Category: Nấu ăn ngon

Theo kinh nghiệm dân gian, rau càng cua có nhiều tác dụng tích cực đối với cơ thể như giải nhiệt, bổ máu, giảm cân… Do đó, nhiều chị em ưa chuộng đưa món ăn này vào thực đơn hàng ngày.

Người ta thường chế biến rau càng cua thành các món trộn dầu giấm ăn kèm với thịt bò xào, cá mòi, trứng luộc…

Bên cạnh là một món ăn ngon, rau càng cua còn có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe. Hãy cùng tìm hiểu rau càng cua là gì và tác dụng của rau càng cua để bạn không bỏ lỡ món ăn ngon này trong bữa cơm hàng ngày nhé. 

Rau càng cua là gì?

Rau càng cua là loài rau dại, thân thảo dài khoảng 20-40cm, bò lan trên mặt đất khi lớn và chia thành nhiều nhánh nhỏ. Thân và lá nhẵn, có nhiều nước, màu xanh nhạt. Lá có hình trái tim mọc so le và bông mọc thành từng chùm dài có nhiều hạt nhỏ.

Rau càng cua là loại rau thích hợp với môi trường nhiệt đới, ẩm ướt, mát mẻ. Hạt càng cua rất nhẹ và nhỏ nên dễ phát tán và nảy mầm ở những nơi có điều kiện thích hợp như gốc cây, bờ ruộng, mé mương… Vì vậy, thường sau những cơn mưa rau càng cua mọc rất nhiều và tươi tốt.

Thành phần dinh dưỡng trong 100g rau càng cua có 92% nước, 34mg phốt pho, 277mg kali, 224mg canxi, 62mg magie, 3,2mg sắt, 0,004mg carotenoid, 5,2mg vitamin C và 24 calo. 

Tác dụng của rau càng cua

Rau càng cua có tính mát và mang nhiều thành phần dinh dưỡng rất tốt để bồi bổ cơ thể và trị một số bệnh thông dụng. Sau đây là 6 tác dụng của rau càng cua với sức khỏe của bạn. 

1. Rau càng cua giúp giải nhiệt, lợi tiểu

Rau càng cua có tính mát, vị chua nhẹ với rất nhiều nước và một lượng vitamin C nhất định. Do đó, tác dụng của rau càng cua có thể giúp thanh nhiệt và thông tiểu trong mùa hè nóng bức. Người ta thường chế biến rau càng cua thành món gỏi hoặc ăn sống nhưng để đổi vị, bạn cũng có thể nấu canh rau càng cua với thịt heo và nấm cho những ngày hè oi ả.

Cách làm món canh rau càng cua nấu nấm như sau:

– Chuẩn bị: 300g rau càng cua, 100g thịt nạc heo, nấm (rơm, kim châm), tỏi băm, hành, ngò, gia vị nêm. Bạn cũng có thể kết hợp thêm tôm tươi cho món canh ngọt hơn. Các nguyên liệu có thể thêm hoặc bớt tùy theo khẩu vị gia đình. 

– Rau càng cua nhặt sạch bông, lá úa rồi đem rửa sạch với ít muối, để ráo. Rửa thịt cùng với muối cho sạch và không tanh, để ráo rồi bằm nhuyễn thịt, cho nửa thìa bột nêm vào thịt. Gọt chân nấm rồi rửa sạch, để ráo. 

– Đầu tiên cho dầu vào nồi, phi tỏi thơm rồi cho thịt băm vào xào với lửa lớn để thịt nhanh săn lại và không ra nước ngọt. Cho nước vào nồi và tiếp tục cho nấm. Chờ đến khi nước sôi, bạn nêm nếm vừa ăn rồi cuối cùng cho rau càng cua vào đảo qua một lần, tắt bếp, thêm hành ngò và tiêu vào cho món canh thơm hơn. 

– Món canh này nên ăn nóng ngay khi vừa nấu xong để cảm nhận được vị tươi mát của rau càng cua.

2. Tác dụng của rau càng cua giúp trị mụn nhọt

Mụn, nhọt xuất hiện là do cơ thể bị nóng và thiếu nước lâu ngày. Giã nhuyễn rau càng cua đắp trực tiếp lên vùng da bị mụn, nhọt và kết hợp ăn rau càng cua thường xuyên sẽ giúp bạn cấp nước làm mát da. Rau càng cua là thảo dược tự nhiên nên sẽ có kết quả chậm, nhưng có hiệu quả lâu dài nếu bạn kiên trì áp dụng trong nhiều ngày. 

Ngoài ra, việc uống đủ nước, ăn nhiều rau xanh và trái cây sẽ giúp thanh lọc cơ thể và tránh được các triệu chứng viêm do mụn nhọt lâu ngày. 

3. Ăn rau càng cua với thịt bò giúp bổ máu

Món thịt bò xào tái trộn rau càng cua giúp bổ sung chất sắt đối với những người thường xuyên thiếu máu, nhức đầu… Thịt bò cung cấp nhiều chất sắt giúp cải thiện lượng hồng cầu trong cơ thể, cùng với lượng sắt tự nhiên có trong rau càng cua sẽ giúp thuyên giảm tình trạng thiếu máu. Bạn có thể ăn món này 2-3 lần/tuần để nhận được tác dụng của rau càng cua trong việc giúp làm tăng lượng hồng cầu trong máu. 

[inline_article id=227277]

4. Tác dụng của rau càng cua giúp giảm cân

Rau càng cua có nhiều nước, các loại vitamin, khoáng chất và không chứa chất béo. Đặc biệt rau càng cua chỉ cung cấp 24calo/100g tương đương với lượng calo của các loại rau giúp giảm cân hiệu quả như cải bó xôi, bông cải xanh…

Ngoài ra, ăn nhiều rau càng cua sẽ giúp no lâu, tăng cường trao đổi chất để đốt cháy lượng mỡ dư thừa. 

