Một trong những khoảng thời gian ấm áp nhất trong ngày là lúc gia đình quây quần bên mâm cơm bốc khói. Hy vọng những công thức nấu ăn ngon vừa đơn giản, bổ dưỡng nhưng không kém phần đa dạng nơi đây sẽ giúp bạn gắn kết tình thân.
Để món bánh tét làm ra được chắc tay, dẻo thơm và lá xanh mướt, bạn cần thực hiện kỹ các bước từ sơ chế nguyên liệu cho đến nấu bánh. Dưới đây là cách làm bánh tét với công thức cơ bản nhưng bổ dưỡng và an toàn cho sức khỏe.
Nguyên liệu làm bánh tét
Để làm ra một chiếc bánh tét thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
1 bó lá chuối tươi (chọn lá còn tươi, tàu lá dài, không bị giập nát)
Muối, hạt nêm, tiêu xay
Dụng cụ nấu ăn gồm có rổ, chậu, nồi…
Cách sơ chế bánh tét
Xử lý gạo nếp
Đầu tiên, bạn cần vo sạch gạo nếp dưới nước, loại bỏ đi những hạt bị hư và nổi trên mặt.
Tiếp theo là ngâm gạo trong chậu nước khoảng 8 tiếng để gạo nở mềm.
Vớt gạo nếp ra rổ để ráo nước, rắc thêm 4g muối và xóc đều. Đây là một mẹo đơn giản trong cách làm bánh tét để gạo nếp thấm vị, bánh khi nấu chín cũng sẽ đậm đà hơn.
Sơ chế đậu xanh
Bạn ngâm đậu xanh trong nước khoảng 4 tiếng để đậu nở mềm và loại bỏ đi những hạt đậu bị lép, sâu mọt…
Vớt đậu xanh ra rổ, để ráo nước, đồng thời cũng cho thêm 4g muối vào cùng và xóc đều.
Rửa lạt tre
Lạt tre ngâm trong nước khoảng 8 tiếng cho mềm.
Xé lạt tre thành những sợi dài, có chiều ngang 0,5cm.
Rửa lá chuối
Rửa lá chuối, tước bỏ phần sống lưng lá, chia lá chuối thành những miếng dài khoảng 60cm, cuốn lại thành cuộn nhỏ. Lưu ý, bạn cần nhẹ tay để không làm lá chuối bị rách.
Nấu một nồi nước để chần sơ lá chuối rồi cho thêm 1 thìa cà phê muối. Làm như vậy, lá chuối sẽ mềm, khi thực hiện cách gói bánh tét cũng sẽ dễ dàng hơn.
Sơ chế thịt ba chỉ
Kế tiếp, bạn rửa sạch, cắt thịt ba chỉ thành những miếng dài (khoảng 10-12cm) có chiều ngang 2cm.
Cách làm bánh tét nhân thịt ngon là cho thịt vào trong tô lớn, thêm 4g hạt nêm, 1g hạt tiêu, trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút.
Cách gói bánh tét
Cách gói bánh tét không quá khó, chỉ cần một chút khéo léo và sự tỉ mỉ trong quá trình làm là bạn sẽ có những đòn bánh tét đẹp mắt và ngon miệng.
Xếp 2 lượt lá ngang và 2 lượt lá dọc đan xen nhau, sao cho lớp lá lớn nằm ở giữa.
Xúc một bát gạo nếp đổ vào, khoảng 200g.
Dàn đều gạo theo chiều dài, sau đó cho nhân đậu xanh vào giữa, vài miếng thịt rồi thêm một lớp đậu xanh nữa.
Thêm một lớp gạo nếp phủ kín phần nhân.
Cầm 1 mép lá dựng lên rồi cuộn thật chặt tay theo hình tròn, sau đó dùng lạt buộc cố định lại.
Bẻ gập 1 bên lá, dựng bánh lên và gấp các mép lá của bên còn lại sao cho gọn.
Dùng lạt buộc vài vòng cho chắc chắn.
Sau đó lật ngược bánh, và làm tương tự với bên còn lại.
Các thao tác cuộn lá chuối, gấp mép phải thật chắc tay để bánh chặt và đẹp.
Cách nấu bánh tét
Luộc bánh tét là công đoạn khá quan trọng để bánh chín đều nhưng không bị bở, nhão. Bạn cần luộc bánh theo những bước dưới đây:
Xếp lá chuối vào đáy nồi lớn rồi lần lượt đặt bánh tét (theo chiều dọc) vào cùng.
Đổ nước ngập bánh rồi luộc liên tục trong suốt 8 tiếng để bánh chín mềm. Bạn lưu ý khi thấy nước sôi thì hạ lửa rồi luộc bánh với lửa vừa.
Khi nấu bánh được 1,5-2 tiếng, bạn nên vớt bánh ra ngoài, trở ngược đầu bánh rồi tiếp tục luộc để bánh chín đều.
Khi bánh đã luộc được 4 tiếng, bạn có thể vớt bánh ra ngoài rồi rửa qua với nước lạnh. Bạn cũng cần thay nồi nước mới rồi tiếp tục đặt bánh vào nồi và luộc tiếp.
Bạn chú ý châm nước nóng thường xuyên để nồi nước không bị cạn trong quá trình nấu nhé.
Sau thời gian luộc, bạn vớt bánh ra ngoài, rửa qua với nước lạnh, dùng tay lăn tròn để bánh được tròn đều rồi phơi cho ráo nước.
[inline_article id=266882]
Cách làm bánh tét khá đơn giản. Vì thế, bạn hãy vào bếp để trổ tài làm bánh và chuẩn bị mâm cỗ tươm tất cho gia đình mình. Ngoài nhân thịt cơ bản, bạn cũng có thể thử nhiều loại nhân khác như nhân chuối, đậu ngọt, hạt điều…để làm phong phú hơn các món ăn cho ngày Tết nhé.
cách bổ sung estrogen tự nhiên để phụ nữ ngăn ngừa triệu chứng tiền kinh nguyệt và mãn kinh
Trước khi tìm hiểu, cách bổ sung estrogen tự nhiên chúng ta nên tìm hiểu về các loại hormone. Estrogen và progesterone là hai hormone sinh dục chính trong cơ thể con người. Estrogen là hormone chịu trách nhiệm về đặc điểm giới tính và khả năng sinh sản của phụ nữ. Progesterone là hormone đóng vai trò hỗ trợ trong chu kỳ kinh nguyệt và mang thai.
Lượng estrogen và progestrerone thấp trong thời kỳ mãn kinh có thể ảnh hưởng không tốt đến tâm trạng, ham muốn tình dục, sức khỏe xương… Dưới đây là 12 cách bổ sung estrogen tự nhiên cho cơ thể để giúp bạn tránh được các vấn đề không mong muốn.
Đậu nành và các sản phẩm được làm từ thực phẩm này như đậu hũ và sữa là nguồn cung cấp lượng phytoestrogen dồi dào. Phytoestrogen là một hợp chất tự nhiên được tìm thấy trong thực vật và khi vào cơ thể sẽ có chức năng như estrogen nội sinh. Một nghiên cứu cho thấy bạn ăn nhiều đậu nành sẽ có ít khả năng tử vong do ung thư vú.
2. Hạt lanh
Hạt lanh chứa một lượng lớn phytoestrogen. Các phytoestrogen chính yếu trong hạt lanh được gọi là lignan giúp hỗ trợ cho quá trình chuyển hóa estrogen.
[inline_article id=266661]
3. Hạt mè (hạt vừng)
Hạt mè là nguồn cung cấp phytoestrogen chính yếu. Các nhà khoa học đã bổ sung dầu mè cho những con chuột bị thiếu estrogen.
Sau 2 tháng, các nhà nghiên cứu phát hiện dầu mè có thể cải thiện sức khỏe của xương. Đây là một tác động tích cực cho phụ nữ mãn kinh, mặc dù cần phải thử nghiệm nhiều hơn trên người.
Cách bổ sung estrogen tự nhiên bằng vitamin và khoáng chất
Ngoài thực phẩm, bạn cũng có thể bổ sung estrogen cho cơ thể bằng vitamin và khoáng chất như vitamin nhóm B, vitamin D, khoáng chất vi lượng Bo và DHEA.
1. Vitamin nhóm B
Vitamin nhóm B đóng vai trò quan trọng trong quá trình tạo thành và kích hoạt estrogen trong cơ thể. Lượng vitamin nhóm B thấp sẽ làm cho mức estrogen giảm đi.
Theo một nghiên cứu, hàm lượng vitamin B2, B6 cao trong cơ thể người phụ nữ mãn kinh sẽ giúp giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư vú. Đây có thể là do tác động của các vitamin nhóm B lên quá trình chuyển hóa estrogen.
2. Vitamin D
Vitamin D có chức năng như một hormone trong cơ thể. Estrogen cùng hoạt động với vitamin D sẽ giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Tác dụng của vitamin D cũng có vai trò quan trọng trong quá trình tổng hợp estrogen, đặc biệt là đối với phụ nữ mãn kinh. Do đó, chị em cần tăng lượng vitamin D để bổ sung estrogen vào cơ thể.
[inline_article id=266732]
3. Khoáng chất vi lượng Bo
Bo là một khoáng chất vi lượng có nhiều vai trò khác nhau trong cơ thể. Một số nghiên cứu đã cho thấy Bo có tác dụng làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư. Ngoài ra, khoáng chất này cũng rất cần thiết cho quá trình trao đổi chất của hormone sinh dục testosterone và estrogen.
4. DHEA giúp bổ sung estrogen tự nhiên
DHEA là viết tắt của từ dehydroepiandrosterone. Đây là một loại hormone tự nhiên có thể được chuyển hóa thành estrogen và testosterone. Trong cơ thể, DHEA ban đầu chuyển đổi thành adrogen và sau đó tiếp tục chuyển thành estrogen.
Không chỉ thực phẩm, vitamin và khoáng chất mới được dùng để bổ sung estrogen tự nhiên cho cơ thể mà các loại thảo dược dưới đây cũng đem lại nhiều lợi ích cho bạn.
1. Cây thiên ma (Black cohosh)
Thiên ma là thảo dược truyền thống của người Mỹ bản địa. Loại thảo dược này sử dụng để điều trị nhiều bệnh về mãn kinh và kinh nguyệt.
Thiên ma còn chứa một số hợp chất kích thích các thụ thể estrogen nên thường dùng để bổ sung estrogen tự nhiên cho cơ thể.
2. Thảo dược cây trinh nữ châu Âu (Chasteberry)
Trinh nữ châu Âu là một loại dược liệu được dùng trong việc điều trị các bệnh phụ khoa như là tiền kinh nguyệt do apigenin (một loại phytoestrogen) tạo nên.
Bạn nên bổ sung estrogen với 0,6-1,2g trinh nữ châu Âu cho mỗi kg trọng lượng cơ thể.
3. Tinh dầu hoa dạ anh thảo (Evening primrose oil)
Tinh dầu hoa dạ anh thảo là một phương thuốc thảo dược có hàm lượng axit béo omega-6 cao. Vì vậy, chiết xuất này đóng vai trò là một chất bổ sung cho các thời kỳ tiền kinh nguyệt và mãn kinh.
