấm hương đối với sức khỏe con người

1. Nâng cao khả năng miễn dịch

Polysaccarit có trong nấm hương có thể thúc đẩy sản sinh tế bào T, nâng cao hoạt tính của các tế bào này, giúp cơ thể con người tăng cường chức năng miễn dịch, phòng ngừa bệnh tật, đặc biệt là chứng cảm sốt thường gặp ở trẻ nhỏ.

2. An thần, ích khí

Nấm hương có một chất gọi là lenthionine, có tác dụng giúp hệ thần kinh não bộ ở trong trạng thái an tĩnh, thư thái, đạt đến hiệu quả ích khí, an thần. Ngoài ra, protein trong nấm hương với nhiều loại axit amin cũng vô cùng có lợi cho sự phát triển trí lực ở trẻ nhỏ và làm chậm chứng mất trí ở người già.

3. Làm chậm lão hóa

Nấm hương có chức năng kháng oxy hóa mạnh mẽ. Vì vậy, phụ nữ bổ sung nấm hương trong khẩu phần ăn không những giúp cơ thể đầy sức sống, thân hình cân đối mà còn làm chậm quá trình lão hóa tự nhiên.

[inline_article id=257132]

4. Làm đẹp da

Các nguyên tố vi lượng và vitamin C phong phú trong nấm hương đều là nguồn nguyên liệu tuyệt vời để dưỡng da và giữ gìn nhan sắc. Các chất này thúc đẩy tuần hoàn máu, ức chế sắc tố đen, giữ ẩm và tăng độ đàn hồi cho làn da của bạn.

5. Bổ gan, kiện tỳ

Theo Đông y, nấm hương có vị ngọt, tính bình, công hiệu trong việc bổ gan thận, kiện tỳ vị. Nếu bạn bị chứng kém ăn, tiêu hóa không tốt thì nên bổ sung nấm hương vào thực đơn để cải thiện.

6. Phòng ngừa xơ vữa động mạch

Các thành phần như purine, choline, tyrosine, oxidase và một số axit nucleic trong nấm hương có tác dụng giảm huyết áp, giảm cholesterol và mỡ máu, có hiệu quả trong việc hỗ trợ điều trị và phòng ngừa xơ vữa động mạch, xơ cứng gan…

Cách làm ruốc nấm hương vừa ngon vừa bổ cho bé càng thích ăn cơm

Nếu bé nhà bạn có biểu hiện chán ăn hoặc quá kén ăn, mẹ có thể học thử cách làm ruốc nấm hương để đổi khẩu vị cho bé. Ngoài ra, khéo léo kết hợp món ăn này với đa dạng thực phẩm khác cũng giúp trẻ bổ sung đầy đủ và cân bằng dinh dưỡng.

Nguyên liệu

– Nấm hương (thông thường sẽ dùng chân nấm hương): 200g hoặc hơn tùy thích
– Muối, nước mắm, dầu ăn

Cách làm ruốc nấm hương

– Chân nấm hương mua về gọt bỏ các phần đen, rửa sạch với nước lạnh. Sau đó ngâm chân nấm trong nước nóng khoảng 20 phút để loại bỏ hoàn toàn các chất bẩn. Cách này giúp nấm nở và mềm ở một mức độ nhất định. Vớt nấm ra, để ráo nước.

– Tiếp theo, bạn xé sợi chân nấm ra rồi lại cho vào cối giã cho tơi hơn. Bắc chảo lên bếp và cho chân nấm cùng một lượng nước vừa đủ vào, để lửa to cho đến khi nước cạn thì thêm dầu ăn, nước mắm và muối sao cho vừa khẩu vị. Đảo đều tay trên lửa nhỏ cho nấm khô lại là được.

– Ruốc nấm hương để nguội rồi cho vào lọ kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Lưu ý không để nấm quá khô vì sẽ dai hơn, nhưng nếu còn ẩm thì dễ bị nấm mốc, vì vậy mẹ quan sát sao cho ruốc vừa khô ở mức thích hợp nhé.

Cách làm ruốc nấm hương này vừa đơn giản, nhanh gọn nhưng vẫn đầy đủ hương vị và dinh dưỡng giúp bé ngon miệng hơn.