5. Tác dụng của rau càng cua tốt cho người bệnh tiểu đường

Do rau càng cua có nhiều nước và vitamin nên bổ sung món ăn này vào thực đơn 2-3 lần mỗi tuần sẽ giúp người bệnh tiểu đường tăng cường chất xơ và giảm bớt lượng tinh bột. 

Người bệnh tiểu đường có thể làm rau càng cua xào tỏi ăn kèm trứng gà luộc, vừa thanh đạm vừa giàu chất xơ để hỗ trợ ổn định đường huyết. 

6. Rau càng cua giúp nhuận trường, hạn chế bệnh táo bón

Nguyên nhân cơ bản của tình trạng khó đi đại tiện hoặc táo bón là do uống ít nước, nóng trong người và ít ăn rau xanh, trái cây. Rau càng cua có thành phần chính là nước (92%) và giàu chất xơ nên có tác dụng nhuận trường giúp cải thiện hệ tiêu hóa.

Vì vậy nếu có dấu hiệu khó đại tiện thì bạn nên bổ sung rau càng cua vào thực đơn hàng ngày. Nếu tình trạng này chuyển biến nặng hơn thì cần gặp bác sĩ chuyên khoa để thăm khám. 

Lưu ý khi sử dụng rau càng cua

Tác dụng của rau càng cua là không thể phủ nhận. Tuy nhiên, bạn không nên vì vậy mà tiêu thụ quá nhiều, sẽ rất dễ gây ngộ độc và dư thừa chất. Đối với những trường hợp dễ mẫn cảm như phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ và người già yếu thì không nên ăn quá nhiều rau càng cua. 

Ngoài ra, rau càng cua có tính hàn nên những người bị tiêu chảy cũng không nên ăn để tránh tình trạng nặng hơn.

Nếu không thể tự trồng rau càng cua sạch tại nhà thì bạn có thể mua về dùng. Nhưng lưu ý cần phải rửa kỹ rau với muối trước khi chế biến để loại bỏ được các hóa chất độc hại.

>>> Bạn có thể tìm hiểu thêm: Khám phá công dụng của rau bina – Thần dược của thủy thủ Popeye

Tác dụng của rau càng cua có khả năng làm thuyên giảm một số bệnh lý thông thường. Tuy nhiên bạn nên ăn rau càng cua với lượng vừa phải, không nên ăn quá nhiều để tránh “lợi bất cập hại” nhé.

Ngọc Trân

Từ lâu, những thầy thuốc Đông y đã sử dụng nếp cẩm như một trong những vị thuốc giúp bồi bổ cho cơ thể con người, đặc biệt là phụ nữ nói chung và phụ nữ sau sinh nói riêng. Cách làm cơm rượu nếp cẩm sẽ cho mùi hương nồng nàn đặc trưng, vô cùng hấp dẫn.

Bạn hãy cùng tìm hiểu cơm rượu nếp cẩm có tác dụng gì và cách làm cơm rượu nếp cẩm ngon để thưởng thức nhé.

Cơm rượu nếp cẩm có tác dụng gì?

Nếp cẩm là loại gạo có hương vị thơm ngon, dễ chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Trong đó, cơm và rượu làm từ nếp cẩm được ưa chuộng bởi công dụng tốt cho sức khỏe.

Theo Đông y, nếp cẩm có tính ấm, vị ngọt, giúp bổ trung ích khí, tác dụng chữa tiêu khát, hay ra mồ hôi trộm, tiêu chảy, viêm loét dạ dày, tá tràng… Đặc biệt, gạo nếp cẩm còn giúp bổ máu huyết, tăng cường năng lượng cho cơ thể và bảo vệ tim mạch.

Theo Tây y, trong nếp cẩm có chứa protein, chất béo, carbohydrate, vitamin B, vitamin E và một số các vi chất khác như canxi, phốt pho, kali, magie, sắt, kẽm… Hơn hết là hàm lượng vitamin C, chất diệp lục và anthocyanin, carotene tốt cho sức khỏe thường không có trong các loại nếp khác.

Trước khi tìm hiểu cách làm cơm rượu nếp cẩm, bạn có thể sẽ muốn biết công dụng của loại cơm rượu này với sức khỏe.

1. Cơm rượu nếp cẩm giúp bổ máu

Hàm lượng protein cao, chất béo, carbohydrate, chất xơ và selen là những chất đặc biệt tốt cho máu và giúp bồi bổ cơ thể. Do đó, rượu làm từ nếp cẩm rất tốt cho phụ nữ vừa mới hành kinh xong hoặc phụ nữ sau khi sinh bị mất máu nhiều.

2. Giải độc cơ thể

Các chất từ cơm rượu nếp giúp làm sạch gan, đào thải độc tố tích tụ trong cơ thể. Đồng thời, chất chống oxy hóa có trong nếp cẩm sẽ hỗ trợ quá trình giải độc, giúp cơ thể khỏe mạnh hơn, giảm đáng kể tình trạng viêm nhiễm.

3. Cách làm cơm rượu nếp cẩm giúp bảo vệ tim mạch 

Các chất phytochemical trong gạo nếp cẩm giúp cân bằng lượng cholesterol trong cơ thể, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, ngăn chặn các cơn đau tim, đột quỵ. 

Theo một nghiên cứu gần đây, trong rượu nếp cẩm còn có chứa lovastatin và ergosterol giúp tái tạo thành mạch máu cho bệnh nhân sau phẫu thuật về tai biến mạch máu não.

4. Thúc đẩy tiêu hóa 

Chất xơ trong nếp cẩm giúp ngăn ngừa táo bón, đầy hơi và các bệnh về đường ruột. Uống 1-2 ly rượu nếp cẩm trước mỗi bữa ăn sẽ mang lại cảm giác ngon miệng, kích thích tiêu hóa và hấp thu chất dinh dưỡng tốt hơn.

[inline_article id=273495]

5. Giúp làm đẹp 

Rượu nếp cẩm lên men chứa nhóm vitamin B và các vi chất cần thiết có tác dụng chống oxy hóa, dưỡng ẩm, làm trắng và phục hồi làn da hiệu quả. 