Trong số 2.200 phụ nữ thử nghiệm dùng dầu hoa dạ anh thảo, thì có 889 người nói rằng tinh chất này có tác dụng kiểm soát các dấu hiệu giảm estrogen trong thời kỳ mãn kinh.
4. Cỏ ba lá đỏ (Red clover)
Cỏ ba lá đỏ giúp gia tăng nồng độ estrogen trong cơ thể một cách đáng kể. Đây là một loại thảo dược có chứa hợp chất thực vật gọi là isoflavone, hoạt động như estrogen trong cơ thể. Hợp chất này bao gồm:
Biochanin A
Formononetin
Genistein
Daidzein
5. Đương quy (Dong quai)
Đương quy là một loại thuốc truyền thống của người Trung Quốc, thường được dùng để điều trị các triệu chứng mãn kinh. Cũng như các thảo dược đã nói bên trên, đương quy cũng có các hợp chất có chức năng như phytoestrogen.
Bạn bổ sung estrogen tự nhiên cho cơ thể để giúp cân bằng nội tiết tố trong thời kỳ mãn kinh, cải thiện sức khỏe và vẻ đẹp. Đồng thời, chúng ta cũng nên chú ý nhiều đến chế độ dinh dưỡng và hoạt động thể chất để cân bằng các hormone. Và đừng quên đảm bảo chất lượng giấc ngủ và hạn chế bị căng thẳng kéo dài để cơ thể được thư giãn nhé!
Chùm ruột (tầm ruột) là món quà vặt rất được người miền Tây yêu thích. Nếu ngày thường người ta ăn chùm ruột ngâm đường, chùm ruột lắc muối ớt, thì Tết nhất không nhà nào lại thiếu mứt chùm ruột. Chùm ruột xiên que, nhai nhóp nhép, trẻ con nào cũng muốn 1 xâu. Dưới đây là công thức cách làm mứt chùm ruột ngon, đơn giản tại nhà cho bà mẹ bận rộn.
Cách làm mứt chùm ruột có màu đỏ đẹp mắt
Nguyên liệu
2kg chùm ruột chua (không chọn chùm ruột ngọt)
1,5kg đường
Cách làm mứt chùm ruột ngọt
Cho 1 thìa súp muối vào thau nước, pha loãng rồi cho chùm ruột vào ngâm trong 5 phút rồi rửa sạch, để ráo nước.
Chùm ruột cho vào túi zip (túi bóng) rồi cho vào ngăn đá, để 1 đêm cho chùm ruột đông cứng lại.
Ngày hôm sau, bạn đổ chùm ruột ra thau, chờ 1-2 tiếng để rã đông. Lúc này chùm ruột mềm, dễ vắt nước.
Bạn cho chùm ruột vào tấm vải lưới, túm lại rồi vắt nước. Việc cho chùm ruột vào ngăn đá sẽ giúp vắt nước nhanh và dễ hơn. Một số người không dùng cách này mà để nguyên trái và lăn, như vậy sẽ rất mất thời gian mà chùm ruột còn có thể bị vỡ (bể).
Bạn vắt được chừng 1 tô nước, đem bỏ đi.
Cách làm mứt chùm ruột ngon: vắt chùm ruột cho khô nước
Chùm ruột sau khi vắt khô, bạn đem trộn đều với 1,5kg đường. Đậy nắp hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi để qua đêm (hoặc 6 tiếng) để đường tan và thấm vào chùm ruột. Thỉnh thoảng bạn đảo đều để chùm ruột mọng và bóng.
Ngày hôm sau, bạn bắc chảo lên bếp, cho chùm ruột vào sên (xào) trên lửa vừa.
Bạn sên đến khi chùm ruột chuyển sang màu đỏ. Khoảng 25 phút sau khi bắt đầu sên, bạn cho 1 thìa cà phê muối vào. Đảo đều khoảng 5-10 phút thì tắt bếp.
Hoàn thành cách làm mứt chùm ruột có màu đỏ
Nhấc chảo khỏi bếp và tiếp tục đảo đến khi nguội.
Nếu muốn ăn cay thì bạn rắc 1 thìa cà phê ớt bột xay lên trên.
Như vậy là bạn đã xong cách làm mứt chùm ruột dẻo. Kế tiếp bạn đem mứt chùm ruột bảo quản trong lọ thủy tinh, để ở nơi thoáng mát hoặc bỏ tủ lạnh đều được.
Mứt chùm ruột có thể ăn được cả tháng. Bạn có thể dùng xiên que (hoặc tăm) để xiên mứt chùm ruột rồi bày lên đĩa cho mọi người thưởng thức.
Cách làm chùm ruột lắc mắm ớt đường
Nguyên liệu
Nửa kg chùm ruột chua (quả chưa già)
3-4 quả ớt
Đường trắng, nước mắm
Cách làm
Chùm ruột rửa sạch. Trong trường hợp muốn ăn liền, bạn để ráo rồi dùng tay chà chà chùm ruột xuống rổ, hoặc dùng chày đâm sơ để chùm ruột ra nước. Nếu không ăn liền thì bạn bỏ qua bước này.
Ớt giã nhuyễn, nếu không ăn được cay thì bạn chỉ giã 1-2 quả.
Làm mắm đường: Trộn ớt với 4 thìa súp nước mắm và 12 thìa súp đường. Nếm lại xem hợp khẩu vị chưa, bạn có thể cho thêm nước hoặc mắm. Chờ 1 chút thì đường sẽ tan ra.
Bạn cho chùm ruột vào tô, rưới hết nước mắm đường vào trộn đều.
Món này giòn cay chua ngọt, nên ăn liền là ngon nhất.
Cách làm mứt chùm ruột ngâm chua ngọt
Nguyên liệu
1,5kg chùm ruột
2kg đường trắng
Muối hột
Cách làm
Chùm ruột mua về ngâm trong nước muối loãng, sau đó rửa sạch và để ráo nước.
Sau đó bạn trải khoảng 20 quả lên một cái mâm, dùng tay hoặc tấm thớt đè lên rồi lăn nhẹ cho chùm ruột mềm, chảy nước chua ra.
Cẩn thận đừng để chùm ruột bị vỡ, nát. Mục đích của quá trình này là để đường ngấm vào chùm ruột nhanh hơn
Cứ thế bạn day hết 1,5kg chùm ruột rồi cho vào lọ. Đầu tiên bạn trải một lớp đường dưới đáy lọ, sau đó cho chùm ruột vào. Cứ một lớp chùm ruột là tới một lớp đường. Cuối cùng bạn rắc muối hột lên bề mặt, để khi chùm ruột tiết nước ra thì không bị đóng váng ở miệng hũ.
Một tuần sau là bạn có thể sử dụng. Mỗi lần dùng, bạn lấy 2-3 thìa nước chùm ruột pha loãng với nước ấm, giúp chống viêm, giảm đau.
[inline_article id=266584]
Mứt chùm ruột không chỉ để ăn Tết, mà còn thường xuyên góp vị trong những ly cocktail hoặc chè đủ màu. Mứt chùm ruột bảo quản được lâu nên bạn có thể ăn lai rai nguyên tháng Giêng mà không vấn đề gì. Ngoài cách làm mứt chùm ruột có màu đỏ, bạn có thể tìm hiểu thêm cách làm mứt khoai lang và mứt vỏ bưởi để thưởng thức đủ các sắc thái chua cay ngọt bùi của năm mới nhé.
Cách làm mứt dừa non với sữa đặc là cách làm mứt dừa cơ bản, dễ thực hiện nhất. Bạn chỉ cần chuẩn bị và thực hiện như sau:
Nguyên liệu
Dừa bánh tẻ: 1kg (loại dừa không quá non, không quá già)
Đường: 500–700g
Sữa ông Thọ: 1/2 lon
Vani: 1 ống
Hướng dẫn cách làm mứt dừa sữa ông Thọ
Bước 1: Sơ chế
Dừa sau khi mua bạn nhờ người bán gọt vỏ, tách cùi, bỏ lớp vỏ lụa nâu, sau đó rửa sạch và dùng dao nạo chuyên dụng tiến hành bào thành sợi dài và đều nhau (lưu ý bạn cần bào sợi dừa thật dài và đều tay để thành phẩm mứt dừa được đẹp mắt). Bạn cũng có thể tự thái. Nếu thích ăn dừa không bị khô, bạn thái hơi dày, tầm 0,5cm. Hoặc để tiết kiệm thời gian, bạn có thể mua dừa bánh tẻ đã được bào sẵn ở những nơi bán tin cậy. Cách làm mứt dừa bánh tẻ được coi là đơn giản, dễ làm, dễ bảo quản.
Bạn có thể thái dừa hơi dày để khi ăn không bị khô
Cùi dừa sau khi đã bào sợi, bạn rửa đi rửa lại thật nhiều lần dưới vòi nước cho hết dầu. Rửa tới khi nước trong, bóp nhẹ không còn thấy nhớt của dầu dừa là được.
Mách bạn: Rửa bằng nước ấm 50–60°C nhiều lần thì dừa sẽ nhanh sạch dầu hơn. Nếu dừa vẫn còn dầu mà bạn làm mứt sẽ nhanh hỏng, không bảo quản được.
Bạn rải dừa ra rổ lớn, hong khô tự nhiên để dừa ráo bớt nước (nhớ che đậy cẩn thận nhằm tránh ruồi, kiến). Nếu muốn sợi dừa nhanh ráo nước, có thể dùng quạt để hong.
Bước 2: Ngâm ướp
Bạn ướp dừa cùng với đường, sữa đặc và đậy vung kín. Chờ khoảng 1 giờ để đường và sữa ông Thọ tan chảy và ngấm hết vào sợi mứt. Trong quá trình ướp, thi thoảng bạn đảo cho dừa được ngấm đều. Thấy sợi dừa đã chuyển từ đục sang trong là có thể mang đi sên được.
Bước 3: Tiến hành sên mứt
Sử dụng một cái chảo lớn, đế dày. Bạn cho dừa cùng nước đường vào chảo, lưu ý nên sên mỗi lần một ít cho dễ sên (1kg dừa có thể chia thành 2 lần tùy vào kích thước chảo). Sau đó tiến hành sên dừa, lúc đầu để lửa lớn, tới khi dừa gần rút cạn bớt nước, bạn giảm lửa nhỏ liu riu.
Trong quá trình sên, nhớ đảo đều, nhẹ tay, liên tục để dừa không bị dính chảo và được khô đều (nếu sơ ý làm dừa bị cháy, bạn nên đổ hỗn hợp dừa ra, cọ rửa chảo thật kỹ rồi mới sên tiếp).
Sên cho tới khi thấy đường keo lại, lúc này bạn cho vani vào để mứt được thơm. Khi sên mứt đến giai đoạn này, bạn cần lưu ý lửa phải thật nhỏ và đảo đều tay liên tục. Khi thấy đường kết tinh bám vào sợi dừa và đảo thấy nhẹ tay thì bạn đảo thêm ít phút nữa cho dừa khô hẳn rồi tắt bếp. Nhanh tay đổ mứt ra mâm khô, dàn đều ra cho mứt nhanh nguội.