>>> Bạn có thể quan tâm: Cách làm ruốc cá quả cho bé ăn dặm

Những lưu ý khi cho trẻ ăn nấm hương

Mẹ cần lựa chọn nguồn nấm sạch, an toàn khi chế biến món ăn cho trẻ. Tốt nhất là cây nấm còn tươi mới, không bị giập nát hoặc thối nhũn. Mặc dù nấm hương có nhiều giá trị dinh dưỡng nhưng mẹ không nên chỉ cho trẻ ăn đơn nhất, cần kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác nhau để cân bằng dinh dưỡng.

Ruốc nấm hương có thể cho trẻ ăn kèm với cơm hoặc bánh mì, tuy nhiên khi chế biến, mẹ không nên cho quá nhiều muối để tránh gây tác dụng phụ cho sức khỏe trẻ nhỏ. Đặc biệt, ban đầu chỉ nên cho trẻ ăn thử một ít, xem trẻ có biểu hiện dị ứng với nấm hay không để có cách xử lý kịp thời.

LÊ PHƯƠNG

Cách nấu lẩu cua đồng hột vịt lộn thơm ngon không hề khó làm chút nào. Bạn hãy tham khảo cách làm dưới đây để trổ tài nấu cho gia đình và con yêu vào dịp cuối tuần nhé.

Một nồi lẩu nghi ngút khói luôn là sự lựa chọn hấp dẫn vào những ngày đông lạnh. Nếu đã hơi ngán với những món lẩu quen thuộc, bạn có thể đổi vị cho gia đình, đặc biệt là thành viên nhí bằng cách lẩu cua đồng nấu cùng hột vịt lộn nhé.

Cách nấu lẩu cua đồng

Cua đồng có tính hàn, vị mặn, thường sống ở đồng ruộng. Mỗi con cua thường chỉ to bằng 1/4-2/4 bàn tay nhưng có hàm lượng dinh dưỡng cao. 100g cua đồng chứa khoảng 5.040mg canxi. Vì vậy, đây là món ăn rất tốt cho những trẻ bị còi xương hay bé đang trong độ tuổi phát triển chiều cao. Dưới đây là cách làm lẩu cua đồng ngon, giàu dinh dưỡng, MarryBaby mời bạn tham khảo nhé!

1. Chuẩn bị nấu lẩu cua đồng

– 1kg cua đồng
– 500g xương ống
– 300g thịt bò thái mỏng
– 2 miếng đậu hũ tươi
– Bún hoặc mì tùy thích và rau, nấm hương ăn lẩu
– 2 quả cà chua
– Gia vị: sả băm, tỏi băm, hành tím, dầu ăn, đường, muối, hạt nêm.

2. Sơ chế

– Rau ăn lẩu các loại rửa sạch, để ráo.
– Cà chua thái múi cau.
– Xương ống rửa sạch, trụng trong nước sôi 2-3 phút để xương ra hết chất bẩn. Ninh xương ống với 2 lít nước, 2 củ hành tím trong vòng 3 tiếng để lấy nước dùng.
– Cua đồng rửa dưới vòi nước cho sạch. Dùng dao tách nhẹ phần mai cua, gỡ lấy gạch cua bỏ vào bát. Phần thịt và vỏ cua đồng còn lại đem giã hoặc xay nhuyễn.
– Phi hành băm và tỏi băm trong chảo cho dậy mùi thơm. Sau đó, bạn cho phần gạch cua đã tách vào xào khoảng 5 phút.
– Cho phần cua đã xay vào 700ml nước rồi lọc qua rây lấy nước. Cho nước này vào nồi, thêm 1 thìa súp muối (bạn cần canh cẩn thận kẻo bị mặn) và nấu cho tới lúc nước sôi lăn tăn. Khi thấy trên bề mặt nước có một lớp riêu cua đóng lại, bạn nhẹ nhàng vớt hết phần riêu cua để riêng.
– Đậu hũ cắt miếng vuông, chiên ngập với dầu nóng để miếng đậu được giòn, ngon.