6. Tốt cho phụ nữ sau sinh 

Cơm rượu nếp cẩm sẽ giúp bồi bổ cơ thể, phục hồi sức khỏe nhanh chóng và làm lợi sữa, tăng chất lượng sữa. Do đó, mẹ sau sinh hãy học cách làm cơm rượu nếp cẩm và sử dụng đúng để có được những lợi ích.

Cách làm cơm rượu nếp cẩm 

Nguyên liệu chuẩn bị

• Men rượu: 4 bánh 
• Nếp cẩm: 4kg 
• Dụng cụ: Mâm lớn, hũ thủy tinh

Cách thực hiện

– Ngâm nếp cẩm qua đêm từ 8-10 tiếng. Sau đó đổ nếp ra và vo thật sạch, nhặt thật kỹ các loại hạt thóc, sạn còn lẫn. 

– Tiếp theo nấu nếp trong nồi cơm điện cho đến khi nếp chín thành cơm thì dải ra mâm lớn để nhanh nguội.

– Men ngâm rượu cần bóc lớp vỏ trấu bọc bên ngoài và đem giã thật nhuyễn.

– Khi cơm còn ấm, rải men rượu lên bề mặt cơm rồi đảo đều tay.

– Để toàn bộ nếp vào trong hũ để ủ. Đậy nắp thật kín và để ở nơi thoáng mát. 

– Sau khoảng 3-4 ngày cơm lên men sẽ ra nước cốt, mặt cơm hơi bóng ướt là đã có thể dùng được rồi.

– Cách làm cơm rượu nếp cẩm thành công là cơm rượu tự dậy nước, tỏa ra hương thơm rất đặc trưng. 

Một số lưu ý khác

– Nếu thích vị chua, bạn có thể ủ thêm 1-2 ngày nhưng không nên ủ quá 5 ngày thì cách làm cơm rượu nếp cẩm mới đạt và ngon. 

– Nhớ giữ lại phần nước chảy xuống dưới khi ủ cơm để rưới lên cơm rượu nếp cẩm khi ăn để tăng hương vị.

– Để bảo quản cơm được lâu, nên cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Cách ngâm rượu nếp cẩm để uống

Bên cạnh thực hiện cách làm cơm rượu nếp cẩm, bạn cũng có thể ngâm rượu nếp cẩm để uống cho thay đổi khẩu vị.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Men ngâm rượu: 200g
• Rượu trắng ngon 40 độ: Khoảng 2 lít
• Gạo nếp cẩm: Khoảng 4kg
• Dụng cụ: Bình thủy tinh, mâm

Cách thực hiện

– Tương tự như cách làm cơm rượu nếp cẩm, bạn lấy nếp cẩm ngâm qua đêm cho gạo nở dần. Hôm sau đem gạo vo sạch và nấu bằng nồi cơm điện.

– Cơm gạo nếp cẩm chín, xới cơm ra mâm cho cơm nguội hẳn.

– Men rượu bỏ phần vỏ trấu và đem giã nhuyễn. Sau đó cho một nửa phần men rượu đã chuẩn bị trộn lẫn với cơm rồi bỏ vào bình thủy tinh. 

– Cứ một lớp cơm nếp cẩm lại rắc thêm một lớp men rượu còn lại vào. Thực hiện cho đến khi đầy bình rồi ngâm khoảng 3-4 ngày.

– Sau đó, mở nắp bình và đổ 1 lít rượu trắng vào ngâm thêm khoảng 20 ngày nữa là có thể uống được. 

– Lưu ý khi ngâm cần để vào chỗ tối không có ánh sáng chiếu vào, nhiệt độ khoảng 20-25ºC để bảo đảm chất lượng cho rượu.

Một số lưu ý khác

– Cần chọn men mới, có mùi thơm đặc trưng và không có hiện tượng ẩm mốc.

– Gạo nếp cẩm nên chọn loại gạo mới, có màu tím thẫm đặc trưng.

– Rượu càng ngâm lâu càng ngon. Thành phẩm là rượu có màu đỏ tím, khi uống vào có vị cay ở đầu lưỡi, dần ngọt ở cổ họng.

>> Bạn có thể tìm hiểu thêm: Cách làm rượu nếp than cho bà đẻ lợi sữa, nhanh phục hồi sau sinh

Cách làm cơm rượu nếp cẩm rất đơn giản và dễ thực hiện ngay tại nhà. Sử dụng cơm và rượu ủ từ gạo nếp cẩm thường xuyên sẽ vô cùng tốt cho cơ thể. Vì vậy, bạn hãy bắt tay thực hiện công thức này cho gia đình của mình nhé!

Đào Phương Anh

Trứng gà hay trứng vịt tốt hơn? Bạn hãy cùng tìm hiểu những thông tin dưới đây sẽ biết rõ câu trả lời.

Sự khác biệt cơ bản

Nhìn chung, trứng vịt và trứng gà khá giống nhau. Vậy thì trứng gà hay trứng vịt tốt hơn? Trước hết, bạn cần biết sự khác biệt cơ bản giữa 2 loại trứng này.

1. Về vẻ bề ngoài

– Kích thước

Kích cỡ của quả trứng vịt luôn to hơn quả trứng gà. Thông thường, bạn ăn 1 quả trứng vịt có thể tương với 1,5-2 quả trứng gà.

– Màu sắc

Màu vỏ của trứng gà và trứng vịt thay đổi tùy theo giống, chế độ ăn, môi trường nuôi và di truyền.

Vỏ trứng gà thường có 2 màu là màu nâu và màu trắng. Trong khi đó, vỏ trứng vịt đa số có màu trắng và cũng có một số ít là màu xám nhạt, xanh lục, đen và xanh lam.

2. Kết cấu bên trong

Lòng đỏ của trứng gà và trứng vịt cũng khác nhau về cả kích thước và màu sắc.

– Màu sắc

Trong khi lòng đỏ của trứng gà thường có màu vàng nhạt hoặc sáng, thì lòng đỏ trứng vịt có màu vàng cam đậm hơn.