Bước 4: Bảo quản và trình bày
Khi mứt đã nguội hoàn toàn, bạn cho mứt vào lọ thủy tinh khô sạch và đậy chặt nắp. Phần đường dư ra ở ngoài mứt, bạn cho luôn vào lọ để hút ẩm cho mứt. Lúc này bạn đã hoàn thành cách làm mứt dừa sữa ông Thọ.
Mách bạn:
★ Nếu bạn muốn thử cách làm mứt dừa hoa cúc, ở bước trình bày này, bạn chỉ cần thực hiện như sau: Khi mứt dừa vẫn còn hơi ấm nóng, bạn tiến hành cuốn các sợi mứt thành hình bông hoa cúc. Để được những bông cúc đẹp, bạn cần nhẹ tay tránh sợi mứt bị gãy.
★ Nếu muốn ăn mứt dừa non, thì cách làm mứt dừa non với sữa đặc cũng tương tự như trên, nhưng bạn lưu ý thay thế nguyên liệu: Thay vì lựa chọn dừa bánh tẻ, bạn dùng dừa non để làm mứt.
Dừa non khi sơ chế, bạn thái hơi dày, cỡ bằng đầu to của đũa ăn cơm hoặc bạn thái thành từng miếng hình vuông, hình tam giác, hình chữ nhật để làm mứt dừa non miếng. Lưu ý chọn trái dừa non cơm dày một chút, loại quá non rất khó làm mứt.
Mứt dừa non sẽ ngon hơn, thơm dẻo hơn mứt dừa bánh tẻ. Tuy nhiên, bạn lưu ý khi làm cũng cần phải cẩn thận hơn. Bên cạnh đó, mứt dừa non bảo quản cũng không được lâu bằng mứt dừa bánh tẻ.
Các công đoạn của cách làm mứt dừa non với sữa đặc, cách làm mứt dừa non miếng cũng giống với các bước trong cách làm mứt dừa với sữa đặc ở trên.
★ Nếu bạn muốn ăn mứt dừa dẻo, thì cách làm mứt dừa dẻo tương tự với cách làm mứt dừa non. Lưu ý ở bước sên mứt, bạn sên non hơn một chút, tức là không để cho dừa quá khô, quá cứng. Mứt dừa dẻo sẽ không để được lâu như với những loại mứt được sên kỹ, bạn chỉ nên sử dụng trong vòng 3-4 ngày.
2. Hướng dẫn cách làm mứt dừa lá dứa
Sự hòa quyện giữa mùi thơm của dừa và của lá dứa sẽ khiến bạn thích mê. Vậy nên, với các cách làm mứt dừa tại nhà, bạn hãy thử làm với lá dứa theo cách sau:
Nguyên liệu
Cùi dừa bánh tẻ hoặc dừa non: 1kg
Đường cát trắng: 500–700g
Lá dứa: 1 nắm to.
Hướng dẫn cách làm mứt dừa lá dứa
Bước 1: Sơ chế
Khâu sơ chế dừa trong cách làm mứt dừa lá dứa cũng tương tự như cách làm mứt dừa với sữa đặc ở trên.
Với phần lá dứa: bạn nhặt bỏ những lá già, lá sâu, cắt bỏ phần gốc. Rửa sạch lá dứa dưới vòi nước, ngâm với nước muối loãng khoảng 10–15 phút. Sau khi ngâm xong, vớt ra để ráo nước và cắt khúc ngắn khoảng 2 đốt ngón tay. Một phần bạn dùng để ướp với dừa cho thơm, phần còn lại cho cùng 100m nước vào máy xay sinh tố xay nhuyễn và lọc bỏ bã.
Bước 2: Ngâm ướp
Bạn ướp dừa cùng đường, lá dứa và 2/3 lượng nước lá dứa trong khoảng 1-2 giờ cho dừa ngấm hoàn toàn đường vào nước lá dứa. Đến khi đường đã tan hết, dừa chuyển màu xanh trong, bạn bắt đầu sên (Lưu ý khi ướp nhớ đảo vài lần cho dừa ngấm đều).
Bước 3: Tiến hành sên mứt
Bạn đổ dừa đã ướp vào chảo to có đế dày, tiến hành đun lửa to đến khi nước trong chảo sôi thì hạ nhỏ lửa và đảo đều tay. Tới khi nước trong chảo gần cạn, bạn cho phần còn lại của nước lá dứa vào để sau khi sên xong, mứt dừa có màu xanh đậm đẹp mắt. Nếu bạn bỏ qua công đoạn này, màu của mứt sẽ nhạt, không đẹp.
Tiếp tục hạ nhỏ lửa, đảo thật đều và nhẹ tay để đường kết tinh bám đều sợi mứt. Mứt khô, bạn tắt bếp, hoàn thành công đoạn sên mứt dừa lá dứa.
Bước 4: Bảo quản và trình bày
Bạn nhanh tay đổ mứt dừa lá dứa đã sên xong ra một cái mâm thật khô, rải đều mứt ra. Có thể hong dưới quạt cho mứt nhanh khô.
Sau khi mứt khô hoàn toàn, bạn nhặt bỏ những phần lá dứa trong mứt ra. Bỏ mứt vào hũ sạch, đậy chặt nắp và sử dụng dần.
3. Cách làm mứt dừa ngũ sắc
Về cơ bản, cách làm mứt dừa ngũ sắc khá giống với cách làm mứt dừa sữa ông Thọ. Tuy nhiên, các công đoạn cầu kỳ hơn và nguyên liệu cũng phức tạp hơn một chút.
Nhưng nếu làm được dừa ngũ sắc sẽ khiến cho đĩa mứt của bạn không chỉ đa dạng các vị mà còn rất bắt mắt. Vậy tại sao bạn không thử làm theo cách sau:
Nguyên liệu
Cùi dừa: 1kg
Đường trắng: 600g
Lá dứa: 100g
Lá cẩm: 100g
Cà rốt: 1 củ
Một ít tinh bột nghệ.
Hướng dẫn cách làm mứt dừa ngũ sắc
Bước 1: Sơ chế
Khâu sơ chế dừa của cách làm mứt dừa ngũ sắc giống với cách làm mứt dừa sữa ông Thọ.
Bước 2: Sơ chế nước màu cho mứt dừa
Lá dứa, cà rốt, lá cẩm bạn rửa sạch, thái nhỏ và để riêng từng loại.
Cho từng loại vào máy xay sinh tố cùng 1 bát nước nhỏ rồi xay nhuyễn. Xay xong, bạn dùng rây lọc bỏ bã lấy nước cốt của từng loại và chia đều để riêng từng bát (lưu ý không được làm lẫn các loại màu).
Về phần tinh bột nghệ: bạn đổ ra bát, cho ít nước sôi vào khuấy đều và để nguội (đây là khâu không thể thiếu trong cách làm mứt dừa màu vàng nghệ).
Các phần màu sau khi đã hoàn thành xong, bạn chia dừa thành 5 phần bằng nhau. Sau đó, mỗi phần ngâm cùng với một loại màu và đường (4 màu như trên và một loại nguyên vị màu trắng).
Tiến hành ngâm ướp trong khoảng 1-2 giờ cho sợi dừa thật ngấm đường và ngấm màu. Tới khi bạn thấy dừa trong là có thể mang đi sên được.
Bước 3: Tiến hành sên mứt
Bắc chảo dày lên bếp, lần lượt cho từng bát dừa đã ngấm đường và màu vào sên. Lúc đầu bật lửa lớn, khi nước sôi, bạn giảm nhỏ lửa và đảo đều tay để đường không bị cháy.
Khi đường đã kết tinh, các sợi mứt khô, bạn tắt bếp và cho ra mâm.
Rửa sạch chảo, để chảo không còn dính màu của mứt vừa sên và tiếp tục sên các màu còn lại tương tự như vậy cho đến khi hết.
Bước 4: Bảo quản và trình bày
Mứt dừa ngũ sắc sau khi đã sên xong, bạn rải từng màu một ra mâm. Sau khi mứt đã khô hoàn toàn, bạn cho từng loại một vào túi nilon hoặc lọ thủy tinh khô. Khi ăn, bạn trang trí cả 5 màu ra đĩa, tạo thành đĩa mứt ngũ sắc đẹp mắt.
Mách bạn: Nếu bạn không tìm được các nguyên liệu để tạo màu như trên, bạn có thể sử dụng các nguyên liệu khác để thay thế, chẳng hạn như:
♦ Cách làm mứt dừa cà phê: sử dụng cà phê (hòa tan hoặc pha phin đều được) để làm mứt dừa vị cà phê.
♦ Cách làm mứt dừa màu hồng: bạn sử dụng sữa vị dâu.
♦ Cách làm mứt dừa màu nâu: bạn sử dụng bột ca cao nguyên chất.
♦ Cách làm mứt dừa màu vàng: thay vì sử dụng tinh bột nghệ, hãy thử với chanh leo. Chanh leo không chỉ tạo màu vàng cho mứt mà còn làm cho mứt có vị chua chua ngọt ngọt, rất ngon miệng.
♦ Cách làm mứt dừa trà xanh: sử dụng bột trà xanh.
♦ Cách làm mứt dừa màu tím: bạn có thể sử dụng bắp cải tím thay cho lá cẩm.
4. Hướng dẫn cách làm mứt dừa gấc
Cách làm mứt dừa màu đỏ từ gấc giống cách làm mứt dừa ngũ sắc. Tuy nhiên, bạn cũng cần biết sơ chế gấc đúng cách để cho ra màu đỏ đẹp mắt. Mứt màu đỏ tượng trưng cho một năm may mắn, nên làm mứt dừa gấc cũng được nhiều chị em ưa chuộng.
Nguyên liệu
Dừa bánh tẻ: 2-3 quả (tầm 1kg cùi)
Đường kính trắng: 700g
Gấc chín: 1/4 quả
Rượu trắng: 1 thìa cà phê
Sữa tươi: 180ml
Hướng dẫn cách làm mứt dừa gấc
Bước 1: Sơ chế
Phần sơ chế dừa giống với cách làm mứt dừa sữa ông Thọ. Dừa sau khi đã sơ chế xong, bạn tiến hành ướp cùng đường. Trong khi chờ dừa ngấm đường, bạn sơ chế gấc.
Gấc bạn lấy hạt bỏ vào bát, cho vào 1 thìa cà phê rượu trắng, đánh nhuyễn sau đó lọc lấy phần nước để làm mứt dừa màu đỏ.
Bước 2: Ngâm ướp tạo màu
Sau khi thu được nước gấc màu đỏ, bạn cho nước gấc, sữa vào trộn đều cùng với hỗn hợp dừa, ướp thêm 1-2 tiếng cho dừa ngấm màu đỏ.
Bước 3: Tiến hành sên mứt
Cách sên mứt dừa gấc, mứt dừa màu đỏ giống cách sên mứt dừa sữa đặc bạn nhé. Tới khi đường kết tinh bám đều sợi dừa là được.
Bước 4: Bảo quản và trình bày
Dừa sau khi sên xong, bạn chờ nguội hoàn toàn và bảo quản giống các loại mứt dừa thông thường.