3. Cách làm món lẩu cua đồng

– Phi hành tím với dầu nóng cho đến khi hành chuyển sang màu vàng nhạt thì cho cà chua vào. Sau đó, cho sả băm và một thìa đường vào xào cho đến khi cà chua hơi mềm.
– Tiếp tục cho phần nước hầm từ xương ống, nước riêu cua và đậu hũ đã chiên vào nồi. Khi nước sôi, nêm hạt nêm, muối sao cho vừa miệng rồi tắt bếp.
– Đặt nồi lẩu đã nấu lên bếp điện ở bàn ăn. Bày bún, thịt bò, rau ăn lẩu và những miếng riêu cua ra đĩa. Nấu nước lẩu cho sôi nhẹ, sau đó bạn nhúng thịt bò, rau và ăn kèm với bún, riêu có sẵn.

Lẩu cháo cua đồng

1. Chuẩn bị nấu lẩu cháo cua đồng

– 1 kg cua đồng
– 500g xương heo
– Nấm rơm
– Rau ăn lẩu rửa sạch, để ráo nước
– Các gia vị: muối, đường, hành, ngò, tiêu.

2. Cách làm

– Xương heo rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi rồi hầm trong 3 tiếng để nấu nước. Dùng nước này nấu cháo để món cháo ngon ngọt.
– Cua đồng rửa sạch, chia ra hai phần: Phần gạch cua được xào với dầu và hành tím, phần vỏ và thịt cua đem xay nhuyễn, lọc lấy phần nước cốt.
– Khi cháo gần chín, cho nấm rơm đã rửa sạch vào nấu cùng. Tiếp tục cho nước cốt cua đồng và gạch cua vào cháo. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi thêm tiêu, hành ngò và tắt bếp.
– Khi ăn, bạn nấu cháo sôi lăn tăn rồi nhúng các loại rau vào ăn kèm.

Cách nấu lẩu cua đồng hột vịt lộn, sườn sụn, bắp bò, tôm

Cách nấu lẩu cua đồng hột vịt lộn (lẩu trứng vịt lộn cua đồng), sườn sụn, bắp bò, tôm sẽ cho một món ăn đầy sáng tạo và không kém phần bổ dưỡng, thường có mặt trong chế độ dinh dưỡng của trẻ.

1. Chuẩn bị

– 1kg cua đồng
– 500g sườn sụn
– 500g bắp bò
– 400g tôm
– Hột vịt lộn: số lượng tùy theo sở thích và sức ăn của từng người. Bạn cũng có thể thay thế trứng vịt lộn bằng trứng cút lộn
– 3 miếng đậu hũ tươi
– 2 quả cà chua
– Rau ăn lẩu
– Gia vị: hành băm, tiêu, muối, hạt nêm, giấm, đường, nước mắm, sa tế, gừng
– Bún hoặc mì tùy thích

♦ Nếu muốn món ăn có vị thanh đạm hơn thì phần nguyên liệu sườn sụn, bắp bò, tôm, bạn thay bằng 300g xương heo, 400g thịt bò xắt mỏng, thêm nấm rơm, nấm kim châm, nấm đùi gà và 1 trái dừa tươi lấy làm nước dùng.

2. Sơ chế nguyên liệu trong cách nấu lẩu cua đồng hột vịt lộn, sườn sụn, bắp bò tôm

– Cua đồng rửa sạch. Tách phần gạch cua vào một chén riêng
– Gạch cua đem xào với dầu và hành tím cho chín để làm riêu
– Phần cua còn lại đem xay nhuyễn, hòa với 1 lít nước rồi lọc qua rây
– Đậu hũ thái miếng vuông nhỏ, chiên vàng và vớt ra cho ráo dầu
– Sườn sụn rửa sạch, nấu trong nước sôi 20 phút, sau đó vớt ra đĩa
– Tôm lấy chỉ đen, rửa sạch rồi để ráo
– Bắp bò thái mỏng, ướp với một chút gừng, hạt nêm, tiêu và để trong vòng 20 phút để bò ngấm gia vị
– Cà chua thái múi cau
– Rau ăn lẩu rửa sạch, để ráo nước
– Gừng thái sợi để ăn kèm hột vịt lộn.