– Kích thước

Rõ ràng, lòng đỏ của trứng vịt lớn hơn lòng đỏ trứng gà vì bản thân kích thước của trứng vịt lớn hơn trứng gà.

3. Mùi vị

Trứng gà hay trứng vịt tốt hơn? Nhiều người cho rằng lòng đỏ rực rỡ của trứng vịt làm cho món ăn này có hương vị đậm đà hơn. Lòng đỏ trứng vịt cũng có vị béo ngậy hơn so với lòng đỏ trứng gà. Vậy thì trứng gà hay trứng vịt tốt hơn? Nếu bạn mê mùi vị béo ngậy của trứng vịt thì hãy chọn loại trứng này nhé.

So sánh dinh dưỡng

Trứng vịt và trứng gà đều có thành phần dinh dưỡng ấn tượng. Dưới đây là thành phần dinh dưỡng có trong 100g trứng vịt và trứng gà khi nấu chín.

Bảng so sánh các chất dinh dưỡng có trong trứng gà và trứng vịt

Nhìn chung, trứng chứa ít carbohydrate và chất xơ nhưng lại có chứa nhiều protein và nguồn chất béo tốt. Chúng cũng chứa nhiều vitamin và khoáng chất, đặc biệt là choline, riboflavin, selen, vitamin A và vitamin B12.

Như vậy, trứng gà hay trứng vịt tốt hơn?

Cơ thể bạn cần nhiều lượng vitamin B12 để xây dựng ADN và các tế bào hồng cầu mới trong khi đó trứng vịt có chứa hàm lượng vitamin B12 đến 168% DV.

Tuy nhiên, xét đến trứng gà hay trứng vịt tốt hơn thì còn phải kể đến tác dụng của lòng trắng trứng trong mỗi loại. Lòng trắng trứng gà có chứa một lượng protein như ovalbumin, conalbumin và lysozyme nhiều hơn so với lòng trắng trứng vịt. Các nhà khoa học nhận định rằng những protein này trong trứng có đặc tính kháng khuẩn, chống oxy hóa và ức chế ung thư.

Như vậy, để nói trứng gà hay trứng vịt tốt hơn thì cả hai thật sự đều “mỗi loại mỗi vẻ, mười phân vẹn mười”.

Lợi ích của trứng gà và trứng vịt

Dưới đây là một số lợi ích cụ thể của cả hai loại trứng, bạn tham khảo nhé.

1. Trứng gà hay trứng vịt tốt hơn? Đều ngừa sự thiếu hụt vitamin D

Trứng vịt và trứng gà đều có chứa hàm lượng vitamin D cao nên giúp ngăn ngừa sự thiếu hụt dưỡng chất này.

Trong một cuộc nghiên cứu, các chuyên gia cho chuột ăn chế độ toàn trứng và thấy mức độ vitamin D trong cơ thể chuột cao hơn so với những con chuột ăn những thực phẩm giàu protein khác.

Tuy nhiên, vẫn cần nhiều nghiên cứu chất lượng hơn về cách trứng vịt và trứng gà ảnh hưởng đến tình trạng vitamin D trong cơ thể con người.

2. Cung cấp hàm lượng protein tốt cho sức khỏe

Trứng gà hay trứng vịt tốt hơn thực chất không quan trọng bằng việc cả hai loại trứng này đều giàu protein – một dưỡng chất rất quan trọng với sức khỏe con người. Protein trong trứng có chứa ít calo nên góp phần vào một chế độ ăn uống lành mạnh và thậm chí giúp kiểm soát cân nặng hiệu quả.

Cả lòng trắng và lòng đỏ của trứng đều rất giàu peptit hoạt tính sinh học có lợi. Các peptit này là các hạt protein giúp thúc đẩy sức khỏe tối ưu ở người.

Trứng gà hay trứng vịt tốt hơn? Do chứa một lượng lớn các chất dinh dưỡng tăng cường sức khỏe nên thỉnh thoảng ăn một trong hai loại trứng đều có lợi cho sức khỏe.

3. Trứng gà hay trứng vịt tốt hơn? Đều tốt cho phụ nữ trước và sau sinh

Trứng có chứa những nguồn dưỡng chất quan trọng trong việc giúp tăng cơ hội thụ thai và đặc biệt rất tốt cho thai nhi.

Trong những năm gần đây, các nhà nghiên cứu cũng nhận thấy phụ nữ sau sinh tiêu thụ trứng sẽ giúp tăng tiết sữa mẹ. Hơn nữa, chất dinh dưỡng choline được tìm thấy trong trứng có thể hỗ trợ sức khỏe và sự phát triển của não bộ trẻ sơ sinh.

Trẻ sơ sinh uống sữa mẹ có chứa nhiều dinh dưỡng trong trứng cũng hấp thụ vitamin và khoáng chất có lợi như vitamin B12, selen và phốt pho.

[inline_article id=182362]

Khuyết điểm của trứng vịt và trứng gà

Tìm hiểu trứng gà hay trứng vịt tốt hơn, bạn cũng cần nhìn vào những điểm chưa mạnh của trứng.

1. Trứng chín kỹ có thể làm giảm protein và các chất dinh dưỡng khác

Một số chất dinh dưỡng tăng hoặc giảm khi trứng được nấu chín. Ví dụ, hàm lượng protein và vitamin A trong trứng chín sẽ giảm đi so với khi ăn trứng sống.

Mặt khác, trứng chín có thể làm tăng lượng chất dinh dưỡng có trong trứng. Bạn có thể sử dụng bảng so sánh trên để ước tính lượng dinh dưỡng nạp vào cơ thể từ trứng vịt hoặc trứng gà khi nấu chín.

2. Nguy cơ nhiễm khuẩn salmonella

Trứng gà hay trứng vịt tốt hơn? Cả 2 loại đều chứa vi khuẩn có khả năng gây ra một loại bệnh tên là salmonellosis. Các triệu chứng của bệnh thường là buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy, co thắt dạ dày, đau đầu và sốt.