Bài viết đã hướng dẫn chị em các bước làm mứt dừa ngon. Cách làm mứt dừa tại nhà quả thật đơn giản, dễ thực hiện, thành phẩm ngon, đẹp mắt, ưng ý. Vậy còn chần chờ gì nữa, chị em cùng MarryBaby bắt tay vào bếp thôi nào. Chúc các bạn sáng tạo được những đĩa mứt ngon lành, hấp dẫn.
Mứt vỏ bưởi là món ăn yêu thích của người Việt. Tuy nhiên, nếu cảm thấy mứt mua ngoài cửa hàng quá chua hoặc quá ngọt, không đảm bảo vệ sinh thì bạn có thể học cách tự làm cho riêng mình. MarryBaby sẽ chỉ cho bạn cách làm mứt vỏ bưởi không bị đắng.
Cách làm mứt vỏ bưởi không bị đắng
Nguyên liệu
1 quả bưởi da xanh. Đặc điểm của bưởi da xanh là phần vỏ rất dày, thích hợp làm mứt. Phần ruột bưởi lại rất ngọt, ăn rất ngon.
1 bát muối đầy
250g đường
1 ống vani
Cách làm
Bạn rạch những đường dọc dạng múi cau xung quanh quả bưởi. Sau đó rạch thêm vài đường phía trên đầu quả bưởi rồi tách vỏ ra. Quá trình này khá vất vả vì vỏ bưởi rất dày. Nếu sức tay yếu thì bạn lấy dao gọt vỏ cho nhanh.
Sau đó bạn chuẩn bị 1 lít nước, cho vào 1 bát muối đầy. Khuấy đầu cho muối tan.
Bạn thái xéo vỏ bưởi thành từng lát có độ dày chừng 3cm. Tiếp theo cho vỏ bưởi vào ngâm trong nước muối chừng 2 giờ.
Vỏ bưởi sau khi ngâm trong nước muối 2 giờ, bạn dùng tay nhồi thật mạnh để vỏ bưởi ra chất the và chất đắng.
Bạn dùng tay ấn mạnh xuống vỏ bưởi, đừng bóp vì làm thế phần thịt trắng của vỏ sẽ bị nát. Nhồi xong bạn vớt ra để ráo cho khô nước, có thể vắt nhẹ.
Sau đó bạn bắc lên bếp một nồi nước sôi, cho vỏ bưởi vào luộc 5 phút để loại bỏ bớt vị the nồng.
Trong quá trình luộc, bạn vắt vào nồi nửa quả chanh để vỏ bưởi trắng đẹp, không bị thâm.
Luộc xong, bạn đổ vỏ bưởi ra rổ rồi tráng qua nước lạnh, tiếp tục bóp nhẹ dưới vòi nước.
Sau đó bạn lại cho vỏ bưởi vào thau nước lạnh rồi nhồi bóp qua 4-5 lần nước.
Tất cả công đoạn này, bạn lặp lại 1 lần nữa. Nghĩa là bạn đem vỏ bưởi đi luộc thêm 1 lần, tráng dưới vòi nước lạnh rồi đem nhồi vắt trong nước lạnh 4-5 lần. Đây là cách làm mứt vỏ bưởi không bị đắng.
Từ 1 quả bưởi, sau khi vắt khô bạn thu được khoảng 500g vỏ. Bạn đem trộn với 250g đường rồi để qua đêm.
Qua 1 đêm, khi đường đã tan ra hết và thấm vào vỏ bưởi, bạn bắc lên bếp xào trên lửa nhỏ, đảo đều tay.
Xào đến khi vỏ bưởi khô lại thì bạn rắc 1 ống vani vào, đảo vài lượt rồi tắt bếp.
Bạn đổ mứt vỏ bưởi ra khay cho mau nguội rồi bảo quản trong lọ thủy tinh để ăn dần. Ngoài cách làm mứt vỏ bưởi không bị đắng như trên, bạn còn có thể làm mứt vỏ bưởi kiểu Thái Lan, với nguyên liệu là phèn chua hoặc nước vôi trong.
– Nếu dùng phèn chua: Cách thức làm hoàn toàn tương tự như trên, nhưng khi luộc vỏ bưởi, thay vì vắt chanh thì bạn cho vào 1 thìa phèn chua, khuấy cho tan rồi mới cho vỏ bưởi vào luộc chừng 10 phút. Bạn cũng thực hiện các bước rửa và luộc nhiều lần như trên.
– Nếu dùng nước vôi trong thì bạn làm tuần tự theo các bước sau.
Cách làm mứt vỏ bưởi Thái Lan với nước vôi trong
Ở công đoạn đầu, sau khi đã thái vỏ bưởi thành lát mỏng, bạn cho bưởi vào tô, cho 1 thìa muối vào rồi nhồi cho bưởi mềm. Tiếp theo, bạn đem bưởi đi tráng rửa dưới vòi nước nhiều lần để loại bỏ chất the đắng. Cách làm mứt vỏ bưởi Thái Lan cũng là cách làm mứt vỏ bưởi không bị đắng.
Sau đó bạn cho bưởi vào tô, đổ nước vôi trong vào ngập vỏ, ngâm trong 4 tiếng rồi vớt ra vắt ráo.
Bạn bắc một nồi nước sôi lên bếp, cho vào nồi 1 thìa cà phê muối, cho vỏ bưởi vào đun 3 phút rồi vớt ra. Sau đó bạn đổ nước này đi và tiếp tục cho nước khác vào luộc 2-3 lần cho vỏ bưởi ra chất đắng. Bạn có thể cắn thử vỏ để xem đã hết đắng hay chưa.
Vỏ bưởi vớt ra ngâm trong chậu nước lạnh chừng 5 phút rồi bóp cho ráo.
Ướp vỏ bưởi với 250g đường trong 4 tiếng cho đường tan và ngấm hết vào vỏ bưởi.
Bắc chảo (lòng sâu) lên bếp, cho bưởi vào sên trên lửa nhỏ cho đến khi cạn đường, mứt khô thì tắt bếp.
Trút ra khay cho nguội rồi bảo quản trong lọ thủy tinh để dùng dần.
Cách làm mứt cùi bưởi mật ong trị ho
Cách làm mứt cùi bưởi tương tự như cách làm mứt vỏ bưởi không bị đắng, mục tiêu vẫn là loại bỏ vị the đắng của vỏ bưởi. Sau khi thái vỏ bưởi thành sợi dày chừng 3cm, bạn đem nhồi với 1 thìa muối để loại bỏ vị đắng. Sau đó đem xả nhiều lần với nước lạnh.
Bạn chuẩn bị 1 lít nước, cho 1 bát muối vào rồi cho vỏ bưởi vào ngâm qua đêm. Đè thêm 1 chiếc đĩa ở trên để vỏ bưởi chìm hoàn toàn trong nước muối.
Hôm sau bạn vớt vỏ bưởi ra, đem luộc trong nước sôi khoảng 10 phút. Sau đó vớt ra, xả lại vài lần với nước lạnh rồi vắt ráo.
Cho vỏ bưởi vào nồi, cho đường phèn vào ngâm trong 4 giờ để đường ngấm hết vào vỏ bưởi.
Vỏ bưởi sau khi đã ướp đường, bạn đem xào đều tay trên lửa nhỏ. Đến khi đường cạn thì bạn tắt bếp, chờ cho mứt nguội.
Chảo mứt nguội rồi bạn mới cho mật ong vào đảo đều. Không cho mật ong vào lúc nóng vì sẽ làm mất đi công dụng của mật ong.
Bạn cho mứt vỏ bưởi mật ong vào lọ thủy tinh rồi bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần. Mỗi lần sử dụng bạn hòa 2 thìa cà phê mứt với 50ml nước ấm, khuấy đều uống để tiêu đờm và giảm ho.
[inline_article id=266161]
Mứt vỏ bưởi có vị the the ngọt ngọt, ăn vui miệng, thế nên bạn hãy học cách làm mứt vỏ bưởi không bị đắng, cách làm mứt vỏ bưởi Thái Lan… để đãi gia đình và bạn bè nhé. Vỏ bưởi nguyên thủy chứa nhiều tinh dầu và dưỡng chất rất tốt cho sức khỏe, nhưng qua nhiều lần ngâm rửa để loại bỏ vị the đắng thì chất dinh dưỡng và tinh dầu đã hao hụt nhiều. Do đó món mứt vỏ bưởi này chỉ có công dụng tráng miệng, ăn chơi lai rai, không nên ăn quá nhiều bạn nhé.
Mứt cam là một món ăn vặt vừa ngon, bổ và rẻ, có thể được dùng chung với các loại mứt khác trong ngày Tết. Nếu chế biến đúng cách, bạn có thể giữ được nhiều vitamin C trong cam, điều này rất tốt cho sức khỏe.
Mứt là một món ăn rất phổ biến trong những ngày Tết, thường được dùng để đãi khách. Bạn có thể mua các loại mức ở chợ hoặc siêu thị. Tuy nhiên, độ an toàn và vệ sinh thực phẩm của các loại mứt này thường không được kiểm chứng.
Để bảo vệ sức khỏe, bạn có thể tự làm các loại mứt tại nhà, vừa đảm bảo an toàn vừa tiết kiệm chi phí. Trong các loại mứt, món mứt cam và có vẻ khá mới lạ đối với nhiều người. Bạn vừa có thể làm kết hợp món mứt cam hay mứt vỏ cam. Đây là món ăn vừa ngon, vừa bổ vì có chứa vitamin C trong cam. Vitamin C có tác dụng chống oxy hóa, giúp da tươi trẻ và tràn đầy sức sống.
Bài viết dưới đây sẽ mách bạn cách làm mứt cam và cách làm mứt vỏ cam ngon dẻo cho ngày Tết.
Cách làm mứt cam ngon
1. Nguyên liệu làm mứt cam
6kg cam tươi. Bạn chọn những quả vàng to, da dày và ruột ít
6kg đường trắng
Muối trắng
2. Dụng cụ làm mứt cam
Tô to
Nồi to
Giấy thấm
Giấy nến
3. Cách làm mứt cam
Bước 1: Bạn mua cam về rửa sạch bằng nước lạnh, cắt đôi và tiếp tục cắt cam thành từng lát đều theo chiều ngang của quả. Bạn có thể chia đôi miếng cam nếu không thích miếng mứt quá to.
Bước 2: Tiếp theo, bạn ngâm các lát cam trong nước lạnh, thêm vào 3 thìa súp muối và để qua đêm.
Bước 3: Sáng hôm sau, bạn vớt cam ra và rửa lại với nước lạnh. Bạn hãy nếm thử xem cam còn đắng không. Nếu vẫn còn, bạn tiếp tục ngâm cam với nước lạnh cho đến khi nó mất hết vị đắng.
Bước 4: Sau khi cam hết đắng, bạn vớt cam ra và bỏ vào nồi nước đun sôi khoảng 10 giây, sau đó bỏ vào tô nước lạnh.
Bước 5: Bạn vớt cam ra và dùng giấy thấm cho ráo nước. Lúc này, bạn sẽ cho đường vào với tỷ lệ cứ 100g cam dùng 100g đường trắng. Bạn trộn đều đường vào cam để cho thấm (có thể để qua đêm).
Bước 6: Bạn đổ nước vào vừa ngập cam và bắc lên bếp đun nhẹ cho đến khi nước đường sệt lại, cam chuyển màu trong và ráo.