3. Cách nấu lẩu cua đồng hột vịt lộn sườn sụn, bắp bò, tôm 

– Phi hành tím với dầu nóng, sau đó cho cà chua đã cắt vào xào mềm. Tiếp tục cho nước cua đã lọc bã và sườn sụn vào nấu sôi. Nêm 1 thìa giấm, 1 thìa bột nêm để nước lẩu vừa thanh vừa đậm đà. Bạn có thể cho thêm sa tế nếu có sở thích ăn cay.

– Thành phẩm cách nấu lẩu cua đồng hột vịt lộn: Bày nước lẩu và các món ăn đã chuẩn bị ra bàn. Nấu nước lẩu sôi nhè nhẹ rồi tách vỏ hột vịt lộn và cho vào nồi lẩu. Để nước sôi lăn tăn tầm 5-7 phút để hột vịt lộn chín và nước lẩu càng thấm chất ngọt. Ăn hột vịt lộn kèm với gừng thái sợi để không bị tanh và tăng hương vị.

– Các món ăn kèm như tôm, thịt bò, đậu hũ, rau ăn lẩu được nhúng chín và ăn kèm với bún hoặc mì.

♦ Nếu chọn cách nấu thanh đạm chỉ có lẩu cua đồng hột vịt lộn thì xương heo hầm trong 3 giờ để lấy nước dùng. Sau đó vớt xương heo ra, cho hành tỏi đã phi thơm và nước dừa vào, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi đun cho nước sôi lăn tăn tầm 3 phút là tắt bếp. Đặt nồi lẩu lên bếp điện ở bàn ăn, nấu cho nước lẩu sôi trở lại rồi đập trứng vịt lộn vào. Lần lượt nhúng thịt bò, nấm, đậu hũ, các loại rau vào nước và ăn kèm với bún.

Lẩu cua đồng hột vịt lộn là món ăn vừa bổ dưỡng vừa lạ miệng. Các mẹ hãy cùng lưu lại cách nấu lẩu cua đồng hột vịt lộn và các món trên để trổ tài trong dịp cuối tuần nhé. Với hương vị thơm ngon và màu sắc bắt mắt, chắc chắn đây là món ăn khiến các bạn nhỏ thích mê mà còn đảm bảo chế độ dinh dưỡng nữa.

Thu Sương 

Nếu như chưa bao giờ thử luộc khoai không cần nước, bạn sẽ bán tín bán nghi khi nghe về cách làm chín khoai này. Vì thực tế, luộc khoai có nước mà đôi khi khoai còn sượng hoặc bị khét. 

Có lẽ thấy mới tin, nào hãy cùng thử luộc khoai không cần nước nhé. 

Cách luộc khoai không cần nước

1. Luộc khoai không cần nước: dùng thìa inox

Chuẩn bị

• 2-3 củ khoai
• Một nồi inox đáy dày
• Một chục thìa inox

Các bước thực hiện

– Khoai lang rửa sạch, gọt bỏ chỗ sâu, hỏng. 

– Xếp thìa kín đáy nồi sao cho khi xếp khoai lên, khoai không chạm đáy nồi. Đậy nắp kín.

– Mở lửa nhỏ vừa, để trong khoảng 30-40 phút. Khi nào xiên đũa thấy mềm là khoai đã chín và ăn được.

Lưu ý: Khi luộc khoai không cần nước theo cách trên, bạn nên chọn nồi và thìa cùng chất liệu inox để không gây ra những phản ứng hóa học có hại cho món ăn.

2. Luộc khoai không cần nước: dùng muối

Chuẩn bị

• 2-3 củ khoai
• Một nồi inox, đáy dày
• Một bịch muối bọt

Các bước thực hiện

– Khoai lang rửa sạch, gọt bỏ chỗ sâu, hỏng. 

– Cho muối bọt phủ kín đáy nồi 1 lớp khoảng 1cm. 

– Xếp khoai vào nồi. Đậy nắp kín.

– Đun trong khoảng 30-40 phút với ngọn lửa nhỏ vừa. 

– Tương tự cách luộc khoai bằng thìa inox, bạn dùng đũa để kiểm tra khoai chín chưa.