Thông thường, bệnh salmonellosis không đe dọa đến tính mạng. Tuy nhiên, chúng có thể làm tăng nguy cơ chết người với một số đối tượng như trẻ em, người mang thai, người lớn tuổi và những người có hệ thống miễn dịch bị suy giảm.

Để tránh bị nhiễm khuẩn salmonella từ trứng vịt hoặc trứng gà, hãy luôn rửa sạch vỏ trứng dưới vòi nước chảy. Đảm bảo nấu lòng trắng và lòng đỏ trứng ở nhiệt độ ít nhất là 71°C.

3. Có thể chứa kim loại nặng

Kim loại nặng nói chung là vô hại. Trên thực tế, một số kim loại nặng như sắt là chất dinh dưỡng thiết yếu mà cơ thể cần để hoạt động bình thường. Tuy nhiên, một số kim loại nặng có thể trở thành độc tính nếu tiêu thụ với lượng lớn.

Không may mắn là các nhà nghiên cứu đã phát hiện trứng vịt và trứng gà có chứa một lượng đáng kể kim loại nặng như chì, cadmium, crom, coban và đồng.

Do đó, tiêu thụ quá nhiều trứng vịt hoặc trứng gà chứa nhiều kim loại nặng có thể gây hại cho sức khỏe của bạn về lâu dài.

4. Vẫn còn nhiều tranh luận về trứng

Lòng đỏ trứng chứa một lượng chất béo đáng kể gồm hơn 100% DV cholesterol trong một khẩu phần 100g. Vì thế có 2 luồng ý kiến trái chiều về cholesterol trong trứng.

Thứ 1 là nhiều nghiên cứu chứng minh trứng có thể giúp tăng cường sức khỏe. Đặc biệt, ăn trứng điều độ giúp giảm nguy cơ mắc một số bệnh mãn tính như đột quỵ.

Thứ 2 là có nghiên cứu cho rằng trứng làm tăng lượng cholesterol và lượng đường trong máu nên làm tăng nguy cơ mắc bệnh mãn tính, đặc biệt là tăng nguy cơ mắc bệnh tim.

Trứng gà hay trứng vịt tốt hơn? Cả hai loại trứng đều có những rủi ro sức khỏe khi bạn ăn nhiều. Do đó, cách tốt nhất là bạn hãy tiêu thụ chúng ở mức độ vừa phải và nên ăn trứng luộc sẽ tốt cho sức khỏe hơn.

Trứng gà hay trứng vịt tốt hơn?

Trứng gà hay trứng vịt tốt hơn tùy thuộc vào sự lựa chọn của mỗi người. Vì thế mà không có câu trả lời đúng cho tất cả mọi người.

Một số yếu tố để bạn xem xét khi lựa chọn giữa trứng vịt và trứng gà là:

Dị ứng: Thông thường, những người bị dị ứng với trứng gà có thể tiêu thụ trứng vịt an toàn và ngược lại do sự khác biệt về protein trong trứng. Bạn hãy tham khảo ý kiến của bác sĩ trước khi ăn.

Sở thích cá nhân: Nhiều người thích hương vị của trứng gà hơn trứng vịt và ngược lại.

Giá bán: Trứng vịt có thể đắt hơn trứng gà vì kích thước to hơn.

Bây giờ bạn đã biết được trứng gà hay trứng vịt tốt hơn. Bạn hãy ăn cả 2 loại trứng này thường xuyên để cho sức khỏe tốt nhất nhé.

Tuyết Lan

Bên cạnh gà, vịt, ngỗng cũng là một trong những loài gia cầm được nuôi khá phổ biến. Ngoài việc nuôi ngỗng để lấy thịt, người ta còn lấy trứng ngỗng để chế biến món ăn. Khối lượng của trứng ngỗng lớn hơn trứng gà, trứng vịt. Vỏ trứng có màu trắng sạch với chiều cao của trứng khoảng độ 113mm và đường kính của trứng là khoảng 74mm. Một quả trứng ngỗng có trọng lượng khoảng 340g.

Hàm lượng dinh dưỡng trong trứng ngỗng rất đa dạng nên mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Hãy cùng tìm hiểu 10 tác dụng của trứng ngỗng dưới đây để bạn có thêm món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng trong thực đơn nhà mình nhé.

[inline_article id=270565]

Tác dụng của trứng ngỗng với sức khỏe

1. Trứng ngỗng cung cấp cho bạn nhiều dưỡng chất

Trứng ngỗng chứa 266,4 kcal, 20g protein, 19,1g chất béo, 1226,9mg cholesterol, 198,7mg natri, 302,4mg kali và 1,9g carbohydrate cùng rất nhiều vitamin và khoáng chất khác, cụ thể:

• Vitamin A: 0,2693mg
• Vitamin B6: 0,3mg
• Vitamin B12: 0,0073mg
• Vitamin D: 0,0024mg
• Vitamin E: 1,9mg
• Canxi: 86,4mg
• Sắt: 5,2mg
• Magiê: 23mg
• Phốt pho: 299,5mg
• Kẽm: 1,9mg
• Đồng: 0,1mg
• Mangan: 0,1mg
• Selen: 0,0531mg
• Retinol: 0,2664mg
• Thiamin: 0,2mg
• Riboflavin: 0,6mg
• Niacin: 0,3mg
• Folate: 0,1094mg
• Choline: 379,3mg
• Nước: 101,4g

Với rất nhiều dưỡng chất kể trên, không thể phủ nhận tác dụng của trứng ngỗng với sức khỏe mỗi người. Chính vì thế mà món ăn này ngày càng phổ biến hơn trong mâm cơm người Việt.

2. Giúp tăng khả năng thụ thai

Nếu mong có con, bạn hãy ăn trứng ngỗng để kích thích và đẩy nhanh quá trình thụ tinh, làm tăng cơ hội thụ thai.