Bạn nhớ đun ở mức lửa nhỏ nhất. Nếu thấy nước đường sắp cạn nhưng cam vẫn chưa trong, bạn hãy tắt bếp và để mứt trong 15 phút. Sau đó, bạn lại bật lửa lên và làm tiếp. Bạn cứ tiếp tục làm vài lần cho đến khi vỏ cam trong.
Bước 7: Sau khi cam đã chuyển màu trong và nước đường đã cạn, bạn tắt bếp và dùng đũa gắp từng lát cam đặt lên giấy nến để nguội.
4. Lưu ý khi làm món mứt cam dẻo
Mứt cam dẻo dẻo có vị chua chua, ngọt vừa, phù hợp với khẩu vị nhiều người. Nếu muốn làm mứt cam khô, bạn có thể lăn lát cam qua một lớp đường cát để món mứt ngon hơn. Bên cạnh đó, bạn nên cất mứt cam vào hũ và bỏ trong tủ lạnh để dùng dần.
Cách làm mứt vỏ cam
1. Nguyên liệu chuẩn bị
500g vỏ cam vàng, giữ nguyên phần cùi trắng (khoảng 4–5 quả)
500g đường kính trắng
Muối trắng
2. Cách làm mứt vỏ cam
Bước 1: Bạn rửa sạch cam, lau khô và cắt dọc thành 6 múi. Sau đó, bạn dùng mũi dao tách vỏ khỏi múi cam. Bạn thái vỏ cam thành từng sợi dài với chiều ngang khoảng 0,5–0,7cm.
Bước 2: Bạn cho vỏ cam vào nồi, đổ nước ngập cam, đun sôi và hạ lửa nhỏ. Bạn để lửa nhỏ trong khoảng 5 phút rồi đổ cam ra rổ và xả lại bằng nước lạnh. Lặp lại quá trình này khoảng 2–3 lần, cho đến khi vỏ cam gần hết đắng.
Bước 3: Bạn cho vỏ cam vào nồi nước lạnh đã pha ít muối và để qua đêm. Ngày hôm sau, bạn vớt cam ra xả lại bằng nước lạnh và xóc cho ráo nước.
Bước 4: Bạn cho đường vào vỏ cam, đảo đều và ướp trong 4–6 giờ để đường tan thành siro có màu trong. Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể ướp qua đêm, lâu lâu có thể đảo đều hỗn hợp này.
Bước 5: Bạn đổ khoảng 100–200ml nước lạnh vào nồi cho ngập vỏ cam. Bạn đun sôi rồi hạ lửa đến mức thấp nhất, mở hé nắp nồi cho đến khi vỏ cam trở nên trong.
Bước 6: Bạn vớt vỏ cam ra và đặt lên một cái khay có lỗ và để một cái khay khác ở dưới để hứng nước đường chảy. Sau đó bạn đem mứt vỏ cam đi hong.
3. Lưu ý khi làm mứt vỏ cam
Sau khi làm xong, bạn có thể hong mứt ở ngoài nắng hoặc để trong nhà. Bạn cũng có thể cho mứt vào lò sấy với nhiệt độ 100–110°C trong 10–20 phút tùy vào độ dày của vỏ cam. Bạn không nên sấy quá lâu vì sẽ làm vỏ cam bị cháy và cứng.
Nếu bạn không thích ăn ngọt, có thể không lăn qua đường. Nếu lăn qua đường, mứt sẽ nhanh khô hơn. Cuối cùng, bạn cho mứt vào lọ, đậy kín để dùng dần.
Hy vọng các thông tin trên đã giúp bạn biết cách làm mứt cam và cách làm mứt vỏ cam để đãi cả nhà trong dịp Tết hay bất cứ khi nào bạn thích.
Gừng có tính ấm nên món mứt gừng rất thích hợp với tiết trời giá rét của miền Bắc trong những ngày Tết hay khi bạn bị lạnh bụng, đầy bụng hoặc buồn nôn khi ngộ độc thực phẩm. Vừa nhấm nháp miếng mứt gừng cay cay, thơm thơm vừa nhâm nhi tách trà nóng và quây quần bên gia đình sẽ mang đến cho mọi người cảm giác sum vầy những ngày đầu năm. Ngoài ra, nếu bị say tàu xe, việc nhấm nháp vài lát mứt gừng trong chuyến hành trình sẽ giúp bạn cảm thấy dễ chịu hơn rất nhiều.
MarryBaby sẽ mách bạn cách làm mứt gừng lát, cách làm mứt gừng dẻo với đu đủ, cách làm mứt gừng dẻo ngon với thơm (dứa), cách làm mứt gừng ngon nhất… để gia tăng hương vị cho khay mứt Tết.
Mách bạn cách chọn gừng để làm món mứt gừng ngon, đẹp
Để có món mứt gừng thơm ngon, miếng mứt phải không quá mềm hay quá xơ và cay, bạn nên chọn gừng thật kỹ. Tùy theo món mứt, bạn nên chú ý khâu chọn gừng.
Bí quyết trong cách làm mứt gừng lát truyền thống thơm ngon là bạn nên chọn gừng không quá non, không quá già. Nếu bạn chọn gừng non, mứt sẽ bị mềm, trong khi đó gừng quá già sẽ khiến miếng mứt quá cay và bị xơ, ăn dính răng, mất ngon. Với cách làm mứt gừng dẻo, bạn nên chọn gừng non để mứt không bị xơ, cay vừa phải nhưng vẫn dậy mùi thơm đặc trưng của gừng.
Ngoài ra, bạn nên chọn mua gừng Việt Nam (hay còn gọi là gừng ta), tránh mua gừng Trung Quốc. Nguyên do là vì gừng Trung Quốc có thể chứa dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, hóa chất độc hại. Khi chọn mua gừng, bạn nên chọn những củ có nhánh to đều để dễ gọt vỏ và khi thái sẽ có những lát gừng đẹp, ít bị vụn.
[inline_article id=266148]
Bí quyết phân biệt gừng Trung Quốc và gừng Việt Nam là bạn dựa vào các tiêu chí sau:
Hình dáng – kích thước:Gừng Trung Quốc củ khá to, đều, ít nhánh, vỏ trông trơn láng, đẹp mắt. Trong khi đó, củ gừng Việt Nam thường nhỏ, nhiều nhánh, củ trông gân guốc với lớp vỏ sần sùi. Gừng Trung Quốc thường to gấp 2 – 3 lần củ gừng Việt Nam.
Màu sắc: Gừng Trung Quốc thường có màu vàng rất nhạt, bề mặt vỏ trơn láng, sạch sẽ nên rất dễ cạo rửa. Ngược lại, gừng Việt Nam có màu đậm hơn, ở các kẽ nhánh còn dính đất nên gây khó khăn trong việc cạo rửa.
Lõi của củ gừng: Với gừng Trung Quốc, bạn sẽ thấy phần lõi gừng thường khá mờ nhạt, đường vân phân biệt lõi với lớp thịt bên ngoài rất mờ nhạt và thường rất ít xơ. Củ gừng Việt Nam có lõi màu vàng đậm, đường vân rõ nét và khá nhiều xơ ở giữa.
Hương vị: Tuy gừng Trung Quốc trông rất bắt mắt nhưng không thơm, thiếu hẳn vị cay nồng. Trong khi đó, gừng Việt Nam có mùi thơm đặc trưng, vị cay nồng dễ chịu.
Cách làm mứt gừng lát truyền thống thơm ngon
Nguyên liệu
Gừng tươi đã làm sạch: 500g
Đường cát trắng: 500g
Muối: 1 – 2 thìa cà phê
Thực hiện
1. Sơ chế
Gừng mua về nếu có nhiều đất dính trong kẽ củ, bạn nên phơi gừng khoảng 1 giờ để đất khô, dễ làm sạch hơn. Khi đất khô, bạn đập nhẹ từng củ gừng để đất rơi ra. Bạn có thể dùng bàn chải đánh răng cũ để cọ rửa đất giữa các nhánh củ.
Gừng để nguyên củ, rửa cho sạch đất, dùng dao sắc gọt sạch vỏ. Tránh làm gãy các nhánh gừng để mứt không bị vụn.
Sau khi gọt vỏ, cần rửa lại cho sạch, để ráo, thái thành từng miếng không quá mỏng cũng không quá dày, ngâm trong nước có vắt chanh cho không bị thâm. Nếu không khéo thái, bạn nên chọn loại dao hai lưỡi để bào gừng.
2. Ướp gừng
Gừng bào xong, bạn rửa lại nhiều lần với nước sạch cho bớt cay. Đun nước sôi, cho muối vào, đổ gừng vào luộc để giảm độ cay của gừng. Khi thấy nước sôi đều trở lại, vớt ra, xả nhiều lần với nước lạnh, để ráo.
Bạn cho gừng và đường theo tỷ lệ 1 : 1 vào chảo to, đáy dày để ướp. Chờ đến khi đường tan hết, bắc lên bếp để sên.
3. Sên mứt gừng
Khi đường tan hết, bạn bắc chảo lên bếp, nấu với lửa lớn cho mau sôi. Nhớ canh chừng để gừng không cháy và tránh tình trạng nồi mứt sôi trào ra ngoài. Thỉnh thoảng, bạn dùng đũa đảo đều để gừng không bị cháy và thấm đường.
Khi thấy chảo mứt sệt lại, hạ lửa nhỏ, dùng đũa đảo đều tay cho đến khi đường kết tinh màu trắng bám vào từng lát gừng. Lưu ý là trong quá trình sên mứt, bạn nhớ đảo nhẹ tay và tách các lát gừng để chúng không dính lại với nhau và không bị nát.
Khi đường đã kết tinh bám đều từng lát gừng, ăn thử thấy miếng mứt đã khô, bạn tắt bếp, nhấc chảo mứt xuống. Bạn rải mứt ra khay để mứt nhanh nguội. Vậy là bạn đã học xong cách làm mứt gừng miếng rồi đấy.
4. Bảo quản
Mứt nguội, bạn cho vào hũ thủy tinh hay bịch nilông để bảo quản. Nếu muốn để mứt được lâu, bạn nên trữ mứt trong ngăn mát tủ lạnh.
Cách làm mứt gừng dẻo với đu đủ ngon khó cưỡng
Bạn từng ăn mứt gừng dẻo với đu đủ chưa? Vị gừng cay cay, thơm nồng hòa quyện với độ giòn của đu đủ, vị béo thơm của đậu phộng tạo nên món mứt gừng dẻo vô cùng thơm ngon và lạ miệng. Cách làm mứt gừng dẻo với đu đủ giúp bạn tự tin vào bếp trổ tài làm món mứt lạ miệng này đãi khách những ngày Tết.
Với cách làm món mứt gừng dẻo với đu đủ thơm ngon, bạn cần đặc biệt lưu ý trong khâu chọn nguyên liệu. Với đu đủ, bạn nên chọn đu đủ già để sau khi sên mứt được giòn còn với gừng, bạn hãy chọn gừng hơi non để mứt không bị xơ và không quá cay.
Nguyên liệu
Đu đủ xanh, già: 300g
Gừng non: 250g
Đường: 400g
Chanh: 1 – 2 quả
Muối ăn: 2 – 3 thìa cà phê
Đậu phộng: 50g
Bao nilông: 100g.