[inline_article id=266254]

Một số tác dụng nổi bật của khoai lang

1. Giúp giảm cân

Kết hợp ăn khoai lang với sữa chua, rau xanh hoặc salad vào buổi sáng vừa cung cấp đủ năng lượng vừa có tác dụng giảm cân. Vì khoai lang tạo cảm giác no lâu nhưng lại chứa ít calo. 

Bỏ vài củ khoai vào nồi và áp dụng 1 trong 2 cách luộc khoai không cần nước nói trên, bạn đã có bữa sáng lành mạnh cho mình.

2. Ngừa ung thư

Bên cạnh chất xơ, các vitamin và khoáng chất, khoai lang còn chứa protein có tên là sporamin. Protein trong khoai lang có khả năng ức chế hoạt động của tế bào ung thư lưỡi, túi mật và trực tràng ở người.

Mặt khác, thành phần carotene rất cao trong khoai lang (loại khoai màu cam, đỏ) không chỉ giúp cải thiện thị lực, tăng sức đề kháng cho cơ thể mà còn ngừa ung thư. Những người ăn khoai lang thường xuyên giảm đến hơn 32% nguy cơ ung thư phổi.

Đặc biệt, anthocyanin có trong khoai lang (nhất là khoai lang tím) là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Không chỉ cải thiện chức năng miễn dịch, nhận thức, sức khỏe thị lực, tim mạch, anthocyanin còn chống lại các tác nhân gây ung thư.

3. Ngừa tim mạch và tai biến mạch máu não

Khoai lang giàu hàm lượng vitamin B6, một loại vitamin có tác dụng hữu hiệu trong việc làm giảm nồng độ homocysteine trong máu. Nồng độ homocysteine tăng cao là một trong những nguyên nhân dẫn đến các bệnh nhồi máu cơ tim và tai biến mạch máu não.

Bên cạnh đó, nghiên cứu cho thấy nồng độ homocysteine càng cao thì càng tăng rủi ro mắc các bệnh Alzheimer, sa sút trí tuệ, chậm phát triển trí tuệ, tự kỷ, phụ nữ dễ sảy thai, thai chết lưu…

4. Đẹp da, ngừa lão hóa

Các chất dinh dưỡng trong khoai lang như beta-carotene, vitamin A, C, các vitamin nhóm B… giúp làm đẹp da hiệu quả.

Bên cạnh ăn khoai lang, dùng khoai để đắp mặt nạ cũng là cách làm làm đẹp da hiệu quả. Chẳng hạn, sau khi luộc khoai không cần nước, bạn nghiền khoai đã chín với sữa chua hoặc sữa tươi rồi đắp lên mặt khoảng 15-20 phút. Thực hiện mỗi tuần 2-3 lần sẽ giúp da căng mượt, sáng mịn.

Lưu ý khi ăn khoai lang

– Nên ăn khoai lang và quả hồng cách nhau ít nhất là 5 tiếng trở lên. Nếu ăn cùng lúc có thể gây xuất huyết dạ dày hoặc viêm loét dạ dày.

– Không nên ăn khoai lang với cua cùng lúc vì nhẹ thì gây rối loạn tiêu hóa, nặng thì gây sỏi.

– Người mắc bệnh thận, bệnh dạ dày, người có hệ tiêu hóa kém hạn chế ăn khoai lang vì có thể làm tình trạng bệnh thêm trầm trọng.

<< Bạn có thể quan tâm: Khoai lang tím – Siêu thực phẩm mới giúp ngăn ngừa ung thư trực tràng

Có thể nói, khoai lang tuy là món ăn dân dã nhưng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Bạn có thể thỉnh thoảng luộc khoai không cần nước, vừa thưởng thức hương vị bùi thơm, vừa bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể.

Hương Lê

Học cách làm tương cà chua ăn dần để có món tương cà thơm ngon, an toàn cho gia đình là điều cần thiết. Đặc biệt, trẻ nhỏ rất thích dùng tương cà ăn chung với các món như gà rán, xúc xích cá viên chiên… Bên cạnh đó, mẹ cũng có thể chế biến các món làm từ sốt cà chua cho cả nhà. Tính ra, lợi cả đôi đường phải không nào?