3. Trứng ngỗng có tác dụng gì? Tốt cho thai nhi

Bà bầu ăn trứng ngỗng có tốt không? Trứng ngỗng có chứa hàm lượng axit folic cao nên đặc biệt rất tốt cho thai nhi.

Ngoài ra, tác dụng của trứng ngỗng còn giúp phát triển não bộ cho trẻ khi còn trong bụng mẹ và trong 3 năm đầu.

4. Tác dụng của trứng ngỗng tốt cho phụ nữ sau sinh

Phụ nữ sau sinh thường bị mất nhiều sức. Trong khi đó, trứng ngỗng có chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất. Chính những chất dinh dưỡng này giúp mẹ nhanh phục hồi sau sinh và tăng chất lượng sữa mẹ.

>> Bạn có thể tìm hiểu thêm: 21 thức ăn lợi sữa giúp mẹ nuôi con nhàn tênh

5. Ăn trứng ngỗng giúp tăng hệ miễn dịch

Trứng ngỗng luộc cũng giống như các loại trứng khác có chứa nhiều vitamin và khoáng chất nên giúp bạn tăng cường hệ miễn dịch. Hệ miễn dịch khỏe mạnh sẽ giúp bạn ngăn ngừa bệnh tật, làm cơ thể tràn đầy năng lượng và thúc đẩy tinh thần để cơ thể tránh mệt mỏi.

6. Tác dụng của trứng ngỗng giúp trị mụn trứng cá

Trứng ngỗng được dùng làm một phương thuốc trị mụn trứng cá hiệu quả bởi trong lòng trắng trứng có chứa nhiều albumin – một loại protein của huyết thanh.

Bạn lấy lòng trắng trứng đắp mặt nạ có thể giúp chăm sóc làn da và làm giảm mụn trứng cá. Cách thực hiện như sau:

• Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng
• Chuẩn bị trái cây để trộn với lòng trắng trứng như chanh, bơ, dứa (đã nghiền nhuyễn) hoặc mật ong.
• Khuấy lòng trắng trứng với một trong những nguyên liệu trên cho đến khi mịn và có bọt rồi đắp lên mặt.
• Sau khi mặt nạ khô, rửa sạch mặt lại bằng nước ấm.

7. Giúp xây dựng cơ bắp và tăng cường năng lượng

Ăn trứng ngỗng có tốt không? Rất tốt. Trứng ngỗng có hàm lượng protein rất cao, chiếm khoảng 13,9% tổng trọng lượng của quả trứng ngỗng. Vì thế, tác dụng của trứng ngỗng có thể giúp bạn xây dựng và tăng khối lượng cơ, làm tăng cường sức mạnh, cung cấp năng lượng và chăm sóc hệ miễn dịch.

8. Ngăn ngừa thiếu máu

Trứng ngỗng có chứa nhiều sắt và kali nên tốt cho sức khỏe tổng thể. Hai chất này giúp bạn ngăn ngừa thiếu máu, tăng hệ miễn dịch và làm tăng tốc độ chữa lành vết thương.

9. Tốt cho sức khỏe của xương và răng

Chắc chắn, tác dụng của trứng ngỗng có thể giúp bạn chăm sóc sức khỏe của xương và răng vì hàm lượng canxi và phốt pho trong trứng ngỗng rất cao. Bên cạnh đó, 2 khoáng chất này còn giúp người trưởng thành ngăn ngừa loãng xương và hỗ trợ trẻ em tăng cường chiều cao.

10. Hỗ trợ não và mắt khỏe mạnh

Trứng ngỗng chứa nhiều vitamin B2 có tác dụng bảo vệ hệ thần kinh, làm tăng cường tinh thần và giúp mắt sáng khỏe.

Ngoài ra, vitamin B2 trong trứng còn giúp ngăn ngừa vết loét ở miệng và khắc phục tình trạng khô môi.

Mặc dù tác dụng của trứng ngỗng rất tốt cho sức khỏe nhưng ngỗng cũng có những nhược điểm bởi có chứa nhiều chất béo và cholesterol. Người bị cholesterol cao không nên ăn trứng ngỗng quá thường xuyên. Đồng thời, bạn cần nhớ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và tránh ăn trứng chưa chín.

Gợi ý món ăn từ trứng ngỗng

1. Salad trứng ngỗng

Chuẩn bị nguyên liệu

• Trứng ngỗng: 1 quả
• Cà chua: 1 quả
• Xà lách: 100g
• Hành tây: nửa củ
• Nửa thìa giấm
• Dầu ô liu, gia vị các loại.

Cách thực hiện

– Trứng ngỗng đem luộc chín rồi cắt khoanh.

– Cà chua và hành tây rửa sạch, cắt khoanh tròn.

– Rau xà lách rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút để diệt vi trùng, vớt ra rổ để ráo nước.

– Pha nửa thìa giấm với đường thành hỗn hợp rồi cho hành tây vào ngâm. Khi hành tây đã ngấm, vớt ra. Cho thêm 1 thìa dầu ô liu, nửa thìa muối vào hỗn hợp đường giấm và hành tây trên rồi đánh tan để làm nước trộn salad.

– Xếp cà chua vòng quanh đĩa rồi đặt rau xà lách ở giữa. Kế đến, bạn đặt trứng lên trên rau, rồi rắc hành tây vô sau cùng. Khi ăn, bạn đem rưới nước trộn giấm lên trên cùng rồi trộn đều để thưởng thức.

2. Trứng ngỗng chiên nấm, thịt bò

Chuẩn bị nguyên liệu

• Trứng ngỗng: 1 quả
• Nấm mỡ: 200g
• Thịt bò băm: 100g
• Hành, tỏi băm nhỏ
• Hành lá
• Gia vị các loại

Cách thực hiện

– Trứng ngỗng đập vào bát, đánh tan, thêm ít hạt nêm.

– Nấm ngâm muối khoảng 15 phút, rửa sạch, cắt bỏ phần gốc và băm nhỏ.

– Thịt bò rửa sạch, thái nhỏ.