Thực hiện
1. Sơ chế
Cũng tương tự như cách làm mứt gừng lát truyền thống, bạn cần làm sạch củ gừng trước khi chế biến.
Gừng để nguyên củ, sau khi gọt vỏ, rửa sạch, để ráo, bạn dùng dao sắc, lưỡi mỏng thái gừng thành sợi nhỏ, nhuyễn rồi xả với nước nhiều lần. Cho gừng vào thau bóp kỹ với muối, bạn nhớ đeo bao tay kẻo tinh dầu gừng bám vào da gây nóng. Sau đó, vắt ráo, rồi xả với nước nhiều lần cho gừng bớt cay. Ngoài ra, bạn cũng có thể chần sơ gừng với nước sôi để giảm độ cay của món mứt.
Đu đủ gọt vỏ, rửa sạch, nạo thành sợi dài, bóp kỹ với muối rồi xả sạch, vắt khô.
Bạn cho gừng, đu đủ, đường, nước cốt chanh vào thố hoặc thau nhỏ, trộn đều, ướp cho đường tan hết. Nếu muốn đường nhanh tan, sau khi trộn đều các nguyên liệu trên, bạn mang ra phơi dưới trời nắng to khoảng 20 phút.
Lưu ý: Khi phơi, bạn nhớ dùng vải mùng hay lưới che chắn cẩn thận, tránh ruồi, kiến và các côn trùng khác bò vào.
3. Sên mứt
Khi đường tan, bạn trút hỗn hợp đu đủ, gừng, đường vào chảo to, dày, đặt lên bếp đun với lửa vừa. Thỉnh thoảng, bạn nên dùng đũa đảo để mứt không bị cháy. Khi thấy nước đường hơi sệt lại, bạn hạ lửa nhỏ, đảo đều tay để không bị cháy. Bạn nấu cho đến khi đường sệt lại đặc quánh, gừng, đu đủ thành sợi trong, dẻo thì tắt bếp, đổ đậu phộng (lạc rang) đã giã vào trộn đều.
4. Bảo quản
Bạn có thể chia mứt thành từng phần nhỏ rồi dùng bao nilông gói lại thành dạng như chiếc kẹo. Đến đây, bạn đã có món mứt gừng dẻo với đu đủ thơm ngon để đãi khách nhân dịp Tết.
Cách làm mứt gừng dẻo ngon với thơm cực dễ
Cách làm mứt gừng dẻo ngon với thơm
Trong khay bánh mứt ngày Tết, món mứt gừng dẻo ngon với thơm (dứa) chắc chắn sẽ rất kích thích vị giác bởi mùi thơm nồng của gừng quyện cùng vị chua thanh của thơm. Hello Bacsi mách bạn cách là mứt gừng dẻo ngon với thơm để khay bánh mứt ngày Tết thêm đa dạng.
Nguyên liệu
Gừng non: 400g
Đường: 300g
Thơm: 1/2 quả to
Muối: 1 thìa súp
Nước cốt chanh (nếu thích): 2 thìa súp
Mè rang vàng: 100g
Bao nilông: 100g.
Thực hiện
1. Sơ chế
Gừng rửa sạch, gọt vỏ, xả lại cho sạch, thái thành sợi nhỏ, nhuyễn, xả nhiều lần cho bớt cay, ngâm trong nước muối loãng pha chanh. Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi, trút gừng vào luộc sơ, vớt ra cho vào thau nước lạnh, ngâm khoảng 10 – 15 phút rồi vớt ra để ráo.
Thơm gọt vỏ, cắt bỏ mắt, cùi, thái hạt lựu to cỡ đầu ngón tay út.
2. Ướp đường
Bạn cho gừng, thơm, đường vào thố, dùng muỗng trộn đều, ướp khoảng 1 – 2 giờ cho đường tan hết. Thỉnh thoảng, bạn đảo để đường tan nhanh và gừng, thơm thấm đều.
3. Sên mứt
Bạn đổ hỗn hợp đã ướp vào chảo to, đáy dày, nấu trên lửa vừa, khi sôi đều thì hạ lửa. Bạn nên đảo thường xuyên để gừng, thơm thấm đường và không bị cháy. Sên đến khi đường quánh lại, gừng và thơm kéo thành sợi dẻo thì tắt bếp. Trút mứt ra khay, để nguội, mứt nguội, bạn rắc mè đã rang vàng lên, trộn đều.
4. Bảo quản – Trình bày
Để dễ ăn, bạn dùng bao nilông gói mứt dẻo lại thành từng phần nhỏ như chiếc kẹo. Món mứt gừng dẻo với thơm lạ miệng đã sẵn sàng để bạn nhâm nhi trong dịp Tết và đãi khách.
Những điều cần lưu ý khi sử dụng gừng và mứt gừng
Gừng có tính ấm, do đó bạn không nên ăn quá nhiều gừng hay mứt gừng để tránh bị nóng bụng.
Dân gian có câu: “Sáng sớm ăn gừng, tốt hơn cả uống nước sâm. Buổi tối ăn gừng, ngang với ăn thạch tín” nói lên tác hại của việc dùng gừng không đúng cách. Nguyên do là vì buổi sáng, khí trong dạ dày nhiều, ăn một chút gừng giúp dương khí bốc lên, thúc đẩy tuần hoàn máu, kích thích tiết dịch dạ dày, thúc đẩy tiêu hóa. Ngược lại, vào lúc nửa đêm, âm khí thịnh phát, dương khí co lại, ăn gừng vào buổi tối sẽ vi phạm quy luật tự nhiên này gây ảnh hưởng đến giấc ngủ và sự trao đổi chất trong cơ thể.
Ngoài ra, những người thường xuyên bị mất ngủ, hay bị khô miệng, thường xuyên khát nước, nóng trong người, táo bón, viêm túi mật, đái tháo đường, bệnh trĩ… không nên ăn gừng và mứt gừng.
Hy vọng các hướng dẫn trên đã giúp bạn biết cách làm mứt gừng dẻo ngon để đãi cả nhà.
Cách chiên trứng ngon, ai ăn cũng phải tấm tắc khen!
Trứng là một loại thực phẩm dinh dưỡng chứa nhiều protein xây dựng cơ bắp và các vitamin tốt cho sức khỏe. Để chế biến các món ngon từ trứng, bạn không thể nào bỏ qua món trứng chiên thơm ngon, hấp dẫn. Sau đây là cách chiên trứng ngon chuẩn siêu đầu bếp để cả gia đình bạn cùng thưởng thức.
[inline_article id=252799]
Bật mí cách chiên trứng ngon
Để có cách chiên trứng ngon, bạn cần chuẩn bị kỹ lưỡng những nguyên liệu cùng các bước thực hiện dưới đây:
Bước 1: Đập trứng ra bát sau đó cho gia vị như nước mắm, muối, bột ngọt vào rồi khuấy đều, bạn gia giảm theo khẩu vị gia đình của mình nhé.
Bước 2: Rửa sạch hành lá và mùi tàu rồi thái nhỏ cho vào bát đựng trứng. Cho thêm 1 ít dầu vào và khuấy đều. Dầu sẽ giúp trứng khi chiên xong không bị khô.
Bước 3: Cho dầu ăn vào chảo, lưu ý không được cho quá nhiều hoặc quá ít dầu. Xoay chảo cho dầu láng đều khắp mặt. Khi dầu vừa sôi, bạn vặn nhỏ lửa rồi từ từ cho trứng vào chiên. Tiếp tục xoay đều chảo để trứng dàn đều khắp mặt.
Bước 4: Sau 2 phút chiên trứng, bạn dùng xẻng chiên nhẹ nhàng lật trứng lại để trứng không bị rách. Còn đối với trứng cuộn, sau khi chiên trứng tầm 1 phút, bạn nhẹ nhàng dùng xẻng gấp trứng lại rồi chiên tiếp hai mặt từ 1-2 phút là xong.
Bí quyết để giúp trứng ngon hơn
Để chiên trứng được mềm và xốp, bạn có thể thêm 1/4 thìa cà phê baking soda vào hỗn hợp trứng rồi đánh tan cho đến khi trứng nổi bọt.
Để món trứng khi chiên có mùi hương hấp dẫn hơn, bạn nên thêm từ 3 đến 4 giọt rượu trắng để tăng hương vị.
Bạn thêm 1 ít dầu ăn vào hỗn hợp trứng để trứng chiên xong sẽ bóng bẩy, không bị khô.
Món trứng chiên sẽ dinh dưỡng hơn nếu bạn thêm 1 ít nấm thái nhỏ, thịt băm hoặc một ít lạp xưởng, tùy vào khẩu vị mỗi người.
Gia vị nêm vào trứng có thể đơn giản là một ít nước mắm hoặc muối, hoặc có thể sáng tạo thêm nước tương, bột ngọt, mayonnaise điều chỉnh theo khẩu vị mỗi người.
Cho trứng chiên xong vào một chiếc đĩa bắt mắt vừa vặn với trứng, tô điểm lên là một vài cọng ngò. Món ăn được trình bày đẹp sẽ thêm phần hấp dẫn hơn.
Những lưu ý khi chiên trứng
Khi đánh trứng nên dùng phới lồng đánh đều và nhẹ cho đến khi trứng nổi bọt để giúp trứng chiên xong sẽ xốp, đẹp hơn.
Dùng xẻng để lật trứng sẽ dễ dàng hơn dùng đũa thông thường và giúp trứng không bị rách.
Nếu bạn không có chảo chống dính và muốn trứng chiên ra vẫn mềm mượt thì nên cho nhiều dầu ăn. Đợi đến khi dầu nóng già rồi mới vặn nhỏ lửa từ từ và cho trứng vào chiên.
Khi cho trứng vào chiên, một ít trứng còn lại sẽ bị dính trên thành bát rất lãng phí. Để tránh tình trạng này, bạn nên cho 1 thìa nhỏ nước vào khi đánh trứng tan. Như vậy trứng sẽ được sử dụng hết khi chiên.
Trứng là một loại thức ăn bổ dưỡng tuy nhiên không được lạm dụng quá nhiều. Đối với trẻ nhỏ, chỉ nên ăn 1-2 quả trong 1 tuần, với người lớn thì có thể dùng 3-4 quả trong 1 tuần.
Yêu cầu của món trứng chiên ngon
Một món trứng chiên ngon sẽ cần đạt được những yêu cầu dưới đây:
Màu vàng đều đẹp, không cháy khét, xung quanh viền trứng giòn khi ăn vào
Trứng cần mềm và xốp
Trứng chiên xong không bị khô mà phải mượt mà, bóng bẩy
Trứng chiên phải tỏa ra hương thơm kích thích vị giác mới là món trứng ngon
[inline_article id=214072]
Trứng chiên không chỉ là một món ăn ngon giàu dinh dưỡng, chế biến đơn giản mà còn lại được nhiều người yêu thích. Vào những ngày bận rộn, bạn có thể sử dụng cách chiên trứng ngon này để làm ra một món ăn bổ dưỡng cho gia đình sum tụ bên mâm cơm nồng ấm.