>> Bạn có thể tìm hiểu thêm: Cách chiên gà giòn không cần bột để đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình

Cách làm tương cà chua ăn dần

Cách làm tương cà chua ăn dần khá đơn giản. 

Nguyên liệu

• Cà chua 1kg
• Hành tây 1 củ
• Tỏi 1 củ
• Giấm gạo 1/3 chén
• Gia vị
• 1 hũ thủy tinh 1kg

Cách làm

1. Sơ chế nguyên liệu

– Cà chua rửa sạch, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo. Dùng dao khứa múi cau ở phần đáy quả.

Khi học cách làm tương cà chua ăn dần, bước dùng dao khứa múi cau ở phần đáy quả cà chua vô cùng cần thiết. Nhờ khứa múi cau nên cà rất dễ lột vỏ sau đó.

– Tỏi bóc vỏ, đập giập. 

– Hành tây lột vỏ, cắt nhỏ. 

– Hũ thủy tinh rửa sạch, phơi nắng để diệt khuẩn.

2. Xay cà chua

– Đun sôi nửa nồi nước rồi cho cà chua vào luộc trong khoảng 1 phút. Tắt bếp.

– Vớt cà chua ra, để nguội rồi bóc vỏ. 

– Cắt phần đầu quả, lấy hết hạt cà chua và phần lõi ra, chỉ lấy phần cơm quả.

– Xay nhuyễn các nguyên liệu gồm cà chua, hành tây, tỏi và 1/3 chén giấm.

– Lọc hỗn hợp qua rây để có món tương cà mịn.

Lưu ý: Nếu mẹ thích làm tương ớt cà chua thì có thể xay thêm vài trái ớt. Rõ ràng cách làm tương cà chua cay cũng đơn giản như cách làm tương cà chua ăn dần.

[inline_article id=266235]

3. Nấu tương cà

Đun sôi hỗn hợp cà chua thì mở nhỏ lửa. Đến khi hỗn hợp sền sệt thì nêm nếm gia vị vừa miệng rồi tắt bếp.

4. Cách bảo quản tương cà

Chờ cho tương cà nguội thì múc vào hũ thủy tinh. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.

Cách chọn cà chua ngon

Ở cách làm tương cà chua ăn dần, việc chọn cà sẽ quyết định độ sánh mịn, thơm ngon của món tương cà. Vì vậy, đây là khâu vô cùng quan trọng.

Chọn những quả có màu đỏ, da căng mịn, hơi mềm, cầm chắc tay, cuống còn tươi, dùng tay kéo nhẹ cuống vẫn dính chặt vào thân quả là chín tự nhiên. Những quả này thường nhiều bột và thơm ngon vị cà.

Tránh mua những quả có màu đỏ pha vàng, nhiều đường gân, sờ thấy cứng vì đó là những quả non, chín ép. Những quả quá mềm cũng không nên mua vì dễ úng bên trong.

Gợi ý một số món sốt cà chua thơm ngon

1. Sườn chiên sốt cà chua

Nguyên liệu

• 500g sườn non
• 2 lát gừng, 2 tép tỏi, 3 nhánh hành lá
• 1 thìa cà phê vừng rang vàng
• Gia vị: dầu ăn, muối, mắm, tương cà, đường, hạt nêm, bột ngọt

Cách làm

– Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.

– Hành lá cắt bỏ rễ, lặt sạch, rửa sạch, để ráo, cắt khúc.

– Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn.

– Sườn rửa sạch, vớt ra để ráo.

– Đun sôi nước, thêm gừng, đầu hành, 2 thìa cà phê muối và sườn vào. Luộc sườn 5 phút thì tắt bếp. Vớt sườn ra, khi ráo nước thì đem chiên vàng.

– Phi thơm tỏi. Cho 6 thìa súp tương cà, 1 thìa súp nước mắm và sườn vào đảo trên lửa liu riu khoảng 5 phút cho sườn thấm gia vị. Nêm nếm lần nữa cho vừa ăn rồi thêm hành lá trước khi tắt bếp.

– Cho sườn ra đĩa, rắc vừng lên để món ăn thêm hấp dẫn và tăng hương vị.