– Đặt chảo nóng, đổ dầu, phi thơm hành tỏi đã băm nhuyễn rồi cho nấm vào xào khoảng 2 phút.

– Phi thơm hành, tỏi, cho thịt bò đã thái nhỏ vào xào chín, múc ra bát.

– Phi thêm dầu với tỏi, đổ trứng vào, rải đều nấm lên trên, đậy vung lại và vặn nhỏ lửa để trứng và nấm chín đều, rắc hành lá trên mặt khi trứng đã chín.

– Cho trứng ra đĩa rồi thêm thịt bò vào là mẹ đã có món ăn ngon miệng với đầy đủ tác dụng của trứng ngỗng.

3. Trứng ngỗng lá hẹ

Chuẩn bị nguyên liệu

• Trứng ngỗng: 1 quả
• Lá hẹ: vừa đủ ăn
• Gia vị các loại

Cách thực hiện

• Trứng ngỗng đập váo bát, đánh tan.
• Lá hẹ rửa sạch, cắt bỏ gốc, thái nhỏ rồi cho vào trứng và đánh đều.
• Đặt chảo lên bếp, đợi nóng thì đổ dầu, khi nóng dầu cho trứng vào chiên chín.

4. Trứng ngỗng luộc

Tác dụng của trứng ngỗng sẽ tăng hiệu quả hơn nếu bạn ăn trứng luộc.

Trứng mua về, bạn rửa sạch vỏ và nhẹ nhàng cho trứng vào nồi rồi đổ nước vào đun sôi. Khi nước sôi, cho thêm một xíu muối để giúp trứng dễ bóc vỏ hơn khi chín và sát khuẩn trứng. Sau đó, bạn hạ lửa và đậy vung lại. Thời gian luộc trứng kéo dài khoảng 13 phút.

Trứng chín, đem vớt ra rồi cho vào ngâm với nước đun sôi để nguội rồi bóc vỏ. Bạn không nên ngâm trứng với nước lã vì nước lã chứa nhiều vi khuẩn, có thể xâm qua lớp vỏ để vào bên trong quả trứng.

>> Bạn có thể tìm hiểu thêm: Bật mí cách chiên trứng cực ngon chuẩn siêu đầu bếp

Tác dụng của trứng ngỗng tốt cho mọi đối tượng, dù là trẻ em, phụ nữ mang thai, sau sinh hay cả đàn ông và người lớn tuổi. Vì thế, bạn hãy nấu món ăn từ trứng ngỗng cho cả gia đình bồi bổ sức khỏe nhé.

Tuyết Lan

Trứng ngan (trứng vịt xiêm) khá khó phân biệt với trứng vịt. Song nếu để ý kỹ bằng mắt hay qua sờ nắm, bạn sẽ thấy trứng ngan có màu vàng nhạt và to tròn hơn một chút so với trứng vịt. Bên cạnh đó, trứng ngan khi ăn thường ít tanh, ngon và béo hơn trứng vịt.

Dù vậy, trứng ngan hiện nay lại khá khan hiếm. Thứ nhất là vì thịt ngan ăn rất ngon nên người ta ít bán trứng của ngan và chỉ để ấp cho nở ra con rồi lấy thịt. Thứ 2, nuôi ngan không kinh tế bằng nuôi vịt, nên nhiều người không còn nuôi ngan, dẫn đến khó có trứng để bán. Thứ 3, giá trứng ngan khá đắt đỏ, ở những mùa khan hiếm, giá trứng có thể tăng 10.000-20.000 đồng/1 trứng khiến người tiêu dùng ngần ngại khi mua.

Tuy nhiên, nếu bạn tìm được chỗ bán trứng ngan uy tín và chất lượng, nhất là ở những nơi ngan được nuôi thả vườn, thì cũng nên mua về ăn thử để đổi vị. Tác dụng của trứng ngan rất tốt cho sức khỏe của bạn và gia đình đấy.

Tác dụng của trứng ngan với sức khỏe

Trứng vịt xiêm khá bổ dưỡng bởi vịt xiêm thường được thả vườn và lùa đi ăn ngoài đồng. So với trứng gà công nghiệp, trứng ngan mang lại nhiều lợi ích sức khỏe hơn hẳn. Hãy cùng tìm hiểu tác dụng của trứng ngan để bạn không bỏ lỡ món ăn ngày càng khan hiếm này nhé.

1. Giàu nguồn dưỡng chất

Trong trứng vịt xiêm có chứa 130 calo, 9g protein, 9,7g chất béo triglyceride cùng rất nhiều vitamin và khoáng chất khác. Chính vì vậy, tác dụng của trứng ngan có thể cung cấp đa dạng nguồn dưỡng chất cho 1 người cần trong 1 ngày.

2. Giúp phòng ngừa bệnh mãn tính

Lòng đỏ trứng vịt xiêm có màu vàng cam từ các sắc tố tự nhiên gọi là carotenoid. Đây là những hợp chất chống oxy hóa có thể bảo vệ tế bào và ADN khỏi bị tổn thương, nhờ đó tác dụng của trứng ngan giúp bạn phòng ngừa các bệnh mãn tính và những bệnh liên quan đến tuổi tác.

3. Tác dụng của trứng ngan giúp mắt sáng khỏe

Các carotenoid chính trong lòng đỏ trứng là carotene, cryptoxanthin, zeaxanthin và lutein có tác dụng làm giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng do tuổi tác (AMD), đục thủy tinh thể, lão hóa mắt…

4. Phòng ngừa bệnh tim mạch

Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), bệnh tim mạch cướp đi sinh mạng của gần 1/3 tổng số ca tử vong trên toàn cầu mỗi năm. Đây là một con số không hề nhỏ. Chính vì thế, các chuyên gia khuyên mỗi người cần có lối sống lành mạnh và đặc biệt để ý đến chế độ ăn uống.