Thời gian gần đây, mạng xã hội dậy sóng bởi món chè khúc bạch. Trên các group nấu ăn, các mẹ truyền nhau công thức, bí kíp làm món này. Vậy, cách nấu chè khúc bạch ngon được “kháo nhau” như thế nào? MarryBaby chia sẻ cùng bạn ngay sau đây!
Chè khúc bạch là gì? Nó là một món giải khát bên cạnh các món chè truyền thống như chè thập cẩm, chè đậu xanh, đậu đen… Khác với các món chè truyền thống, loại chè này có cái tên nghe có vẻ lạ lẫm. Lạ từ nguyên liệu đến cách chế biến.
Về cơ bản, nguyên liệu để làm nên món chè khúc bạch là gelatin hoặc bột rau câu. Nếu bạn là một tín đồ làm bánh, ắt hẳn bạn sẽ biết gelatin là gì. Gelatin là một chất làm đông thực phẩm, được chiết xuất từ collagen (chủ yếu từ da của động vật). Gelatin có 2 dạng là dạng lá hoặc dạng bột, không màu, không mùi, không vị. Bột rau câu cũng có công dụng tương tự như gelatin. Tuy nhiên, với món chè khúc bạch, bạn nên làm bằng gelatin vì chuẩn vị món này nhất.
Thành phần chính của khúc bạch là nước cốt dừa, sữa tươi không đường, bột gelatin, whipping cream hay còn gọi là kem béo và đường trắng. Khúc bạch có vị thơm của cốt dừa, vị bùi béo của kem sữa, vị ngọt của đường, vị dẻo của gelatin. Các viên khúc bạch được cắt thành những ô cờ lượn sóng nhìn đẹp mắt, cuốn hút. Nước để ăn cùng khúc bạch thường được nấu từ đường phèn nên có vị ngọt thanh.
Người ta gọi là chè khúc bạch vì những viên thạch được nấu từ gelatin hoặc bột rau câu được cắt thành từng khúc nhỏ và có màu trắng ngà của sữa (bạch). Vào mùa hè, chè khúc bạch ăn kèm với đá lạnh bào nhỏ, là một món ăn giải khát, giải nhiệt tốt cho sức khỏe.
Bạn có thể ăn chè với các loại trái cây như nhãn, vải, táo, kiwi, lê, hạt chia, hạnh nhân…
1. Cách nấu chè khúc bạch bằng bột rau câu
Nấu chè khúc bạch bằng bột rau câu khá đơn giản. Rau câu được làm từ rong biển nên mát lành và tốt cho sức khỏe. Chỉ cần tuân thủ một số bước MarryBaby gợi ý sau là bạn đã tự tay làm cho mình được món chè khúc bạch bằng bột rau câu.
Whipping cream: 500ml (hãng Anchor, President… có bán nhiều ở các cửa hàng làm bánh)
Đường cát trắng: 100g
Đường phèn: 300g
Quả vải tươi: 20 trái
Hạnh nhân cắt lát: 10g
Cách nấu chè khúc bạch bằng bột rau câu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Vải mua về rửa sạch, chọn quả tươi, không giập. Khéo léo tách bỏ hạt vải.
Hạnh nhân thái lát rang vàng giòn.
Bước 2: Làm khúc bạch
Cho bột rau câu, whipping cream, sữa tươi, đường cát trắng vào một cái âu lớn và khuấy đều cho hỗn hợp tan đều vào nhau.
Cho hỗn hợp trên vào nồi, bắc lên bếp với lửa nhỏ và khuấy cho hỗn hợp nóng (không cần sôi).
Đổ hỗn hợp ra bát hoặc khuôn hình chữ nhật. Chờ hỗn hợp nguội bớt và cho vào ngăn mát tủ lạnh để thạch đông lại.
Bước 3: Nấu chè khúc bạch
Hòa tan đường phèn cùng 1 lít nước lọc, cho lên bếp đun sôi nước.
Thêm vải vào nước đường phèn, cho nước sôi lại và tắt bếp, để nguội nước.
Lưu ý: Không phải lúc nào cũng có sẵn vải, nên bạn có thể mua vải đóng hộp thay thế vải tươi, hoặc nhãn đóng hộp, nhãn tươi.
Bước 4: Hoàn thành món chè khúc bạch
Sau khi khúc bạch đã đông, bạn dùng dao nhỏ cắt thành những viên vừa ăn hoặc tạo hình theo sở thích.
Đổ nước đường phèn đã nấu cùng vải hoặc nhãn, thêm khúc bạch, hạnh nhân và cho đá bào lên trên.
Thưởng thức món chè khúc bạch rau câu.
Yêu cầu thành phẩm
Rau câu dẻo, tạo hình đẹp mắt.
Chè thơm ngon, có vị ngọt mát của đường phèn kết hợp vị béo của kem sữa và vị giòn của hạnh nhân.
2. Cách nấu chè khúc bạch phô mai
Nguyên liệu làm chè khúc bạch phô mai
Sữa tươi không đường: 400ml
Cream cheese (phô mai): 150g (có thể thay bằng phô mai Con bò cười nhưng chè sẽ kém ngon hơn)
Whipping cream: 200ml
Đường cát trắng: 60g
Gelatin: 10g
Quả vải tươi: 20 trái
Hạnh nhân cắt lát: 15g
Cách nấu chè khúc bạch phô mai
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế vải và rang hạnh nhân giống như cách nấu chè khúc bạch bằng bột rau câu ở trên.
[inline_article id=263232]
Bước 2: Làm khúc bạch phô mai
Ngâm lá gelatin trong nước lạnh khoảng 10-15 phút cho mềm (có thể sử dụng bột gelatin thay thế, dùng bột thì thời gian ngâm nhanh hơn).
Cho phô mai, đường vào một cái âu nhỏ và đánh tan.
Cho sữa tươi không đường, kem sữa vào nồi hòa tan, bắc lên bếp đun với lửa vừa. Khi sữa đã nóng (không đun sôi) tắt bếp và cho gelatin vào khuấy tan.
Cho tiếp phô mai đã đánh mịn vào khuấy đều.
Tiến hành đổ hỗn hợp trên vào khay đựng và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Có thể để qua đêm để hỗn hợp hoàn toàn được đông đặc.
Sau khi khúc bạch phô mai đã đông, bạn cắt miếng vừa ăn.
Bước 3: Nấu nước đường
Cho đường cát hoặc đường phèn vào nồi đun sôi và khuấy cho đường tan (bạn có thể thêm lá dứa hoặc vani vào đun cùng để nước nấu chè được thơm hơn).
Cho tiếp vải vào đun sôi lại và tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thiện món chè khúc bạch phô mai
Hạnh nhân cần thái lát mỏng rồi rang vàng
Cho nước đường đã đun cùng vải vào bát hoặc tô đẹp
Cho tiếp khúc bạch, hạnh nhân rang vàng rắc lên trên
Thưởng thức món chè khúc bạch phô mai
Yêu cầu thành phẩm
Chè có vị béo ngậy của phô mai
Miếng khúc bạch mềm thơm, không bị cứng và không ngọt gắt.
Lưu ý: Với cách làm chè khúc bạch phô mai này, bạn có thể áp dụng để làm những loại chè khúc bạch khác như chè khúc bạch trà xanh hoặc chè khúc bạch trái cây.
– Với cách làm chè khúc bạch trà xanh, bạn cần chú ý: Tất cả các nguyên liệu làm món chè khúc bạch trà xanh cũng giống như món chè khúc bạch phô mai ở trên, nhưng bạn thay phô mai bằng 1 gói bột trà xanh 5g. Và ở công đoạn làm khúc bạch, bạn chỉ cần thêm trà xanh vào cùng hỗn hợp gelatin, kem sữa, sữa tươi đun ấm lên và làm đông trong ngăn mát tủ lạnh là bạn đã có được khúc bạch trà xanh thơm mát. Các công đoạn nấu nước đường tương tự như ở phần cách làm chè khúc bạch phô mai.
– Với cách làm chè khúc bạch trái cây, bạn chỉ cần thay thế phô mai bằng các loại nước ép trái cây tùy sở thích (dứa, cam, táo, dâu tây…). Để khúc bạch có vị trái cây, thì trong khâu làm khúc bạch bạn cần trộn nước ép trái cây với hỗn hợp gelatin, kem sữa, sữa tươi, đường và đun ấm lên. Tiến hành làm đông khúc bạch trong ngăn mát là bạn đã có món khúc bạch trái cây thơm mát.
Cách thay thế nguyên liệu trong cách nấu chè khúc bạch ngon
Tại sao chúng ta cần thay thế nguyên liệu khi nấu món chè khúc bạch? Bởi vì có những nguyên liệu trong món chè này khó tìm mua. Ví dụ như gelatin hoặc whipping cream, cream cheese. Những nguyên liệu này được bán ở các cửa hàng làm bánh chuyên dụng hoặc các siêu thị lớn chứ không phổ biến ở chợ hoặc các cửa hàng tạp hóa.
Nếu bạn không thể mua được lá gelatin hoặc bột, thì cách nấu chè khúc bạch không cần gelatin như thế nào? Chúng ta chỉ cần thay thế bằng bột rau câu con cá dẻo. Loại bột rau câu này thịnh hành hơn, có bán nhiều ở các cửa hàng tạp hóa.
Whipping cream có thể được thay thế bằng sữa đặc (sữa ông Thọ, sữa cô gái Hà Lan…). Tuy nhiên để ngon, béo ngậy thì whipping cream vẫn là lựa chọn số 1.
Cream cheese tức là các loại phô mai dùng trong làm bánh có thể được thay thế bằng phô mai Con bò cười.
Cách nấu chè khúc bạch ngon, bí quyết nấu chè khúc bạch ngon như ngoài hàng
Chú ý những công đoạn sau, MarryBaby cam đoan rằng bạn sẽ nấu được món chè khúc bạch ưng ý:
Khâu đun hỗn hợp sữa tươi, kem béo… cần để lửa vừa, lửa nóng sẽ làm món khúc bạch khó đông. Nên đun cách thủy hỗn hợp thay vì đun trực tiếp.
Sử dụng đường phèn để nấu nước cho món chè khúc bạch sẽ có vị ngọt mát hơn đường trắng.
Để khúc bạch mềm ngon, không nên để quá 4 ngày trong tủ lạnh. Để lâu thạch sẽ cứng, mất đi độ béo ngậy.
Nên sử dụng nhãn tươi, vải tươi để món chè khúc bạch được đúng vị.
Thông thường ngay trong lần đầu nấu chè khúc bạch, bạn sẽ cảm thấy bối rối vì có khá nhiều công đoạn. Nhưng bạn yên tâm, chỉ cần thực hiện tới lần thứ 2 là bạn đã có thể nhớ được cách nấu chè khúc bạch ngon rồi. Thậm chí, có những mẹ khéo tay, chỉ cần học các bí kíp ở trên là đã có món chè ngon trong lần đầu “ra tay”.
Với những chia sẻ trên, MarryBaby tin rằng bạn sẽ trổ tài nấu món chè khúc bạch để đãi cả nhà ngay trong ngày cuối tuần này. Chúc bạn luôn có khoảng thời gian vui vẻ và ấm áp bên gia đình của mình nhé!