Nhờ biết cách làm tương cà chua ăn dần, mẹ có thể rút ngắn thời gian làm món sườn chiên sốt cà chua vì bỏ qua bước làm sốt cà.

2. Thịt nhồi nấm hương sốt cà chua

Nguyên liệu

• 150g nấm hương tươi
• 200g thịt heo xay
• 3 tép hành lá, 2 tép tỏi
• Gia vị: dầu ăn, muối, mắm, tương cà, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu

Cách làm

– Nấm cắt gốc, ngâm nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo.

– Hành lá lặt sạch, rửa sạch. Băm nhỏ đầu hành. Phần hành lá cắt khúc để riêng.

– Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn.

– Ướp thịt với 1 thìa cà phê hạt nêm, một chút tiêu, đầu hành lá băm nhỏ, để khoảng 15 phút cho thấm đều gia vị.

– Nhồi thịt vào nấm, chiên vàng mặt thịt.

– Phi thơm tỏi. Cho vào 4 thìa súp tương cà và 1 thìa súp nước mắm rồi xếp nấm hương nhồi thịt vào. Để nhỏ lửa. Hỗn hợp sôi thì đảo nhẹ tay cho thấm đều sốt. Nêm nếm vừa ăn và thêm hành lá rồi tắt bếp.

– Cho hỗn hợp ra dĩa, rắc thêm tiêu lên mặt.

>> Bạn có thể tìm hiểu thêm: Cách làm đậu phụ nhồi thịt sốt dầu hào siêu ngon, gia đình ai ăn cũng thích

Cách làm tương cà chua ăn dần không khó lại giúp mẹ tiết kiệm thời gian khi chế biến các món sốt. Thêm nữa, tương cà hoàn toàn được làm từ cà chua, không phẩm màu hóa chất nên tốt cho sức khỏe cả nhà.

Hương Lê

Bài thuốc đậu đen ngâm giấm đã được lưu truyền từ rất lâu đời ở Nhật và Trung Quốc. Đặc biệt, đậu đen được xem là một loại thực phẩm dưỡng sinh truyền thống. 

Theo Đông y, đậu đen có vị ngọt, tính bình, có tác dụng hoạt huyết giải độc, khứ phong lợi thủy, điều trung hạ khí, thanh nhiệt giải biểu, dưỡng can, làm sáng mắt.

Phân tích giá trị dinh dưỡng của đậu đen cho thấy đậu đen chứa nhiều protein, chất béo, chất xơ, vitamin A, vitamin nhóm B (B9, B1), các khoáng chất canxi, sắt, kẽm, magie, photpho, kali, natri, selen. 

Đậu đen còn cung cấp nhiều chất chống oxy hóa như saponin, anthocyanins, kaempferol và quercetin.

[inline_article id=270745]

Trong khi đó, giấm có vị chua, đắng, hơi ôn, có tác dụng dẫn thuốc vào can, giải độc, điều vị tiêu thực, hoạt huyết, giải độc sát khuẩn… Giấm có tác dụng gì? Người ta nhận thấy giấm mạng lại nhiều lợi ích như kích thích tiêu hóa, hỗ trợ sát khuẩn đường ruột, trị đau bụng do giun, tăng hấp thu canxi, phòng xơ cứng động mạch.

Tác dụng của đậu đen ngâm giấm

Khi ngâm giấm, đậu đen giải phóng các chất dinh dưỡng, góp phần giúp cơ thể hấp thu hiệu quả chúng hơn. Những tác dụng sau của đậu đen nhờ đó sẽ phát huy gấp nhiều lần.

1. Giảm mỡ máu

Đậu đen ngâm giấm chứa các thành phần giúp làm mềm, giãn nở các mạch máu và thúc đẩy tuần hoàn máu. Nghiên cứu cho thấy cứ 100 người thì đến 80 người có chỉ số lipid giảm khi được cho ăn đậu đen ngâm giấm trong 8 tuần.

2. Giảm huyết áp

Khảo sát 60 người bị huyết áp cao được cho ăn đậu đen ngâm giấm. Kết quả cho thấy tình trạng bệnh ở họ được cải thiện đáng kể. Nguyên nhân là đậu đen chứa các khoáng chất giúp ổn định huyết áp như kali, canxi và magie.