Trong đó, theo nhiều nghiên cứu, việc tiêu thụ trứng giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch như đột quỵ, thiếu máu cơ tim bởi trứng có chứa nhiều protein, lutein, zeaxanthin, vitamin A, D, E… Đặc biệt, vitamin E đã được chứng minh là giúp phòng ngừa tắc nghẽn động mạch, chống oxy hóa, chống viêm…

5. Ngăn ngừa bệnh loãng xương và còi xương

Tác dụng của trứng ngan có thể giúp bạn ngừa bệnh loãng xương và bệnh còi xương bởi trong trứng có chứa nhiều vitamin D.

6. Tác dụng của trứng ngan giúp xây dựng cơ bắp

Trứng ngan cung cấp nhiều protein nên giúp bạn xây dựng cơ bắp, duy trì cân nặng hợp lý và giúp phục hồi thể trạng sau khi tập thể dục hoặc chấn thương.

7. Bảo vệ bạn khỏi bệnh nhiễm trùng

Cũng nhờ phần lòng trắng chứa nhiều vitamin nên tác dụng của trứng ngan có thể bảo vệ bạn khỏi các bệnh nhiễm trùng. Các nhà nghiên cứu đã xác định được hợp chất trong lòng trắng trứng có đặc tính kháng khuẩn, kháng virus và kháng nấm.

8. Giúp cải thiện tâm trạng

Sự thiếu hụt kẽm, magiê và selen có thể làm tăng nguy cơ trầm cảm và mệt mỏi. Song tác dụng của trứng ngan có thể hỗ trợ cải thiện tâm trạng hiệu quả nhờ trứng có chứa cả 3 khoáng chất này.

9. Tác dụng của trứng ngan tốt cho não

Lòng đỏ trứng ngan rất giàu lecithin và choline. Choline là một chất cần thiết cho màng tế bào, não, chất dẫn truyền thần kinh và hệ thần kinh khỏe mạnh. Trong khi đó, lecithin được chuyển đổi thành choline khi đi vào cơ thể bạn.

Choline cũng là một chất dinh dưỡng thiết yếu cho phụ nữ đang mang thai, vì hỗ trợ và bảo vệ não bộ thai nhi khỏe mạnh.

10. Tốt cho phụ nữ sau sinh

Phụ nữ sau sinh ăn trứng ngan rất tốt cho sức khỏe của cả mẹ và bé. Tuy nhiên, nếu là sinh mổ thì bạn chỉ ăn lòng đỏ, tránh ăn lòng trắng vì có thể khiến vết mổ bị mưng mủ hoặc tạo sẹo lồi.

Bạn cũng lưu ý là trẻ nhỏ đang bú sữa mẹ bị dị ứng với trứng gà, trứng vịt cũng có thể bị dị ứng với trứng ngan. Lúc này, bạn không nên ăn để tránh ảnh hưởng đến con. Trẻ em bị dị ứng trứng thông thường sẽ hết khi lên 6 tuổi.

[inline_article id=108150]

Lưu ý khi ăn trứng ngan

Tác dụng của trứng ngan chỉ phát huy công dụng khi bạn ăn trứng ở mức vừa phải. Ngoài ra, bạn cũng lưu ý một số điều dưới đây để cơ thể không gặp những phản ứng phụ.

– Nếu có tiền sử bị dị ứng trứng thì không nên ăn trứng ngan. Vì protein trong trứng có thể gây dị ứng làm phát ban, khó tiêu, nôn mửa hoặc tiêu chảy, nguy hiểm hơn có thể gây sốc phản vệ, làm ảnh hưởng đến hô hấp và đe dọa tính mạng.

–  Như đã nói ở trên, tác dụng của trứng ngan giúp phòng ngừa bệnh tim mạch nhờ có chứa nhiều dưỡng chất tuyệt vời cho sức khỏe. Tuy nhiên, trong trứng có chứa hàm lượng lớn cholesterol. Theo nhiều nghiên cứu, dù cholesterol không làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch ở người khỏe mạnh nhưng có thể làm gia tăng cholesterol có hại với một số người, đặc biệt là những người đang mắc bệnh tiểu đường, bệnh tim hoặc có tiền sử gia đình mắc bệnh tim. Vì thế, những đối tượng này không nên tiêu thụ nhiều trứng.

– Không nên ăn nhiều trứng khi biết tác dụng của trứng ngan. Các chuyên gia khuyến cáo bạn chỉ nên ăn 3-4 trái trứng 1 tuần là đủ. Người bị cholesterol trong máu cao chỉ ăn 1-2 trứng 1 tuần.

– Tuân thủ nguyên tắc an toàn thực phẩm, ăn chín uống sôi. Đặc biệt trẻ sơ sinh, trẻ em, phụ nữ mang thai, sau sinh, người lớn tuổi và người có hệ miễn dịch suy giảm không ăn trứng chưa nấu chín để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn salmonella.

– Mua trứng mới và lưu trữ chúng trong tủ lạnh để dùng được lâu hơn và đảm bảo không ăn trứng ung, trứng để lâu. Theo các chuyên gia thì không nên để trứng quá 30 ngày trong tủ lạnh kể từ ngày trứng được đóng gói bán. Nếu bạn mua trứng ở ngoài chợ nên dùng trứng trong vòng 3 tuần kể từ ngày mua để đảm bảo chất lượng trứng còn tốt. Khi bỏ trứng ra ngoài tủ lạnh, không để trứng lâu hơn quá 2 tiếng.

– Tác dụng của trứng ngan tốt nhất là khi bạn ăn trứng luộc. Cho trứng vào nước lạnh và đun sôi với lửa to rồi tắt bếp ngay khi nước sôi. Kế đến, đậy nắp nồi trong 12 phút thì lấy trứng ra bỏ vào tô nước lạnh cho nguội rồi lột vỏ và thưởng thức.

Nói tóm lại, tác dụng của trứng ngan cũng như tác dụng của những loại trứng khác đều rất tốt cho cơ thể. Song bạn cũng nhớ một vài lưu ý khi ăn để đảm bảo không gặp phải “lợi bất cập hại” nhé.

Tuyết Lan