Ổi được coi là một loại trái cây kỳ diệu. Ngoài mùi thơm và màu sắc tươi ngon, nó có lợi cho mọi bộ phận của cơ thể khi chúng ta tiêu thụ đúng cách. Phụ nữ thường sử dụng ổi để ăn, để dùng trong món salad hoặc làm nước ép. Nước ép ổi đơn giản, dễ làm, chứa nhiều chất dinh dưỡng và có nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Có nguồn gốc từ Mexico hoặc Trung Mỹ, ổi đã trở nên cực kỳ phổ biến ở châu Á. Đặc biệt là ở Việt Nam, ổi được trồng nhiều và trở thành một loại quả quen thuộc với mọi người.
[inline_article id=79732]
Loại quả khiêm tốn này chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt giàu vitamin C, lycopene và chất chống oxy hóa có lợi cho da. Ổi cũng rất giàu mangan – một trong những chất giúp cơ thể hấp thụ các chất dinh dưỡng quan trọng khác từ thực phẩm mà chúng ta ăn. Trong ổi chứa nhiều folate, một khoáng chất giúp thúc đẩy khả năng sinh sản. Kali trong ổi cũng giúp mức huyết áp ổn định. Tiến sĩ Manoj K. Ahuja, Bệnh viện Sukhda, cho biết vì nó chứa khoảng 80% nước nên giúp giữ nước cho da của bạn.
Nói về lợi ích của ổi, Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) cho biết:
Dinh dưỡng/Khoáng chất
Đơn vị
Giá trị
Nước
g
80.80
Năng lượng
kcal
68
Protein
g
2.55
Lipid (chất béo)
g
0.95
Carbohydrate
g
14.32
Chất xơ
g
5.4
Đường
g
8.92
Canxi
Mg
18
Sắt
Mg
0.26
Magie
Mg
22
Phốt pho
Mg
40
Kali
Mg
417
Sodium
Mg
2
Kẽm
Mg
0.23
Vitamin C (ascorbic acid)
Mg
228.3
Thiamin
Mg
0.067
Riboflavin
Mg
0.040
Niacin
Mg
1.084
Vitamin B6
Mg
0.110
Folate
µg
49
Vitamin B12
µg
0.00
Vitamin A, RAE
µg
31
Vitamin A, IU
IU
624
Vitamin E (alpha-tocopherol)
Mg
0.73
Vitamin D (D2 + D3)
µg
0
Vitamin D
IU
0
Vitamin K
µg
2.6
Axit béo, tổng số bão hòa
g
0.272
Axit béo, tổng không bão hòa đơn
g
0.087
Axit béo, tổng không bão hòa đa
g
0.401
Axit béo, tổng số trans
g
0.000
Cholesterol
Mg
0
Caffeine
Mg
0
Là một siêu thực phẩm, vậy nước ép ổi có tác dụng gì?
Nước ép ổi có tác dụng gì?
Tác dụng của nước ép ổi là gì?
1. Tăng cường hệ thống miễn dịch
Chúng ta thường nói cam giàu vitamin C. Điều đó là hoàn toàn đúng, nhưng bạn có biết ổi còn giàu vitamin C hơn cam gấp 4 lần không? Do sự dồi dào lượng vitamin C khiến ổi trở thành một trong những loại hoa quả hàng đầu trong việc cải thiện khả năng miễn dịch và bảo vệ chúng ta chống lại các bệnh về nhiễm trùng và những mầm bệnh thông thường.
Mặc dù nó không được chứng minh là có thể ngăn ngừa cảm lạnh, nhưng vitamin C đã có thể làm giảm thời gian bị cảm lạnh. Nó cũng có vai trò quan trọng trong việc kháng khuẩn. Điều này đồng nghĩa với việc nó giúp tiêu diệt vi khuẩn, virus và ngăn ngừa nguy cơ nhiễm trùng của cơ thể.
Cần lưu ý rằng vitamin C có thể dễ dàng bị đào thải ra khỏi cơ thể, vì vậy bạn phải thường xuyên bổ sung đủ qua chế độ ăn uống. Hãy sử dụng nước ép ổi hàng ngày để bạn và gia đình có một hệ thống miễn dịch khỏe mạnh, chống lại bệnh tật và nhiễm trùng.
[inline_article id=261660]
2. Nước ép ổi giúp cải thiện thị lực
Ổi giàu vitamin A, do vậy, nó có tác dụng trong việc tăng cường sức khỏe của thị lực. Các nhà khoa học nhận thấy rằng ổi không chỉ giúp ngăn ngừa việc giảm chức năng của thị lực mà còn giúp mắt trở nên tốt hơn, sáng hơn, khỏe hơn. Đặc biệt, loại nước ép này giúp ngăn ngừa các bệnh về mắt như cận thị, loạn thị, đục thủy tinh thể hay thoái hóa điểm vàng.
3. Cải thiện mức đường huyết cho bệnh nhân tiểu đường
Một trong những loại hoa quả được khuyên nên sử dụng đối với bệnh nhân tiểu đường type 2 đó là ổi. Do loại quả này giàu chất xơ nên điều chỉnh được lượng đường trong máu, giúp ổn định đường huyết, ngăn ngừa sự tăng lượng đường trong máu của bệnh nhân tiểu đường.
4. Nước ép ổi giúp chúng ta có trái tim khỏe mạnh
Thông thường, huyết áp tăng do việc không cân bằng giữa lượng natri và kali trong cơ thể (nồng độ natri cao và lượng kali thấp). Và thật may, nước ép ổi có thể giúp cải thiện điều này, vì vậy, nó giúp ổn định huyết áp ở những bệnh nhân cao huyết áp.
Loại nước ép thanh mát này cũng được công nhận là giúp giảm mức độ cholesterol xấu – một loại chất béo trung tính gây ra các bệnh về tim mạch. Hơn nữa, nó còn giúp cải thiện mức độ cholesterol tốt trong cơ thể chúng ta.
5. Nước ép ổi có tác dụng gì? Giúp điều trị táo bón
Theo nghiên cứu của các nhà khoa học, 1 quả ổi đáp ứng khoảng 12% lượng chất xơ. Và so với các loại trái cây khác, nó là một trong những nguồn cung cấp chất xơ dồi dào nhất, điều này cực kỳ có lợi cho sức khỏe của hệ tiêu hóa.
Nếu cơ thể bạn đang có những vấn đề về tiêu hóa, đặc biệt là táo bón, hãy uống nước ép ổi. Với đặc tính nhuận tràng, nó sẽ cải thiện vấn đề táo bón đầy phiền phức của bạn. Nước ép ổi còn giúp giảm đau dạ dày, giảm viêm, vì vậy, đây là loại thức uống hoàn toàn tốt cho hệ tiêu hóa và được các bác sĩ khuyên dùng.
6. Tốt cho phụ nữ mang thai
Ổi chứa axit folic hay còn gọi là vitamin B9 nên được khuyến khích cho phụ nữ mang thai. Axit folic giúp phát triển hệ thần kinh của thai nhi và bảo vệ trẻ sơ sinh khỏi các rối loạn thần kinh.
7. Nước ép ổi có tác dụng gì? Hỗ trợ giảm cân
Nếu bạn đang loay hoay tìm kiếm các thực phẩm giảm cân thì sử dụng nước ép ổi là một phương pháp tuyệt vời. Theo nghiên cứu, ổi có hàm lượng calo thấp (chỉ khoảng 37 calo), lượng chất xơ cao, và lượng đường thấp nên là một thực phẩm tốt hỗ trợ cho việc giảm cân.
Uống một cốc nước ép ổi không đường để thay thế cho bữa tối giúp nhẹ bụng, tiêu mỡ và thúc đẩy quá trình trao đổi chất. Bạn cũng đừng lo thiếu chất khi sử dụng nước ép ổi vì loại quả này chứa nhiều vitamin và khoáng chất nên có thể cung cấp cho cơ thể đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết.
[inline_article id=256900]
8. Tốt cho não của bạn
Ổi chứa vitamin B3 và vitamin B6, là 2 loại vitamin cần thiết, quan trọng và tốt cho não bộ. Nước ép ổi cải thiện việc lưu thông máu lên não, ngăn ngừa nguy cơ đột quỵ, một trong những căn bệnh gây tử vong nguy hiểm.
Hai loại vitamin này còn được coi là tốt cho việc cải thiện nhận thức, trí nhớ và thư giãn thần kinh.
9. Nước ép ổi có tác dụng gì? Giúp cải thiện sức khỏe răng miệng
Theo nghiên cứu, chúng ta có thể sử dụng nước ép ổi thành nước súc miệng để chống lại vi khuẩn, như E.coli. Đặc biệt, nó còn hỗ trợ ngăn ngừa và làm phá vỡ các mảng bám gây hôi miệng, sâu răng.
10. Đặc tính chống lão hóa
Ổi giàu vitamin A, C và các chất chống oxy hóa. Những vitamin này có tác dụng lớn trong việc bảo vệ làn da của bạn khỏi các nếp nhăn đáng sợ, mang lại vẻ tươi trẻ cho da.
Hãy uống một ly nước ép ổi mỗi ngày để giúp da dẻ của bạn hồng hào, khỏe mạnh, chống lại các nếp nhăn, chảy xệ không mong muốn.
Ngoài những tác dụng trên, nước ép ổi có tác dụng gì còn phải kể đến trị ho và cảm lạnh, giúp giảm các triệu chứng đau đớn của thời kỳ tiền mãn kinh ở phụ nữ, có tác dụng hỗ trợ chống ung thư…
Chế biến nước ép ổi đúng cách
Cách làm nước ép ổi
Nguyên liệu
Ổi: 3 – 4 quả vừa hoặc 500g ổi
Nước: 2 cốc (hoặc thêm tùy theo khẩu vị)
Đường: 1 thìa súp (gia giảm tùy khẩu vị, hoặc có thể sử dụng mật ong thay thế)
Đá lạnh: 2-3 viên
Lá bạc hà để trang trí
Cách làm
Rửa sạch ổi với nước muối nhạt, để ráo nước và cắt thành từng miếng nhỏ để đảm bảo dễ ép. Lưu ý không nên gọt vỏ vì vỏ ổi chứa nhiều chất dinh dưỡng.
Cho ổi đã cắt nhỏ vào máy ép trái cây.
Rây hỗn hợp qua một cái rây để lọc bỏ bã còn sót lại của ổi trong nước ép.
Hòa nước ép cùng với nước đã đun sôi, cùng đường hoặc mật ong, sau đó thêm đá lạnh.
Trang trí lá bạc hà trên cùng cho món nước ép ổi thêm bắt mắt.
[inline_article id=255261]
Bạn cũng có thể kết hợp ép ổi với các hoa quả khác như táo, dứa… để làm tăng hương vị và đổi món cho gia đình mình. Nếu quá bận rộn không thể ép ổi, bạn có thể dùng nước ép ổi đóng chai. Tuy nhiên, nước ép ổi đóng chai thường có lượng đường cao và sử dụng chất bảo quản, thế nên sử dụng nước ép ổi tự nhiên là tốt nhất. Hy vọng các thông tin trên đã giải đáp thắc mắc của bạn: nước ép ổi có tác dụng gì.