3. Kiểm soát bệnh tiểu đường

Các nghiên cứu đã chỉ ra những người mắc bệnh tiểu đường ăn nhiều chất xơ sẽ có mức đường huyết thấp hơn. Đậu đen giàu chất xơ nên là thực phẩm cần thiết cho người mắc bệnh tiểu đường.

4. Ngăn ngừa bệnh tim

Hàm lượng đáng kể chất xơ, kali, folate, vitamin B6 và phytonutrient trong đậu đen, đều hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Đặc biệt, đậu đen còn chứa quercetin và saponin. Quercetin là một chất chống viêm tự nhiên đồng thời cũng có tác dụng giảm nguy cơ xơ vữa động mạch. Saponin giúp giảm lượng lipid trong máu, ngăn ngừa tổn thương tim và mạch máu.

5. Cải thiện thị lực

Đậu đen chứa chất chống oxy hóa anthocyanin và vitamin A, theo đó ăn đậu đen ngâm giấm giúp bạn cải thiện thị lực, phòng tránh các bệnh về mắt như mỏi mắt, khô mắt.

6. Duy trì xương khỏe mạnh

Các thành phần có trong đậu đen như sắt, phốt pho, canxi, magie, mangan, đồng và kẽm đều góp phần xây dựng cũng như duy trì cấu trúc xương khỏe mạnh.

7. Ngăn ngừa ung thư

Đậu đen chứa folate, selen, saponin. Folate có vai trò tổng hợp và sửa chữa DNA, do đó ngăn chặn sự hình thành các tế bào ung thư do đột biến DNA. Selen có khả năng ngăn ngừa viêm nhiễm và giảm tỷ lệ phát triển của khối u. Saponin được biết đến với vai trò ngăn chặn tế bào ung thư nhân lên và lây lan khắp cơ thể.

8. Đẹp da, ngừa lão hóa, ngăn chặn tóc bạc sớm

Các chất chống oxy hóa trong đậu đen hoạt động một cách mạnh mẽ giúp cải thiện tình trạng tóc bạc sớm cũng như tăng độ săn chắc, mịn màng cho làn da.

9. Giảm cân

Giảm cân bằng đậu đen ngâm giấm là một phương pháp mang lại hiệu quả bất ngờ. Đậu đen chứa nhiều chất xơ nên duy trì cảm giác no lâu, giảm cảm giác thèm ăn. Các thành phần trong giấm giúp tăng tốc độ phân hủy và đào thải chất béo, ngăn chặn mỡ thừa tích tụ, đánh bay những vùng mỡ “kiên cố” nhất, ngay cả vùng mỡ bụng.

Cách làm đậu đen ngâm giấm

Nguyên liệu: 500g đậu đen (nếu dùng đậu đen xanh lòng thì càng tốt), 1 lít giấm gạo, 1 hũ thủy tinh dung tích 2 lít. 

Các bước thực hiện:

– Loại bỏ các hạt đậu đen sâu, hư; rửa sạch đậu, để ráo nước rồi đem rang chín.

– Rửa sạch hũ thủy tinh, phơi nắng để diệt khuẩn.

– Cho đậu đen đã rang vào hũ thủy tinh, đổ giấm sao cho giấm ngập gấp đôi lượng đậu (trừ hao để đậu hút nước và nở ra là vừa). Đậy nắp kín rồi bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát.

– Vì đậu đen đã rang nên chỉ cần để từ 3-7 ngày là sử dụng được. 

Cách dùng đậu đen ngâm giấm

Mỗi ngày ăn 2 thìa súp đậu đen ngâm giấm trước bữa ăn khoảng 1 tiếng. Có thể thêm 1 thìa cà phê mật ong cho dễ ăn.

>> Bạn có thể tìm hiểu thêm: Cách nấu nước uống 5 loại đậu để bạn giữ dáng, làm đẹp và chăm sóc sức khỏe

Lưu ý: Do đậu đen chứa purin nên người bị bệnh thận mãn tính, suy thận  không nên áp dụng bài thuốc này vì có thể làm bệnh diễn tiến nặng hơn.

Hương Lê